餐厅提升业绩的7大方法资料

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1、餐厅提升业绩的7大方法简易管理学：【杰克>韦尔奇管理箴言】1）尊重有能力的人，而让没有能力的人滚蛋。2）剔除没有激情的人。3）制定跳起来才可能够达到的目标。4）对于知识型员工，管理越少，成效越好。5）鼓励甚至逼迫每个人提出自己的独到见解。6）允许听到反对的声音，不能把反对当成仇恨。7）多走动式管理，发现问题。【团队管理技巧，你能做到几个？】1、电话24小时开机。2、当日事当日毕。3、用最少话把事说清。4、承受高压。5、相信方法总比问题多。6、用数据说话。7、要有多个信息源事实才清晰。8、煽动情绪带来流量，但解决不了问题。9、不要大惊小怪。10、不犯同样错误。11、职

2、场当战场，上级是司令。【现代管理十大法则】1.鱼缸法则：工作透明度。.2.刺猬法则：心理距离效应。3.海豚法则：胸怀宽广。4.抽屉法则：职务工作规则。5.鲶鱼法则：竞争机制。6.木桶法则：狠抓薄弱环节。7.马蝇法则：激励机制。8.和拢法则：高度和谐性。9.南风法则：尊重和关心下属。10.热炉法则：惩罚机制。【职场修炼】提高效率的15大法则：1.制定时间管理计划；2.养成快速的节奏感；3.学会授权；4.高效的会议；5.整洁条理；6.专心致志，有始有终；7.简化工作流程；8.一次做好，次次做好;9.克服拖延，现在就做;10.当日事当日毕;11.善用零散时间;12.利用节

3、省时间的工具;13.高效的阅读法。【职业化品质】1处事冷静，但不优柔寡断；2做事认真，但不求事事“完美”；3关注细节，但不拘泥于小节；4协商安排工作，绝少发号施令；5关爱下属，懂得惜才爱才；6对人宽容，甘于忍让；7严以律己，以行动服人；8为人正直，表里如一；9谦虚谨慎，善于学习；10不满足于现状，但不脱离现实。餐厅提升营业额七种有效方法　　　餐饮企业的可持续发展是建立在稳定的营业额水平、成本水平、费用水平、利润水平基础上的。职业店长负有为餐饮企业提升营业额的任务，因为营业额指标是考核店长工作绩效的重要指标。　　　关于提升营业额我们将向您介绍七种有效的实施方法：第一等

4、级：提升品质、服务、清洁水平　　　卓越的品质、服务、清洁水平是顾客愿意惠顾餐饮企业的重要原因，提升品质、服务、清洁水平会直接提升餐饮企业的营业额。　　　只有持续地让顾客满意才能使顾客不断光临，因而最好的市场营销工具是关心顾客的感受。餐饮企业应从履行高标准的品质、服务、清洁的承诺开始。　　　（一）关心顾客　　　关心顾客是一项长期任务。让走进店铺的顾客感受到真诚的关爱，让离开店铺的顾客带走被关爱的感觉。　　　（二）营造氛围　　　营造氛围要点：1、为等候的顾客提供报纸和杂志；2、增加等候区的饮用水；3、热情问候顾客使顾客感到温暖；4、询问顾客对菜品和服务的建议。　　　安排

5、领位人员维系顾客关系。领位人员应该运用顾客的眼光观察店铺；通过加快服务速度提高服务效率。　　　（三）高水平的品质服务清洁　　　品质：原料新鲜、数量充足、工艺严谨、口味绝佳、卖相美观。　　　服务：快速的、准确的、第一次就把事情做正确的。　　　清洁：清洁、清洁、再清洁。第二等级：提升餐饮企业的可见度　　一旦餐饮企业的Q、S、C达到要求，就应把注意力放在餐饮企业的可见度方面。现实经济生活中很多顾客是短时间内决定去哪儿就餐的，顾客通常选择他们能够看得见的餐饮企业。如果想吸引商圈内更多的顾客消费，应提升餐饮店铺的可见度。提高店铺可见度的策略如下：除以上措施外，参与社区活动能增

6、加企业生动的可见度。如：联合举办募捐活动；放置茶水免费赠饮；打扫街区垃圾箱；参加社区公益活动等。第三等级：提供理想的停车位　都市文明和车轮文化是共生的概念，今天越来越多的人拥有私家车，如果餐饮企业不能提供理想的停车位就会直接影响生意。　有的餐饮企业由于规模与地理位置限制不能设停车位；有的餐饮企业虽然有停车位，但不能保证高峰期停车位需求；有的餐饮企业虽然有停车位，但与用餐地点有一定距离……。这些误区足以让开车来的顾客望而生畏，从而与企业说“再见”，为此餐饮企业应提供理想的停车位。　　　（一）提供停车位　　　没有停车位的餐饮企业要想尽办法增设停车服务，因为停车位既是留住

7、顾客的重要手段又是一项重要的服务内容。　　　（二）寻找停车位　　　餐饮企业因受立场地条件限制无法提供停车位。可采取以下措施：　　　1、寻求外援。可借助他人力量使用周围的停车场、学校操场、周边空地等。　　　2、代客泊车。停车场与就餐地点有距离可通过代客泊车服务来解决。第四等级：调研企业商圈变化　　　商圈是指餐饮企业周围的区域。70%的顾客来自企业所在的商圈。为此企业需要：评估企业所在的商圈；找出对手的优劣势；找出企业的优劣势。　　　（一）评估企业商圈　　　评估企业的商圈包括：商圈的性质和结构；商圈所在社区类型；交通流量分析；企事业单位数量；人口最集中区域。　　　（