《食品标准与法规》PPT课件

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1、食品标准与法规1§1标准化概述1.1标准与标准化的概念标准与标准化是标准化概念体系中最基本的概念，是人们在生产实践中对标准化活动有关范畴、本质特征的概括。1.1.1标准与标准化的发展历史21.1.2标准（Standard）我国国家标准GB20000.1-2002《标准化工作指南第1部分：标准化和相关活动的通用词汇》中规定：标准是“为了在一定范围内获得最佳秩序，经协商一致制定并由公认机构批准，共同使用的和重复使用的一种规范性文件。”1、制定标准的出发点2、标准产生的基础3、标准化对象的特征4、由公认的权威机构批准31.1.3标准化

2、（Standardization）标准化是“为了在一定范围内获得最佳秩序，对现实问题或潜在问题制定共同使用和重复使用的条款的活动。”1、标准化不是一个孤立的事物，而是一个活动过程2、标准化是一项有目的的活动3、标准化活动是建立规范的活动41.1.4标准化的形式1、简化2、统一化3、系列化4、通用化5、组合化6、模块化51.1.5标准化的作用1、标准化是现代化大生产的必要条件2、标准化是实行科学管理和现代化管理的基础3、标准化是不断提高产品质量和安全性的重要保证4、标准化是推广应用科技成果和新技术的桥梁5、标准化是国家对企业产品进

3、行有效管理的依据6、标准化可以消除贸易障碍，促进国际贸易的发展61.2标准的分类体系1.2.1按标准制定的主体划分的标准种类1、国际标准由国际标准化组织（ISO）、国际电工委员会（IEC）和国际电信联盟（ITU）制定的标准，以及国际标准化组织确认并公布的其他国际组织制定的标准。2、区域标准由区域标准化组织或区域标准组织通过并公开发布的标准。3、国家标准在全国范围内需要统一的技术要求，由国务院标准化行政主管部门制定并在全国范围内实施的标准。74、行业标准又称专业标准，是指对没有国家标准而又需要在全国某个行业范围内统一的技术要求，可

4、以制定行业标准。行业标准由国务院有关行政主管部门制定。行业标准是对国家标准的补充，是专业性、技术性较强的标准。行业标准的制定不得与国家标准相抵触，国家标准公布实施后，相应的行业标准即行废止。5、地方标准对没有国家标准和行业标准而又需要在省、自治区、直辖市范围内统一的工业产品的安全、卫生要求，可以制定地方标准。6、企业标准企业所制定的产品标准和在企业内需要协调、统一的技术要求和管理、工作要求所制定的标准。企业标准是企业组织生产，经营活动的依据。81.2.2按标准化对象的基本属性划分的标准种类1、技术标准对标准化领域中需要协调统一的

5、技术事项所制定的标准。技术标准包括基础技术标准、产品标准、工艺标准、检测试验方法标准，及安全、卫生、环保标准等。2、管理标准管理标准是指对标准化领域中需要协调统一的管理事项所制定的标准。管理标准包括管理基础标准，技术管理标准，经济管理标准，行政管理标准，生产经营管理标准等。3、工作标准工作标准是为实现整个工作过程的协调，提高工作质量和工作效率，对工作岗位所制定的标准。工作标准一般包括部门工作标准和岗位（个人）工作标准。91.2.3按标准实施的约束力划分的标准种类1、我国的强制性标准和推荐性标准强制性标准是国家通过法律的形式明确要

6、求对于一些标准所规定的技术内容和要求必须执行，不允许以任何理由或方式加以违反、变更，这样的标准称之为强制性标准，包括强制性的国家标准、行业标准和地方标准。对违反强制性标准的,国家将依法追究当事人法律责任。推荐性标准是指国家鼓励自愿采用的具有指导作用而又不宜强制执行的标准，即标准所规定的技术内容和要求具有普遍的指导作用，允许使用单位结合自己的实际情况，灵活加以选用。2、世界贸易组织的技术法规和标准3、欧盟的指令和标准101.2.4按标准信息载体划分的标准种类1、标准文件（1）不同形式的文件：标准文件有不同的形式，包括标准、技术规范

7、、规程，以及技术报告、指南等。（2）不同介质的文件：标准文件有纸介质的文件和电子介质的文件。2、标准样品标准样品是具有足够均匀的一种或多种化学的、物理的、生物学的、工程技术的或感官的等性能特征，经过技术鉴定，并附有说明有关性能数据证书的一批样品。111.3标准的制定与实施1.3.1技术标准的对象1.3.2制定技术标准的目的1.3.3制定技术标准的原则1.3.4制定技术标准的组织形式1.3.5制定技术标准的程序（补充）121、准备阶段（1）编制标准计划（2）组织标准编制工作组（3）调查研究2、起草阶段（1）编制标准草案征求意见稿（

8、2）广泛征求意见（3）编制标准草案送审稿3、审查阶段（1）组织会审或函审（2）编制标准草案报批稿（3）报批4、报批阶段（1）批准、编号、发布（2）归档和备案（3）印刷、出版、发行131.3.6技术标准的实施1、技术标准实施的意义2、技术标准实施的主要任务3、技术