酒店管理大全-采供部制度1130

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1、采供部制度一、酒店下发制度3（一）事事反馈报告制3（-）关于对讲机使用的规范8（三）关于处理顾客抱怨、投诉的规定10（四）关于对偷吃、偷拿、弄虚作假等违规行为进行处分的规定13（五）关于新品种及特殊高档食品、原料申购的规定14二、部门内部制度15（一）关于时令海鲜水果采购的规定15（-）关于供货商联系电话的管理规定15（三）关于外出发货的规定16（四）关于办理外地汇款的规定16（五）关于外出急购的规定17（六）关于重大宴会物料用品、食品原材料采购的规定18（七）关于外出加工制作印刷的规定18（A）关于样品选

2、购归还的规定19（九）关于外地货物及快件接收的规定20（十）关于办公设备、电子产品维修的规定20（十一）关于供货信息的管理规定21（十二）关于降低采购成本的规定21（十三）关于报废物资处理的规定22（十四）关于物料用品、食品原材料停产断货采购的规定22（十五）关于原材料供应品种更换的规定23（十六）关于接收原材料补充计划的规定23（十七）关于原材料退货及验收标准的规定24（十八）关于海鲜供货商送货时间考核的规定24（十九）关于未及时购回的物品采取补救措施的规定25（二十）关于物料用品选购的规定26（二一）关

3、于备用金使用的管理规定26（二二）关于食品原材料退货的规定27（二三）关于原材料补充报价的规定27（二四）关于签订购货合同的规定28（二五）关于外出制作酒店写真喷绘的规定28（二六）关于外出提货的管理规定29（二七）关于外出急购的规定30（二八）关于特价商品采购的规定30一、酒店下发制度（-）事事反馈报告制我们在对客服务屮时常会出现满足不了顾客开口需求的情况，我们在向顾客提供房间、设施、产品、用品、食品和服务的过程中也难免出现差错，我们在干工作时也会因不认真而出现种种的错误，如何能使我们在为顾客服务屮出现的

4、问题快速得以解决，如何使我们在工作屮尽量减少差错,信息反馈的速度起着关键的作用，信息反馈的越快，满足顾客需求就越快，化解顾客抱怨就越快,工作出错的机会也会越少，甚至还可能把错事变成好事。为此我们总结出了事事反馈报告制，要求全体员工学习执行。1＞反馈对象（1）除非越级领导或顾客直接交办的事项，所有员工的信息一律向自己的直接上级（在你眼里最小的官）反馈，直接上级联系不上时，可以向越过一级的领导直至总经理反馈。（2）顾客和越级领导直接交办的事宜，要直接向交办的顾客或越级领导反馈（向布置人、交办向反馈）。（3）职能

5、部门的检查人员查出严重或重大问题时，要先向责任人直接上级主管、经理反馈，查出的重大问题要逐级反馈直至总经理。对于责任人或管理人员不配合整改的，其至硬性不改的,除直接向本部门经理反馈外，也要逐级反馈至总经理。2、顾客有困难、有开口需求方面要反馈的（5分钟内要反馈）（1）顾客交办的事情或上级交办和顾客有关的事情，特别是有时限要求的，已顺利完成，或在客人和上级要求时间内不能完成时，或在自己的班次屮不能完成要下班时（不管是否已下达了顾客交办单或在交接班屮做好记录）。（2）顾客开口的需求属于本部门、本班组服务范畴的，

6、无论何种原因自己不能满足时。（3）顾客开口的需求和要求帮助解决的困难，超出自己的服务范畴和权限，特别是顾客受威胁、伤害要求帮忙时（包括客人表示不再需要的）。（4）发现客人身体不适需要帮助时，如饮酒过量、有糖尿病、身体不舒服、怀有身孕、行动不便等时，包括自己、本班组或本部门已经给予了关心、照顾，但客人还要去其他区域消费或还要有其他部门将提供服务和支持的。（5）发现或听到客人无论在店内、店外，出现意外伤害、重病重伤，被骗、被宰，特别是客人遇到困难或意外事故，及其他紧急情况向我们求助时。（6）听到客人反映（包括来

7、电反映），有物品、用品遗留在酒店，或寄存在酒店的酒水、物品找不到时。（7）当客人询问自己回答不出的问题时。（8）遇到客人或酒店内部人员、外单位人员（不管级别多高），要查询客人和酒店要求保密的事项时。（9）遇到客人（包括在店住宿或消费的客人）一定要查询要求保密客人的房号、姓名及其他信息时。（10）遇到不是会务组、团队成员，或是我们不熟悉的客人，在未经过住店客人允许，要进入客人房间送取物品时，特别是客人有交待不准他人进入房间的。（11）遇到不熟悉的人，要给在酒店举办盛事活动的主要客人，如新郎新娘，送物品、信件等

8、时（应找组织活动的人联系）。（12）当客人点名要见上级时。（13）当客人或同行在没有上级安排的情况下，要求交流时（营销部、培训部正常业务除外）。3、顾客抱怨或预见顾客可能要抱怨方面要反馈的（5分钟内要逐级反馈直至总经理）（1）听到、看到顾客对我们的服务质量和向客人提供的房间、活动场所、产品、用品、设施等任何方面提出意见、不满或投诉时，包括客人在店外受到不满待遇，要通过酒店表示投诉或追究结果的，特别是客人提出要上级