GBT10361-1989 谷物降落数值测定法 - 下载地址.pdf

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1、GB10361—1989中华人民共和国国家标准谷物降落数值测定法Cereals—DeterminationoffallingnumberGB/T10361—1989本标准等效采用国际标准ISO3093—1982《谷物降落数值的测定》。1主题内容与适用范围本标准规定了一种专门测定谷物α-淀粉酶活性，即“降落数值”的测定方法。本方法适用于谷物，特别适用于小麦和小麦粉的降落数值的测定。2引用标准GB2014蚕丝、合纤筛网技术要求GB5497粮食、油料检验水分测定法3定义降落数值是指一定量的小麦粉或其他谷物粉和水的混合物置于特定粘度管内并浸入沸水浴中，然后以一种特

2、定的方式搅拌混合物，并使搅拌器在糊化物中从一定高度下降一段特定距离，自粘度管浸入水浴开始至搅拌器自由降落一段特定距离的全过程所需要的时间（s）即为降落数值。4方法原理小麦粉或其他谷物粉的悬浮液在沸水浴中能迅速糊化，并因其中α-淀粉酶活性的不同而使糊化物中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，搅拌器在糊化物中的下降速度即不同，因此，降落数值的高低就表明了相应的α-淀粉酶活性的差异，降落数值愈高表明α-淀粉酶的活性愈低，反之表明α-淀粉酶活性愈高。5试剂5．1蒸馏水；5．2甘油或乙二醇：工业品；5．3异丙醇：工业品。6仪器6．1降落数值测定仪由下列部件组成：6

3、．1．1水浴装置：直径15㎝，高20㎝，带有冷凝装置和盖子，盖上有孔可放入粘度管架，并备有固定粘度管及搅拌器的胶木压座及粘度管胶木架座；6．1．2电加热装置：600W；6．1．3金属搅拌器：包括一根有二个止动器的杆，杆下端有个小轮，搅拌器质量必须为25±0.05g，搅拌器装有胶木塞并可在塞孔上下转动自如，搅拌器规格见图1、图2。中华人民共和国商业部1988－12－31批准1989－09－01实施.www.bzxzk.com.GB10361—19896．1．4粘度管：由特种玻璃制成，内径为21±0.02mm，外径为23.8±0.25mm，内壁高为220±0.

4、3mm；6．1．5搅拌器自动装置：该装置能控制搅拌器在特定距离间上下移动，移动速度为每秒上下各2次，搅拌结束时可自动将搅拌器提到下止动器和塞子接触的最高位置并自动松开和自由降落。如果没有自动装置亦可用手动控制。6．1．6能发信号的自动记时器或秒表；6．1．7橡皮塞；中华人民共和国商业部1988－12－31批准1989－09－01实施.www.bzxzk.com.GB10361—19896．1．8精密温度计：测量精度±0.2℃；6．2加液器或吸移管：容量25±0.2mL；1）6．3粉碎机：能将谷物粉碎使其粒度符合表1要求。表1谷物粉碎粒度要求筛孔，μm筛下物

5、，%71010050090～100210～200≤80注：筛孔710μm约相当于GB2014规定的CQ10；筛孔500μm约相当于GB2014规定的CQ14；筛孔200μm约相当于GB2014规定的CB30。6．4筛子：孔径800μm（约相当于GB2014规定的CQ9号筛）；2）6．5天平：感量0.01g。7操作步骤7．1试样制备3）7．1．1谷粒试样：取平均样品200～300g在粉碎机中磨碎，当留存在710μm筛的筛上物不超过1%时可弃去，充分混匀筛下物。7．1．2面粉试样：用800μm筛筛理使成块面粉分散均匀。4）7．2试样水分含量测定按GB5497测

6、定。7．3称样7．3．1称样量必须按试样水分含量进行计算，使试样在加入25mL水后，其干物质与总水量（包括试样中的含水量）之比为一常数，在试样含水量为15.0%时，试样量为7.00g，精确至0.05g；试样含水量高于或低于15.0%时的称样量见表2第2列。7．3．2如要使不同试样测定的降落数值的差距增大，可将称样量改为相当于含水量为15.0%时试样量为9.00g的量，见表2第3列。表2称样量与水分的关系称样量，g称样量，g相当于含相当于含试样含水试样含水相当于含水相当于含水水量15%时水量15%时量%量%量15%时的量15%时的的7g试样的9g试样7g试样

7、量9g试样量量量9.06.408.2013.66.858.809.26.458.2513.86.908.859.46.458.2514.06.908.859.66.458.3014.26.908.909.86.508.3014.46.958.9010.06.508.3514.66.958.9510.26.558.3514.87.008.9510.46.558.4015.07.009.0010.66.558.4015.27.009.0510.86.608.4515.47.059.0511.06.608.4515.67.059.1011.26.608.5015

8、.87.109.10中华人民共和国商业部1988－12－31批准1