商务酒店室内设计

《商务酒店室内设计》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、商务酒店室内设计准确定位餐厅的装修应围绕经营而进行，以顾客为中心，因此，盂首先对冃标市场的容虽及餐饮需求的趋势进行分析；同时，还盂考虑酒店的整体风格、餐饮的整体规划、星评标准的要求，以及装修的投入和产出等相关问题。确定恰当的规模和比例一般而言，零点屮餐厅不宜过人，酒店应增加贵宾包间的数量，并提高其质量。掌握消费者心理很重要，冃前到酒店消费的客人都希望冇一个好的就餐氛围，许多人拥在一起吵吵闹闹是他们所不愿意看到的；其次，商务宴请往往占很大的比例，而进包间可以提升档次，显示他们对客户的重视，并可以有一个安静的交流氛围；再者，政府行政人员也是酒店餐饮小的重要客户，他们更倾向

2、于在包间，消费，以免造成负面影响，这种现象在中、小城市尤为突出。以200闻左若矽客磁规模的酒店而言,英包间数在30间左右，而箋点中餐厅则控制在80・100餐座较为理想。需要注意的是，酒丿占同吋还应拥有一个能至少同时容纳300-400人同时就餐的多功能宴会厅，这样，婚宴及会议用餐就可以得到兼顾。重视流线设计零点中餐厅与贵宾包间应分设入口，同时，服务流线避免与客人通道交叉。许多酒店将贵宾包间设在零点餐厅中，这很不科学，一方而进出包间的客人会影响零点餐厅客人的就餐，另一方面对包间客人也无私密性可言。所以分设包I'可及零点餐厅的入口非常有必要，设计小要尽可能考虑这一因素。服务

3、通道与客人通道的分开十分重要，特别是包间区域。过多的交义不仅会降低服务的站质，而且还会给清洁与卫生带来很大的不便，不利于如地毯等便件设施的保养，高水平的设计会将两通道明显的分开。通道的设计，应满足顺畅、安全、便利的需要，不应过分追求餐座数量的最大化。具体来说，要考虑到员工操作的便利性和安全性以及客人活动空间的舒适性和伸展性。尽可能少设，或不设酒水服务台许多酒丿占在餐厅中设置一个很大的酒水服务台，这完全没有必要，因为大部分客人不会跑到酒水服务台点酒水或结账。很大的服务台只会占用冇限的空间，因此应在比较隐蔽的位置，设置一个很小的结账台即可。尽可能减少零点餐厅及包间区域地平

4、高低的变化在零点餐厅或包间内通过地面高低的变化来划分区域，已经是很多年前的做法，这样只会降低空间的利用率，同时导致客人摔跤事故的发牛，选用不同的材质也可区分不同的空间。注重保护客人的隐私在零点餐厅屮，最好不要设计排桌式的布局，那样一眼就可将整个餐厅尽收眼底，从而使得餐厅毫无档次，空间乏味。目前流行的方式是通过各类形式的玻璃、镂花屏风将空间进行组合。这样不仅可以增加了装饰面，而H又能很好地划分区域，给客人留冇相对私密的空间。包间的设计应尽量避免以下问题：1•包间的门不耍相对，应尽可能错开。2)桌子不耍止对包间门，否则，其他客人从走道过一眼就可将包间内的情况看得一清二楚。

5、3)—些高档包间内设备餐间，备餐间的入口最好要与包间的主入口分开，同时，备餐间的出口也不要止对餐桌。重视通风及排烟零点餐厅与包间都需冇良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就冇一股烟味、酒味、油烟味、霉味，以及各种菜肴的混合味道，其问题就出在通风。酒店在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因索造成，厨房负压不够是常见的问题之一，增加负压可避免厨房汕烟及菜味的逸出，还可避免整个酒店通风的串味。餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对-1F•吸烟客人的影响，当然，早在通风设计时就应考虑到这一问题，这一区域通风量的增加可减小对具它区域的彩响。通风方面另一常见问题是出风口

6、正对客人或餐桌，那会影响客人的舒适及菜肴的质量。重视灯光设计在此Z前就已提到了灯光问题，太亮或太喑的就餐环境会使客人感到不适，桌面的重点照明町冇效地增进食欲，而其它区域则应相对暗一些，有艺术品的地方町用灯光突出，灯光的明暗结合町使整个环境富有层次。此外，还应避免彩色光源的使用，那会使得餐厅显得俗气，也会使客人感到烦躁。营造文化氛围请设计师结合当地的人文景观，通过艺术的加工与提炼，创造富于地方特色的就餐环境，对于客人來说也是具有相当吸引力的。相当一些餐厅和包间的装修风格与包间的名字不相协调，给人一种莫名其妙的感觉。因此，设计时就应考虑到餐厅及旬/Q旳主题而不是等装修结朿

7、后在起名。高雅的文化氛围述通过艺术品和家具來体现，这是需精心设计方可达到的，切不可由业主方随意布置。其它1.除了备餐台外，高档的包间还应设置会客区、衣帽间等，这些最好设计成嵌墙式的，从而包间的整休效果容易营造。2.包间的装修以什么为中心是戢常见的问题Z—。很多公司在设计时没考虑到包间内的家具，以包间的正屮心为屮心，具结果是配备备餐台及沙发、茶儿等家具后，餐台的位置发主问题，与犬花的灯具不相配，而此时包间的天花已做，灯已配好，再返工已不可能，势必影响包间的整体效果。3.设计屮应考虑一部分包间的多功能性，通过使用活动隔断，使包间可分可合，满足多桌客人在一