设计乃酒店之母

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1、设计乃酒店之母中国大陆酒店专业化设计的现状与未来改革开放以来，中国大陆酒店业的发展应该说取得了巨大的成就。中国大陆星级酒店的总量由八I•年代初的几I•家增长到现在近8000余家。洒店业的硬件建设水准和改革开放之初相比，发生了巨大的变化，特别是大量的境外投资及管理公司的大批涌入，加快了中国大陆酒店硬件建设水准的提高和与国际接轨。目前，屮国大陆的外资公司全程参与设计和管理的豪华酒丿占项目，整体的硕件建设水准是比较高的。有的酒店项目甚至开业二十余年也未进行过大规模的改造，仍能良性运转并保持较高的入住率和稳定的收益。除了酒店管理的良性因素外，和駛件建设的专业化程度是分不开的。我们不得不承认绝大部分境外

2、豪华五星级酒丿占基木如此。然而，屮国大陆本土的四星级以下的酒丿占，普遍在设计、规划、建设、营运过程中均不同程度地存在诸多硕件问题，反应出来就是酒店舒适度差、管理运行成木高、赢利能力弱、缺乏市场竞争力。由于大部分酒店都缺乏专业化的设计和施工,很多酒店在开业的时候就不停地修修补补，加上后期维护保养工作的不善,酒店开业仅二、三年就不得不再次翻新改造。这种情况在四星级以下的酒店中特别严重。这一类酒店别说赢利，连收冋成本都困难。总结起来，这一类酒店存在的问题类型如下：一、功能与规划不合理1、功能与规划的不合理一般冇以下情形：①功能设置的缺项与漏项，如大堂缺卫生间、贵重物品保管、行李寄存等，商务酒店客房缺

3、不间断电源、无高速上网配置等等。②酒店流程规划的混乱与不合理：如中餐大厅与包房之间无各自专门的传菜通道，宴会传菜须经包间区穿行或后勤通道与客人通道交叉。（例：新良大酒丿占中餐厅、岷山饭丿占餐厅与贵宾楼通道交叉，附平而图）2、硬件配置的不合理不同星级的各功能区应冇合理的必备项目配置，并符合酒店的经营路线与市场定位。例电梯数量配置与客房数量：（附图）某些高层建筑酒店，近300间客房，仅2台电梯，运力严重不足，合理的客房与电梯之比应达到60:1以下；同吋也要看电梯的载客量。例2：许多酒店中央空调仅为二管制，而非四管制（无新风系统）3、投资分配不合理即该花钱的地方花钱不到位，不该花钱的地方浪费大量资金

4、。如有的酒店客房内设备档次低（洁具、家具、地毯等等）质量差；但是，员工通道、餐厅的传菜通道居然使用600-700元一平方米的高档进口石材。不仅造价高且影响使用，稍不注意，服务生就会摔倒、打翻餐具。4、酒需舒适度与人性化程度低酒店豪华度H舒适度（附对比图片）国内很多酒店豪华有余，舒适度不足，更谈不上人性化。比如有的酒店客房设计得像宫庭一般，卫生间大得可以摆台球桌，但是,几乎毫无舒适度可言。巨大的双床靠背雕龙刻风，没冇软包，人靠上去很不舒服，房间天花上悬挂着豪华的水晶吊灯，但床头没有阅读和可调光的床头灯。小结：以上几类问题，在中国大陆的饭店业内不是单一的个体现象，而是普遍现象，几乎绝大部分酒店都存

5、在以上问题和现象。这种现象和问题的存在，从行业整体来讲，是因为整体设计专业化程度低，从酒店个体来讲,往往在建设中，几乎没有专业化设计可言。中国大陆酒店设计现状：1、由常规的建筑设计单位和装饰公司担当，我们国内的酒店设计都分为两个阶段来进行。第一个阶段为建筑设计（含规划、建筑方案、建筑施工图以及水、电、气、暖通、消防、结构等等）；第二个阶段为装饰设计。在中国大陆，几乎所有的酒店项目，这两个阶段都是脱节的。目而的现状是，常规的设计单位，什么项目都做，它不会针对某一类项目去深入研究和探讨，针对酒店项目，尽管设计单位有建设部颁布的“旅馆建筑设计规范”（JGJ-62-90）及相关的建筑设计规范（如防火、

6、给排水、暖通、电气等）作为指导，但是此类规范仅对酒店项耳的基本硬件提出量性要求，而对酒店的规划，不同星级酒店硬件配置，酒店的舒适度、豪华度等诸多方面均无法顾及；Ifu.a,“旅馆建筑设计规范”的内容已远远落后丁•现代酒店业的发展步伐。而另一方面，作为一家装饰公司，也许它在装饰方面有很丰富的经验，也许它的设计实力很强，面对酒店项目设计时，它会把一个项目做得很“好看”，“很富丽堂皇”，但是它很难全面而细致地解决好建筑结构、中央空调、强弱电、给排水共用系统、计算机网络等一系列酒丿占必备系统与功能规划、运行管理诸多方面复杂的需求和技术平衡。同时，酒店业以人为本的基本思想，决定了酒店必须细致而全面地为客

7、人提供方便、周到、细微的人性化服务，酒店硬件的设计和配置，哪怕出现一个小小的疏忽和失误，都会影响酒店的舒适度和客人的忠诚度，更会影响酒店收益。因此，这些问题和现象的存在，也是国内酒丿占业投资所而临的无奈的现状。2、境外的设计公司口前，凡外资管理公司管理的五星级酒店，绝大部分是由境外设计公司担当的。比如万豪、希尔顿、香格里拉等酒店。客观地讲，这些酒店的设计普遍是成功的，其中不乏精典和杰出的设计范例。