员工食堂管理规章制度修改

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1、食堂管理制度为了加强公司食堂的管理，使公司食堂更方便职工，为职工提供优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个干净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。一、本规定适用于食堂工作人员、在公司就餐的职工。二、行政部负责对职工食堂进行管理，接受食堂工作人员和就餐职工的投诉。三、食堂工作管理1、食堂管理实行“主管负责制”，即市食堂主管对本食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境、员工配备等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。2、食堂采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；3、采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和

2、过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；4、每天采购的菜品必须rti食堂人员进行验收核实，以保证帐物相符；5、食堂工作人员负责为公司员工提供一日三餐。6、食堂人员要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够；配合食堂采购员提出各类副食品购置计划。6、食堂用餐一天三餐，式样品种耍变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。三、就餐时间冬季：早餐：07：20-07：50；中餐:12：00-12：30；晚餐:17：30-18：00；夏季:早餐:06：50-07：20；中餐：11：30-12：00；晚

3、餐：18：00-18：30四、就餐管理1、员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜,饭自行按需打取；2、不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；3、员工就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。4、讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；5、定吋开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；凡外来人员就餐，必须在上午10：00,下午16：00以前通知行政部，由洽谈部门带入餐厅就餐。6、各部门如晚间加班，须在下午16：00前通知行政部，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工

4、作。五、卫生管理1、食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；2、员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；3、用洁净的抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；4、保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；5、食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；6、食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；7、食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；8、食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：9、将需要清洁的餐具、厨具分别放置；10、用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；11、用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，

5、保证无油污、污渍；12、将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；13、用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；14、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，操作人员不得留长指甲，操作前先洗手，保证食品清洁卫生；15、食堂人员每年必须进行定期身体检查，持卫生防疫部门的“健康证”上岗。六、安全管理1、未经许可，除食堂工作人员及行政部后勤管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；2、厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；3^厨房设置灭火器；4、厨房及就餐区严禁吸烟；5、使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；6、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开

6、关、设备等；七、监督管理1、公司行政部后勤管理人员负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；2、食堂工作人员每天对采购回來的物晶进行质量确认；3、公司行政部后勤管理人员不定期抽查采购物品数量及质量；4、公司行政部后勤管理人员不定期进行采购物品市场行情的调查。八、本制度自2016年刀口起实施，解释权归行政部。