高二选修1化学与生活

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1、《化学与生活》目录第1章关注营养平衡1§1」生命的基础能源一一糖类（2课时）1§1.2重要的体内能源——油脂（1课时）5§1.3生命的基础一一蛋白质（2课时）6§1.4维生素和微量元素（1课时）9第2章促进身心健康14§2」合理选择饮食14§2.2正确使用药物14第3章探索生活材料14§3.1合金14§3.2金属的腐蚀和防护15§3.3玻璃、陶瓷和水泥15§3.4塑料、纤维和橡胶15第4章保护生存环境15§4」改善大气质显15§4.2爱护水资源15§4.3垃圾资源化15第1章关注营养平衡人类的食物主要成分是竝、汕蜃、蛋白质、维生素

2、、无机盐和水六大营养素。§1.1生命的基础能源——糖类(2课时)—、糖的概念、分类1.概念：糖类是由C、H、0三种元素组成的一类化合物,也叫碳水化合物,原因是它们的组成大多符合通式C„(H2Qko注意：①H、0不是以水分子的形式存在。②通式C/,(H2O)w中斤和加可以相同，也可以不同。③符合通式C“(H2O)加的物质不一定是糖，如甲醛(CH2O)＞乙酸(C2H4O2)等。有些糖也不符合该通式，如鼠李糖C6H1205o2.分类：据水解情况来分：(1)不能水解的糖为单糖，如葡萄糖、果糖。(2)能水解成2个单糖分子的糖为二糖，如蔗糖、

3、麦芽糖。(3)能水解成许多个单糖分子的糖为多糖，如淀粉、纤维素。3.糖的甜度：果糖〉蔗糖〉葡萄糖＞麦芽糖〉多糖(无甜味)二、单糖单糖的代表物是葡萄糖和果糖，二者是同分异构体(即分子式相同结构不同)。1.最重要的单糠一一葡萄糖：(1)衙萄糖的结构：分子式：CeHnOe；实验式(最简式)：CH.O；结构简式：CH2OH(CHOH)4CHO或冒2—門fH—$H—$H—CHO；6h6h6h6h6h结构特点：是多轻基醛(官能团为毎基一OH、醛基一CHO)o(2)物理性质：白、晶、甜、溶于水。(3)化学性质：①氧化反应(还原性)：a.银镜反应

4、CH°OH(CHOHLCHO+2Ag(NHJ：+2OH—^^CH?OH(CHOHZCOONH3+2AMI+3NH＜+H?O注意：银氨溶液的制法、银镜反应试验时要试管无油污、水浴加热。~~_b.与新制Cu(OH)2(斐林试剂)反应：CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2^^CH?OH(CHOH)aCOOH+Cu?O(红)+2H?O(检查糖尿病)注意：Cu(OH)2必须是新制的、碱过量。c.衙萄糖也能被KMnO4(H+)M化。d.生理氧化：一部分葡萄糖在人体组织中发生氧化反应，放出热量。C6H12O6⑸+6Ch(g)—6CO

5、2(g)+6H2O(l)；另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等组织合成穗原而储存起来；还有一部分葡萄糖可转变成膻肪而储存在脂肪组织中。②加成反应：与出加成生成己六醇：CH2OH(CHOH)4CHO+H2-催丫CROH(CHOH)4CHQH①酯化反应：与酸发生酯化反应，例如与乙酸反应生成五乙酸葡萄糖酯。CHO迪J((*：HOQCCH.)4+5H2OCH2OOCCH3CHO（CHOH）4+5CH3COOHch2oh①酒化：C6H12O6（葡萄糖）-曲呱2CO2t+2C2H5OH【葡萄糖化学性质小结】①因含有一0H,所以它与醇有相似Z处：既能酯

6、化，又与Na反应放压。②因含有一CHO,所以它与醛有相似之处：既有氧化性（加出），又有还原性（氧化反应）;③能发生银镜反应的物质中一般含有醛基，常见的有：醛类、甲酸、甲酸酯、甲酸盐和葡萄糖及麦芽糖等。（4）制法:（C6HI0O5）m（淀粉）+/?H2O驚加/?C6H12O6（葡萄糖）攻淀粉酚天然来源：葡萄；柿饼外面的白霜就是葡萄糖。（5）用途：作营养物质和还原剂（如镀瓶胆）。1.最甜的糖一一果糖：分子式：C6H12O6；实验式（最简式）：CH2O；物理性质：溶于水，多以液态存在。天然来源：柿子、蜂蜜。—Ark二、白糖、红糖、冰糖都

7、是蔗糖。灶糖中主含麦芽糖。蔗糖麦芽糖相似点均属二糖，化学式Qi旦凹it，互为同分异构体都是晶体，易溶于水，甜官能团不含醛基（非还原性糖）含有醛基（还原性糖）银镜反应Cu（OH）2不反应（非还原性糖）反应不同点水解Ci2H22Oh+h2o催化剂aoaq+&H12Q6蔗糖葡萄糖果糖（蜂蜜主要成分是葡萄糖和果糖，且1:1）C12H22OI1+H2O催化剂麦芽糖葡萄糖主要来源甘蔗、甜菜淀粉水解用途制红糖、片糖、甜味食品制饴糖、甜味食品四、多糖⑴淀粉与纤维索的比较淀粉纤维素分了试结构特点由几百〜几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。不含一

8、CHO。由几千个葡萄糖单元构成的天然高分子化合物。含冇醇一OH,不含一CHO。二者虽都是由葡萄糖单元构成，但结合方式不同。二者的”值也不同，互相不是同分界构体。同一物质，因其〃值是平均值，也不是纯净物。物理性质白、无味，不溶于冷水，部分溶于热水，形