《马尾的风味小吃》主题案例

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1、《马尾的风味小吃》主题案例执教教师：马尾实验幼儿园大二班 刘敏 刘丹指导教师：马尾实验幼儿园 林 勤导师：福建师大教科院  林菁教授活动开展时间：2006.10.10—11.20 马尾是一个有着悠久历史的古城，无论过去、现在、未来，它的文化、经济地位都是十分重要的。许多介绍地方历史的书籍，一定少不了介绍该地的饮食文化，因为饮食文化是一个地区文化的重要组成部分及参照物。“一滴水可以折射出太阳的光芒”，家乡的饮食文化，多少可以从一个侧面反映家乡文化。可是喝着闽江水，吃着福州菜长大的孩子们又对家乡的文化了解多少呢?一、《马尾的风味小吃》主题由来       这是发生在我们班上的一段小插曲：一天，佳鑫

2、小朋友带了一包花生来班，兴致勃勃分给老师和小朋友们品尝，并自豪地说：“这是我妈买的世利花生，我妈妈还说世利花生只有马尾才有。”于是我顺着话题问道：“小朋友知道还有哪些小吃只有我们家乡才有呢?”孩子们愣了一下，韫宸说：“锅边糊”，良恬说：“我知道鱼丸是福州小吃。”其他孩子说不出来，但表现出很浓的兴趣，嚷嚷着：“我回去问妈妈，明天再告诉你……”看到孩子们对家乡小吃很感兴趣，同时也为了让孩子们更好地了解家乡文化，了解家乡，我们决定从家乡饮食文化这个主题入手，逐步引导幼儿了解家乡文化。圆圆的鱼丸二、“马尾的风味小吃”网络图圆圆的鱼丸长长的线面好吃的肉燕甜甜的葛粉包香香的芋泥薄薄的锅边糊   三、预设主

3、题目标1、知道马尾较出名的特色风味小吃，对开展“马尾风味小吃”这一主题感兴趣。2、愿意通过各种方法调查了解马尾小吃的历史典故。3、能清楚地为大家介绍马尾小吃的历史典故。4、积极动手制作马尾小吃，体验动手自制食品的乐趣。5、感受马尾人民的聪明智慧，萌发热爱马尾的情趣。6、在制作和品尝家乡小吃的过程中锻炼语言表达能力、交往合作能力。 四、活动的进程及部分活动纪实 活动一　好吃的肉燕 一天下午小朋友吃点心：肉燕，很多孩子对肉燕很感兴趣：教师：你们知道我们今天吃什么吗？林志锝：今天我们吃扁肉。陈韫宸：不对，这不是扁肉，扁肉的肉没这么多。陈佳鑫：扁肉的皮比这个皮软。教师：那谁知道这是什么呢？……孩子们议

4、论纷纷，恨不得把自己吃过的食物一口气都说出来……杨莹：这是肉燕，我妈妈买给我吃过。教师：对，这是肉燕，是我们家乡福州的风味小吃。从以上对话可以看出，幼儿对食物充满兴趣，就连平时不爱讲话的杨莹也能与别人分享自己的经验。真是令人高兴！活动中孩子们对肉燕皮产生了兴趣，他们提出问题：肉燕皮为什么比扁肉皮硬？它是怎么做的？于是有的小朋友提议：我们去肉燕店看看就知道了，这个方案一提出马上得到小朋友的热情响应，于是大家决定第二天去参观肉燕店。参观肉燕店（一）活动目标：1、知道肉燕是家乡小吃。2、了解制作肉燕皮的材料：肉和地瓜粉。3、激发对家乡的热爱。（二）活动准备：事先与肉燕店联系好参观时间。（三）活动过程

5、1、参观前谈话“肉燕皮是怎么做的？”是孩子们最为关注的问题。2、观看师傅制作燕皮师傅开始制作燕皮了，他用粗大的圆棰不断地反复敲打一大块肉，没过一会一大块肉就成了一大团肉泥。孩子们眼睛都看呆了，他们感到非常惊讶，这是他们从没见过的，孩子们议论纷纷：丘凌宇：叔叔为什么用棍子把肉打得烂烂的？莫妍婷：肉打烂煮汤喝。王尧俊：把肉打烂做成馅，包在皮里面。教师：那就请师傅告诉我们这个秘密吧！师傅告诉孩子们，肉打烂后再和地瓜粉混合做成肉燕皮。孩子们听了觉得非常惊奇，都发出了感叹：“啊？肉还能做成皮呀？”3、观看阿姨包肉燕之后老师向孩子们介绍了已经做好的肉燕皮，同时还观看了店里阿姨包肉燕的过程，很多孩子对包肉燕

6、很感兴趣，他们提出：“老师，我们能不能也来包肉燕呢”？看到孩子们兴致勃勃，关于肉燕的另一活动在我脑海里产生了：包肉燕。 包肉燕（一）活动目的：1、         知道包肉燕的步骤：摊皮、包肉、捏皮成型。2、         乐意动手包肉燕，体验自制食物的乐趣。（二）活动准备：给每位幼儿提供适量的肉燕皮和肉泥（三）活动过程：   一、激发幼儿包肉燕的兴趣师：“我们参观了肉燕店，在观看制作肉燕的过程中，你们对什么印象最深？阿姨把制作好的皮和馅包成一粒粒漂亮的肉燕，小朋友想自己来包肉燕吗？”二、制作前谈话：师：阿姨是怎么包肉燕的？林承恩：阿姨一手拿燕皮一手拿小勺子，舀一点肉放在皮上，最后把皮捏起来

7、就好了。师：捏皮时要注意什么？莫妍婷：皮要捏紧一点，要不肉会漏出来。郭鑫：肉不能包太多，要不皮会裂开。   三、教师交待包肉燕的注意事项1、包肉燕前把手洗干净。2、肉不要包太多，皮要捏紧。    四、鼓励幼儿耐心制作，教师巡回指导。五、煮肉燕教师将幼儿包好的肉燕放入锅里煮开。六、品尝肉燕七、活动延伸：区域活动：包肉燕游戏活动：角色游戏：肉燕店亲子活动：和爸爸妈妈包肉燕 观察与推进：通过参观、制作、