《食工原理习题--题库》食工题库第二六八章--张坦

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1、第二章传热一、填空题1、冷热两种流体，隔管壁进行传热，热流体进出口温度为Tl、T2；冷流体进出口温度为tl、t20若为逆流操作，则对数平均温差为•2、在稳定的对流换热时，理论上传热速率可按层流内层内的来计算，但实际上是通过定律来处理，并经实验再分析整理成方程来解决复杂的传热膜系数。3、间壁式传热是食品工业上应用最广泛的传热方式之一，这种传热的机理实质上是两侧的机理和间壁的机理的综合。4、从传热速率方程可以看岀，强化传热过程可采取的途径有增大,增大和提髙o5、某输水的水泵系统,经管路计算得，需泵提供的压头为He=25m水柱，输水量为20k

2、g.s-1,则泵的有效功率为.4905w6、用饱和水蒸汽加热空气时，换热管的壁温接近的温度，而传热系数K值接近的对流传热系数。饱和水蒸汽；空气7、实现传热过程的设备主要有如下三种类型、、.间壁式蓄热式直接混合式8、圆管中有常温下的水流动,管内径d=100mm,测得中的体积流量为0.022m3.s-l,质量流量为，平均流速为。22kg.s-l2.8m.s~l9、球形粒子在介质中自由沉降时，匀速沉降的条件是。滞流沉降时，其阻力系数二・粒子所受合力的代数和为零24/Rep10、某大型化工容器的外层包上隔热层，以减少热损失，若容器外表温度为50

3、0°C,而环境温度为20°C,采用某隔热材料，其厚度为240nim,X=0.57w.m-1.K-1，此时单位面积的热损失为。（注:大型容器可视为平壁）1140w11、非结合水份是主要以机械方式与物料相结合的水份。12、设离心机转鼓直径为5,转速n二600转.min-1,则在其屮沉降的同一微粒，比在重力沉降器内沉降的速度快倍。20113、用冷却水将一淀量的热流体由100°C冷却到40°C,冷却水初温为15°C,在设计列管式换热器时，采用两种方案比较，方案I是令冷却水终温为30°C,方案II是令冷却水终温为35°C,则用水量WI—WII,所

4、需传热面积AIAIL（大于，等于，小于）大于，小于14、中央循环管式蒸发器又称—标准式o由于屮央循环管的截面积—较大，使其内单位容积的溶液所占有的传热面积比英它加热管内溶液占有的—要小—，因此，溶液在中央循环管和加热管内受热不同而引起密度差异，形成溶液的—自然—循环。二、选择题1、对于间壁式稳定换热的有关问题，可通过传热基本方程Q二KSATm解决，式+ATm值应为（）A、冷流体进出口温差B、热流体进出口温差C、冷热流体平均温度D、冷热流体平均温差2、有关稳定传热与不稳定传热，下述说法错误的是（）A、在稳定温度场屮的传热称为稳定传热，否则

5、为不稳定传热B、稳定传热时物体内任一点的温度将不随时间而变化C、稳定传热时传热速率不随传热面而发生变化D、稳定传热时其局部点温度随时间而发生变化，但不随位置不同而不同。3、在传热计算屮常用以下三个公式：(1)Q二WCpAT,(2)Q二KSAT,(3)Q二SAT,关于式中三个AT的含意，下述说法正确的是()A、(1)(2)中AT都表示同一流体进出口温差，(3)中AT表示两流体平均温差；B、(1)(3)中AT都表示同一流体进出口温差，(2)中AT表示两流体平均温度；C、(2)(3)中AT都表示同一流体进出口温差，(1)中AT表示两流体平均温

6、差；D、(1)屮AT表示同一流体进出口温差，(2)(3)中AT都表示两流体平均温差；4、有一列管式换热器，冷流体走管内被管间的热流体由423K加热到488K,热流体由723K降至673K,则两种流体换热过程传热温差为()A、逆流时较大B、顺流时较大C、逆流顺流时相等D、不能确定5、关于对流换热，下述说法不正确的是()A、对流换热是依靠流体质点位移所产生的热对流和分子运动所产生的热传导所进行的热交换B、对流换热按产生流体质点运动的原因可分为自然对流和强制对流C、湍流时传热的关键在层流内层中，此层内热阻远大于湍流核心D、湍流时传热的关键在层

7、流内层中，湍流核心不发生传热。6、在描述换热过程的儿个常用准数屮，含有传热膜系数，表示流体边界的放热情况的准数被称为()A、努塞尔特准数B、雷诺准数不清C、普兰特准数D、格拉晓夫准数7、下列措施屮能强化传热的是()八、以较小设备取代大设备B、一定条件下以顺流方法代替逆流C、经常清洗管壁D、减少流体湍动程度8、为了减少室外设备的热损失，保温层外所包的一层金属皮应该是()A、表面光滑，颜色较浅B、表面光滑，颜色较深C、表面粗糙，颜色较浅D、表面粗糙，颜色较深三、问答题1、冬天，经过在白天太阳底下晒过的棉被，晚上盖起来感到很暧和，并且经过拍打

8、以后，效果更明显。解释其原因。答：棉被经过晾晒以后，可使棉花的空隙里进入更多的空气。而空气在狭小的棉絮空间里的热量传递方式主要是导热，由于空气的导热系数较小(20°C,1.01325X10"5Pa时，空气导