食品机械安全卫生

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1、中华人民共和国国家标准GB16798-1997钢制压力容器铸造铝合金铝及铝合金加工产品的化学成分不锈钢冷轧钢板液压系统通用技术条件操作件技术条件机床电器设备通用技术条件气动系统通用技术条件食品包装用聚乙烯成型晶卫生标准食品包装用聚丙烯成型品卫生标准食品包装用聚苯烯成型品卫生标准食品包装用三聚氤胺成型品卫牛•标准食品包装用聚乙烯树脂卫生标准食品包装用聚苯乙烯树脂卫生标准食品工业用不锈钢管与配件不锈钢管食品工业用不锈钢管与配件不锈钢螺纹接管器轻工机械通用技术条件食品机械安全卫生Requirementsofsafetyandsanitationforfoodmachery1范围本标准规定了食品机械装

2、备的材料选用、设计、制造、配置原则的安全卫生要求。本标准适用于食品机械设备（以下简称设备），也适用于具有产品接触表面的食品包装机械。2引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准屮引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB150-89GB1173-86GB3190-82GB3280-82GB3766-83GB4141.33-84GB4807-84食品用橡胶垫片（圈）卫生标准GB4808-84食品用高压锅密封圈卫生标准GB5083-85生产设备安全卫生设计总则GB5226-85GB7932-87GB9687

3、-88GB9688-88GB9689-88GB9690-88GB9691-88GB9692-88GB12075-89GB12076-89GB14253-93QB/T2003-1994食品工业用不锈钢对缝焊接管件QB/T2004-1994食品工业用带垫圈不锈钢卡箍衬套前s本标准的主要目标在与防止食品在生产加工过程中受到有害、有毒物质和微生物病菌等的污染，并由此引起食品的腐败变质或対人体产生有害作用。因此，食品工厂、车间等生产场地、生产装备的清洁卫生状态等就显得非常重要。本标准着重于控制在生产加工过程中与食品可能接触的任何表面的安全、无毒及应保持的良好卫生状态，同时，也考虑到了食品机械也应具有的通

4、用安全要求。本标准由中国轻工总会提出。本标准经由全国轻工机械标准化技术委员会食品机械标准化分技术委员会归口。本标准起草单位；中国轻工总会杭州机械设计研究所、广东轻机集团公司、广东省肇庆市仪表阀门厂。本标准主要起草人：汪元振、郎慧琴、何启汶、邱少良。3定义本标准采用下列定义。3.1产品食品原辅料及其各种不同深度的制品。3.2工作空气用于产品加热、冷却、干燥、输送或检验设备密封情况等的洁净空气。3.3产品接触表面在产品处理、加工及包装过程中，按其功能要求需直接或间接暴露于产品，与产品接触的表面。3.4非产品接触表面在环绕产品区域内的其他暴露表面，通常不与产品相接触，然而，由于泄漏、溢出、设备损伤、

5、人手的触摸等原因而有可能直接或I'可接与产品相接触。3.5产品区域在其范围内进行产品加工的一个空间，这个区域包含置有直接或间接与产品相接触的各种单元及其边沿区段。3.6主要工艺设备具有产品接触表面用于产品预处理、加工、贮存、输送和包装的设备3.7辅助设备安照功能要求，经常或周期性地处于产品区域以内，但不具有产品接触表面的设备。3.8易于清洗和检查无须采用特殊手段，也不需要对操作人员进行专门培训，仅在短时间内用水、洗涤剂、消毒剂即可将设备清洗干净并完成其安全卫生检查。3.9检验性清洗为采用外观方法评定表面质量所作的清洗工作。4材料及其卫生性4.1食品生产主要工艺设备所选用的用于制作产品接触表面的

6、结构材料（以下简称材料）必须满足下述基本要求：a）易于清洗、消毒、符合食品卫生b）不含有害或超过食品卫生标准中规定数量而有害于人体健康的物质；c）材料与产品接触，不应因相互作用而产生有害或超过食品卫生标准屮规定数量而有害于人体健康的物质。4.2材料还需满足下述要求：a）材料与产品接触，不应因相互作用而产生对产品形成污染、彫响产品气味、色泽和质量的物质或对产品加工的工艺过程产生不良影响；b）材料应具有耐热、耐化学和机械作用以利于清洗和消毒；c）产品、洗涤剂、消毒剂与材料相作用，在材料表面或深入其内部形成的化合物的类型或其数量，不应造成需要对设备进行补充加工，以清除这些化合物的不良后果；d）材料的

7、颜色不应对评估产品质量或污染程度构成困难；e）为适应不同用途，许多用于具有产品接触表面的零部件的材料应具有良好的加工工艺性能（如可弯曲性、切削性、焊接性、表面硬度、可研磨和抛光等），良好的导热性、耐腐蚀性、对液体的抗渗透性等等。4.3制造产品接触表面的结构材料4.3.1不锈钢型材易于拉伸及弯曲成形，焊接性能良好，无毒性，无吸收性，耐腐蚀性强，不溶于食品溶液，不产生有损于产品风味的金属离子，对液体有