食品安全的定义及保障措施

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1、中国食品药品监管CHINAFOODDRUGADMINISTRATION专稿食品安全的定义及保障措施林晓平“民以食为天，食以安为先”。我国《食品安全法》对食品安测中，中国出口食品合格率连续4近几年，我国政府和社会各方面全也做了一种界定：“食品是安全年达到了99．8％以上，产品出口到采取了一系列有针对性和行之有的、食品是有营养的、食品是能促200余个国家和地区。而同时期进效的措施，使我国食品安全的严进健康的。”口食品合格率仅为98．63％，低于峻形势得到了初步缓解。但与发高级食品安全师教材表述：我国出口合格率1．17个百分点。达国家相比，我国的食品安全水“食品安全是指对食品在按照预计另外，陕

2、西出口食品如浓缩苹果平仍然处在较低的水准，食品生产用途被加工和食用时不含伤害消费汁、石榴果汁的抽检合格率达到和供给中还存在着食品制成品的者的保证”。99．8％，肉制品抽检合格率达到合格率不高，食物中毒及食源性正确认识我国食品安全总体99．9％，蜂蜜抽检合格率99．9％；疾患没有得到控制，一些中小食形势其他类食品抽检合格率普遍在品生产经营企业工艺和设备落后、改革开放以来，党和政府在科99．8％以上。由此可以得出结论：技术水平较低，检验手段不齐，学发展观指导下，积极推行“人本我国食品质量，宏观上讲是靠得住法律意识不强，执行食品安全相关至上”的和谐社会战略决策，采取的，是可以信赖的，能够满足人

3、民法规、条例、标准的自觉性和力度了一系列行之有效的措施，包括颁群众随着现代经济社会的发展形成不够，食品安全监督执法队伍力量布《食品安全法》及其相关法规条的日益增长的物质和文化需求，基与所担负的工作量相比还很不足，例，规范食品卫生质量；加强市场本上符合我国现阶段生产关系一定执法水平还需提高等。如何保障我监督和加大执法力度，提高食品质要适应生产力发展水平这一客观规国的食品安全已成为全民共同关注量水平；开展专项整治，打击假冒律。的主要问题。伪劣食品；加强食品产品相关标准食品安全总体形势不容的修订补充；建立适合国情的市场食品安全整体状况得到乐观准入制度；强化食品企业规范管理改善和提高等等。因此，

4、我国食品安全形势得政治损失食品安全的定义到了一定的缓解，整体状况有了明政府公信力乃至执政能力受到食品安全有多种定义，目前普显改善和提高。据第六届中国食品一定的影响,消费者消费心理受到遍采用的食品安全概念是世界卫生安全年会公布的2008年上半年国损伤,我国的国际影响会受到负面组织在1996年提出的，即“对食家抽检有关资料介绍，全国粮食加压力。品按其原定用途进行制作和食用时工品、副食调味品、肉制品、蛋经济损失不会使消费者受害的一种担保。它类、饮料饮品和休闲食品，33类从国外看：英国上世纪80～90主要是指在食品的生产和消费过程3288家企业生产的3845种食品抽年代的疯牛病事件损失了352亿

5、美中没有达到危害一定剂量的有毒、检合格率为98．4％，同比提高4个元（其中停止出口损失50亿美元，有害物质或因素的加入，从而保证百分点，比2007年提高近9个百宰杀损失300亿美元）。1999年比人体按正常剂量和以正确方式摄入分点，另据国家质检总局进出口食利时“二口恶英”事件直接损失3．55这样的食品时不会受到急性或慢性品安全局在2009年11月4日“09亿欧元，关联损失13亿欧元。从的危害，这种危害包括对摄入者本年中国国际食品安全与质量控制会国内看：“三聚氰胺”事件使三鹿身及其后代的不良影响。”议”上公布的资料表明，在例行检集团垮掉，直接损失2000万元人2010·第九期65专稿中国食

6、品药品监管CHINAFOODDRUGADMINISTRATION近年来我国食品安全重大问题图表民币，间接损失2亿元。市场份额传统加工工艺的食品也不断被发现接影响人体的健康，有的甚至危及损失100亿元，整个乳品行业产能具有安全隐患。第六，国外炒作和生命安全。据2009年统计数字显下降55％，销售下降57％。从陕不断抬高的技术贸易壁垒，加剧了示，我国每年食物中毒报告例数为西看：跨掉了惠民、金桥和乐康等中国食品安全的严峻形势。2～4万人。而专家评论这个数字尚乳品加工企业，全省乳业主营业务我国食品安全问题的发展趋不到实际发展数的十分之一。也就收入损失达50亿元。势是就说，我国每年食物中毒例数最我

7、国食品安全问题存在的原第一种趋势：整个市场经济与少在20～40万人。因计划经济交融期都处于食品安全问食品安全问题直接关系生产经深层次原因：精神文明滞后于题高发期。营者经济利益物质文明建设，形成了社会诚信道第二种趋势：国家通过强制手不法商贩降低成本制造的假冒德的历史欠账。段，强力控制突发性、社会性、影伪劣产品流入市场，严重影响了正现状表象原因：第一，微生物响性大的不安全事件。规厂商的经济利益。正规厂商按国源仍是影响我国食品卫生和安全的