微生物工程发酵工程考试重点

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1、第一章绪论1、微生物工程：是利用微生物的特定性状和功能，通过现代化工程技术生产有用物质或直接应用于工业化生产的技术体系；是将传统发酵与现代DNA重组、细胞融合、分子修饰和改造等新技术结合并发展起来的现代发酵技术。2、生物反应过程（亦称为生化反应过程）微生物工程由于涉及到生物催化剂，因而与化学反应有关。由于生物技术的最终目标是建立工业生产过程为社会服务，因而该生产过程可称为生物反应过程3、生物反应器：进行工业发酵的容器称为发酵罐，也可叫做生物反应器。4、微生物工程下游加工某些发酵产物具有潜在的经济和社会效益，这些产物经发酵后的处理，通称下

2、游加工或后处理5、试述发酵的基本流程。空气保藏菌种空气净化处理斜而活化碳源、氮源、尢机盐等营养物质主发酵种扩大培养产物分离纯化成品6、举例说明微生物工程主要应用于哪些方面？1）在食品工业的应用（占微生物工程的首位）食品加工：单细胞蛋白（酵母、真菌等）含醇饮料：葡萄酒、黄酒、白酒、啤酒、白兰地、威士忌发酵乳制品：奶酪、酸奶调味品：味精、肌昔酸、酱油、醋等2）在医药卫生中的应用抗生素：12000余种，青霉素、金霉素、四环素、链霉素、庆大霉素、卡那霉素、新霉素、螺旋霉素、头抱霉素等氨基酸：可发酵生产的有谷、赖、丙、组、异亮、亮、苯丙、脯、苏、

3、色、酪、颂、瓜、鸟氨酸（国内40亿元，占发酵业产值12%）维生素：VB2、VB12、Vc、VA.VD等生物制品：亚单位疫苗、重组疫苗、DNA疫苗等酶抑制剂：棒酸（可抑制B-内酰胺酶对青霉素的破坏）；oH定粉酶的抑制剂对治疗糖尿病；胆固醇抑制剂可治疗高血压高血脂3）在轻工业中的应用糖酶：or淀粉酶、卩-淀粉酶、界淀粉酶、木聚糖酶、葡萄糖异构酶、半乳糖酶、纤维素酶等蛋白酶：碱性蛋白酶（洗涤剂、皮革革柔化、啤酒去浊）酸性蛋白酶（饮料、制蛋白水解物）中性蛋白酶（皮革脱毛、蚕丝脱胶、蛋白月东制备）果胶酶：果汁果酒澄清、芒麻脱胶脂肪酶：分解脂肪为脂

4、肪酸和甘油凝乳酶：制干酪、氨基酰化酶、甘露聚糖酶等4）在化工能源中的应用醇及溶剂：乙醇、甘油、异丙醇、丙酮、丁醇、丁二醇等有机酸：醋酸、丙酸、乳酸、琥珀酸、苹杲酸、衣康酸、水杨酸等多糖：黄原胶、海藻糖等清洁能源：氢气、微生物燃料电池等5）在农业中的应用生物农药：杀虫剂（Bt、白僵菌、病毒、微砲子虫）防治植物病害（假单葩菌、木霉、弱病毒、庆丰霉素）生物除草剂：利用杂草的病原微牛•物生物增产剂：根瘤菌、蓝细菌、钾细菌、磷细菌等6）在环境保护中的作用：污水处理（厌气法、好气法）7）在高技术领域中的应用：基因工程的各种工具酶等7、微生物工程基本

5、上可分为哪两部分？微生物工程基本上可分为发酵和提取两部分发酵部分也称发酵工程，是微生物反应过程；提取部分也称后处理，或下游加工技术8、发酵与发酵工程的概念？1）发酵：指的是任何大规模工业生产过程，不管微生物代谢有或没有外源最终电子受体的情况下发生的氧化作用。2）发酵工程：是指采用现代工程技术手段，利用微生物的某些特定功能，为人类生产有用的产品，或直接把微生物应用于工业生产过程的一种新技术。或发酵工程是指在最适发酵条件下，发酵罐屮人量培养细胞和生产代谢产物的技术。9、核心内容是什么？（发酵）微生物工程主要内容：生产菌种的选育；发酵条件的优

6、化与控制；反应器的设计及产物的分离；提取与精制等第二章微生物工程菌种1、富集培养：指从微生物混合群开始,对特定种的数量比例不断增高而引向纯培养的一种培养方法。2、微生物工程的工业生产水平由哪些因素决定？1）生产菌种的性能，生产菌种的性能是最重要的因素；2）发酵及提纯的工艺条件；3）以及生产设备。3、在发酵工业中的主要微生物类群有哪些？一、细菌：1）大肠杆；2）枯草芽抱杆菌；3）乳酸杆菌；4）丙酮丁醇梭菌5）肠膜状明串珠菌；6）醋酸菌；7）棒状杆菌；8）短杆菌；9）黄单胞菌10）假单胞菌二、放线菌：1）链霉菌属；2）小单胞菌属；3）游动放

7、线菌属；4）诺卡氏菌属5）砲囊链霉菌属三、酵母菌：1）啤酒酵母；2）葡萄汁酵母；3）汉逊酵母；4）球拟酵母；5）假丝酵母6）红酵母；7）棉病针砲酵母；8）毕赤氏酵母四、霉菌：1）根霉：米根霉、华根霉2）毛憲：鲁氏毛霉；总状毛霉3）曲霉：米曲霉；黑曲霉4）青霉：产黄青霉，娄地青霉，展开青霉。桔青霉5）白地霉五、产黄头抱霉：头泡霉素、先锋霉素4、工业微生物分离筛选的主要步骤？样品采集；增殖培养；纯种分离；生产性能测定5、工业微生物菌种选育的方法有哪些？自然选育；诱变育种；杂交育种（有性、准性）；原生质体融合育种；基因工程育种6、请写出纤维素

8、产生菌的筛选过程？用含0.2%纤维素为唯一碳源的培养基平板，对含微生物样品进行分离，待菌落长成后，加入0.澡刚果红佑液染色4h,具有分解纤维素能力的菌落周围便会出现绛红色水解圈。7、发酵工业对于工业用微生物