《六大茶类》PPT课件

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1、第五章中国茶叶分类之前学习了关于茶的那么多历史知识，那么相关茶本身的一些知识不知道大家了解吗？从这堂课开始我们就要向同学们来一一讲解这些知识。目录3中国六大茶类认识茶叶鲜叶成分21中国茶叶分类中国茶艺（蘭熙说茶）4中国茶类之多是世界之最，众多的茶类归纳起来可分为基本茶类和再加工茶类两大类。蒸青绿茶晒青绿茶绿茶炒青绿茶烘青绿茶白茶基本茶类黄茶乌龙茶红茶中国茶类黑茶花茶紧压茶萃取茶(速溶茶、罐装茶水等)再加工茶类果味茶保健茶(减肥茶、杜仲茶等)含茶饮料(茶可乐、茶汽水等)水分（75～78％）蛋白质（20～30％）氨基酸（1～4％）生物碱（3～5％）鲜叶酶茶多酚（20～3

2、5％）有机化合物糖类（20～25％）有机酸（3％）脂肪（8％）干物质色素（1％）（22～25％）芳香物质（0.005～0.03％）维生素（0.6～1.0％）无机化合物水溶性部分（2～4％）（4～7％）水不溶性部分（1.5～3％）一、茶叶六大类绿茶黄茶白茶红茶乌龙茶黑茶绿茶遂川狗牯脑西湖龙井黄山毛峰太平猴魁洞庭碧螺春遂川狗牯脑靖安白茶黄山毛峰庐山云雾碧螺春西湖龙井太平猴魁靖安白茶君山银针蒙顶黄芽黄茶白茶芽茶叶茶白毫银针白牡丹醇厚甘鲜岩韵花香蜜韵纯爽焦糖香、乳味乌龙茶台湾乌龙铁观音闽南乌龙大红袍闽北乌龙凤凰单枞冻顶乌龙广东乌龙乌龙茶（青茶）铁观音大红袍红茶小种红茶工夫红

3、茶红碎茶思考：上下两张图有何区别？英国人诺顿夸奖说：喝小种红茶胜过饮人参汤。英国下午茶湖南黑茶四川黑茶云南黑茶湖北黑茶黑茶普洱茶“越陈越香”被公认为是普洱茶区别其他茶类的最大特点。普洱茶分类普洱类别简介品质特征生茶毛茶自然陈放，未经渥堆发酵的为生茶原茶性、原茶味，茶性桀骜，汤色橙黄明亮、香气清雅纯正，回甜生津，放置3-5年，茶性逐渐驯服，陈香中蕴含飘逸。生茶茶气浓郁，时间越长，内香及活力越盛，价值逐年增加。“做新茶卖旧茶”、“爷爷做茶，孙子卖茶”。熟茶毛茶经过渥堆发酵、茶性趋向温和，称为“熟茶”原茶性改味，熟茶茶性温和，常饮不燥，汤色枣红晶莹、香气醇和温厚，回甘生津

4、。熟茶经过珍藏后，香气久而弥笃、口感愈陈愈酽。韩义海茶道讲座之茶具名称及使用技巧吴雅真《说茶》蘭熙说茶之学茶饮茶功效——修身养心修身——饮茶见找死与等死论养心——茶的最高境界新娘茶客家擂茶普洱茶绿茶生活美学茶大红袍蘭熙说茶：茶艺道茶、艺、道是茶文化的核心,涉及养生、艺术.道德.哲学.宗教以及文化的各个方面,我们所提倡以质感.自然.优雅.柔和，强调生活美学的人文精神,将蘭熙的"净.静.近、尽、融入茶席中,提升茶道美学之茶文化的更高层追求。茶与教育1.备具心行合一2.行礼端身正义3.备水恰到好处4.温器热身以对5.备茶起承转合6.赏茶平心而论7.置茶量入为出8.润茶完美

5、结合9.注水细水高冲10.出汤平静落出11.斟茶留有余地12.请茶人人平等13.闻香苦尽香近14.清盅坦诚相对15.归位诸事亦然16.圆满完美结局茶道美学十六行法茶道是一种以茶为媒的生活礼仪，也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、奉茶、增进友谊，传递温馨讯息及祝福；美心修德，学习礼法，传达‘秩序、礼数、仁爱、敬意’的和美仪式。蘭熙认为茶独特的美学属性共有“净、静、近、尽”四大美净:简洁朴素单纯的美；进入茶室前的净水洗手等动作，也是一种净心脱尘之举；茶道追求的脱俗之美，不是简单地脱离世俗红尘，不食人间烟火，是放下尘念，远离喧闹，而是让疲倦的身心得

6、以短暂的净化，便是俗人在此一时，求得此一刻的清净俗念之愿。再以清新的“我”回到日常俗世中前行。静:幽玄，不是阴暗沉郁之气氛，而是沉静中的寂落之美；从茶见到茶人的行为，皆追求自然状态。比如在茶席中聚会的开始前或结束后，禁忌高谈阔论地炫耀财富和摆弄学问之谈。近：简单的眼神和无言的会意，有种心领神会的幽深玄美。无心，无念，无意识。尽：不论是茶师还是茶客，茶前茶后的交流，大多是轻语温句的情趣之事。沉稳、安静、平和，面对日常中的“我”内省内悟，茶道文化的元素之一。之一：夸张和优美的动作优美的肢体柔和夸张的冲泡动作端庄、美丽、得体的气质茶艺师需具备的基本素质之二：保护好茶的色泽

7、、香气、外形，将茶的最佳口感发挥出来最高境界：将茶的优点发挥；将茶的缺点掩盖之三：茶艺师应有娴熟的冲泡技巧、落落大方、从容不迫宁静致远的气质