酒店开业前各部门怎样做好准备工作

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1、酒店开业前各部门怎样做好准备工作★开业准备要充分，切忌仓促开业很多经验不足的经营者，找到合适的店面后总是急于重新装修，马上开业。可是磨刀不谋砍柴工，如果想长期经营一家餐厅，要切忌仓促开业，一定耍把前期的准备工作做到位后再择机开业，这样才不会使开业时由丁•准备不足而出现一些意料之外的事情。那么，开业前都有哪些具体工作要做呢？开一家餐厅，选址、定位、装修自不必说，接下來还冇工作人员的招聘培训，申请齐种必备的证件、执照，确定菜品，卬刷菜单，釆购齐种物品，以及建立完善的点菜收银等财务制度等等。餐厅开业前的准备工作可谓事

2、无巨细，可是无论哪一样都千万马虎不得，准备不充分就急着开业，一定会出现意想不到的差错，很有可能会使开业吋的秩序搞得一团糟。餐厅工作人员的招聘是不容马虎的，各个部门都要有专人来负责，人与人Z间还需耍相互配合，权责分明。同样，前厅的服务员也一样，无论前厅经理述是普通的服务员，都应当明确自己的职责，工作中要做到各尽其责。当然还需要前厅后厨的协作配合，最终使餐厅的各部门人员形成-个团结协作的整体。除此之外，餐厅的采购保管工作也很重要，采购工作要保证餐厅每天日常需要的原料、酒水、饮料、香烟等供应充足，采购工作也是需要开业

3、而就准备到位的，这样不仅可以保证正常的需要，述可以和供货商建立良好的关系，保证缺货时能够及时得到补充。总之，开业前一定要把相关的准备工作做好，这样在开业吋才能做到从容不迫，一炮而红。★菜品质量有保证，切忌口味平淡没特色一家餐厅最重要的就是前厅和后厨这两部分，要想餐厅实现“开门红”，菜品的质量当然是最重要的，顾客來餐厅吃饭，主要还是希與能够冇美味的菜肴，所以餐厅菜品的质量是非常重要的。菜品的质量首先从原料方面，要求原料新鲜，质量上乘，只有好的原料才能保证成菜的口味和詁质。在保证了原料品质的基础上，还有很多因素可以

4、使餐厅好评如潮，比如：菜量：在很多情况下，餐厅菜量的大小会给人截然不同的感觉，冇的顾客认为菜量比较大，吃起来实惠，而有的人则认为，菜量虽小，可是摆盘细腻，感觉菜很精致。那么菜的分量究竟是大还是小呢？这就要取决于餐厅的定位，不同的定位,选择当然也会不同。如果餐厅开在学校、工厂、居民区周围，最好菜量大一些,使人感觉吃起来比较值；如杲餐厅开在高档商业区、精品写字楼附近，这样的地方多接待商务宴请或是朋友小聚，所以菜量不一定要太大，但一定要做得精致，这样不但免去浪费，还可以提高餐厅的档次。口味：菜品的口味也可以冇不同的理

5、解，或是吃起来比较地道，保持传统菜的正宗味道，或是比较冇特色，只此一家，别无分号，如果顾客喜欢吃，那下次还得再光顾。打造自己餐厅的特色菜是和当重要的，成功的特色菜不仅可以招揽冋头客，还可以打响餐厅的知名度。公司总部对菜品特色与口味极大关注，精心研制出一系列专用调味品，向各加盟客户提供，使用后既可突出南粉北面的风格特色,也可使菜品的口味得以丰富和改善，达到上乘佳品。★服务质量要过硬，切忌手忙脚乱出差错说过了后厨，再说说直接和客人们打交道的前厅服务员。服务员是餐厅给客人留下的第一印象，她们的形象也会代表整个餐厅的形

6、象，所以服务员不仅要待客热情周到，述耍具备控制整个餐厅秩序的能力，办事情从容不迫，井井冇条。据说某餐厅开业吋，周围很多居民前去捧场，场面很是热闹，可是由于服务员经验不足，没有接待好刚进餐厅的客人，使很多人挤在门口处找不到桌位。而客人点菜时，由于对餐厅的菜品没有太多了解，而服务员也没有恰当的推荐和介绍，所以点菜的速度很慢，最后使点菜单在后厨造成积压，严重影响了上菜速度。很多顾客等了很久仍没有上菜，等不及就转身走了，那场面是相当的混乱。由于餐厅开业第一天就乱成-团了，无论吃到菜还是没吃到菜的顾客们都纷纷抱怨，餐厅开

7、业第一天便遭遇这种情况，使得周围的人们都对它失去信心，餐厅的生意一直没什么起色，没有多久，便转让他人了。通过上述例子我们可以看到服务员的重要作用，所以这就要餐厅在开业前做好培训工作，使服务员熟悉业务，提高工作效率和服务的质量。★扩大宣传很重要，酒香也怕巷子深在许多地方，餐厅都是数不胜数的，每天都有新的餐厅在开业，也有经营不善的餐厅倒闭关门。作为新开业的小字辈餐厅，怎样才能让更多的人知道自己的名号,怎样吸引更多的顾客前来就餐，单凭服务和菜品的质量还是远远不够的，现在是酒香也怕巷了深，所以好酒还要会吆喝才能被更多的

8、人了解。幸运的是，现代社会为我们捉供了各式各样宣传自己的方式，我们可以方便地让更多人了解到自己新开业的餐厅。★优惠活动少不了，回头客人要抓牢餐厅开业优惠酬宾是很常见的，或是打折，或是返券，或是赠送酒水饮料等等，虽然这些方法比较老套，却是相当实用的，目的就是吸引冋头客。在餐厅开业的最初阶段，这类优惠活动是很有必要的。并不是说顾客们贪小便宜，可是同样的品质，能少花些钱何乐而不为。所以这些优