中学生营养与健康讲座

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1、中学生营养与健康知识讲座江西省信丰中学郭名宾Email:jxaugmb@163.com2010.12现今中学生的营养状况已显现出巨大漏洞——由于平时不注重营养饮食及营养的均衡摄入，许多青少年体质下降，处于一种亚健康状态。你们对此察觉了吗？有感觉到的也不以为然吗？还是想吃什么就吃什么吗？一、营养与中学生健康的关系。第一、合理营养是中学生有一个健康强壮的身体的基本保障。我们知道：正常人体的最基本的特征之一就是新陈代谢。一旦新陈代谢出现了障碍，人体的健康就会被破坏，出现这样那样的毛病。因此，从体外获得充足的营养素、养分是身体健康的首要保证。营养学的研究结果告诉我们，任何

2、一种人体必需的营养素缺乏了，人都会患各种各样的疾病。如：食物中长期缺铁、缺钙；肥胖。有人说肥胖不应该算是疾病？此外，合理的营养可以提高人的免疫力，抵抗各种病毒细菌的侵袭。比如“非典、流感等”，专家们反复强调了，要靠提高自身的免疫力。怎么提高，对于正常人群来说，专家们也说了，不能只依赖于药物，主要要靠锻炼和饮食，比如多吃白萝卜可以润肺清热、养肺气的作用;多种维生素如A、C、E等可以提高免疫力，含维生素较多的食品，新鲜的水果蔬菜要多吃一些等等。第二、合理的营养会促进中学生的大脑功能和智力发育。处于高中阶段的中学生同样正处于智力发育的重要时期，同时用脑频繁。那么大量的实

3、验表明，通过调整饮食可迅速改善大脑的工作状态，尤其是缓解大脑的疲劳。部分食物可以使脑的灵敏度和记忆力增强，并能清除影响脑功能正常发挥的不良因素。§1、大豆中的磷脂就是一种天然营养活性物质，使建筑聪明大脑的重要成分，多吃含磷脂丰富的食物可以使脑中的乙酰胆碱释放增加，从而提高人的接受和记忆能力。§2、维生素C能促进脑细胞结构坚固，在脑内能使脑细胞敏锐地发挥功能，使脑机敏灵活。§3、多食含钾、钙、镁、钠等无机盐的碱性食物，如新鲜水果和蔬菜的孩子精力更加充沛，模仿学习能力较强。相反，不良的饮食习惯或者食物中缺乏某些成分则造成大脑的功能下降。比如：如果食物中缺乏锌的供给，大

4、脑中酶的活性就会降低，就会直接影响脑神经激素，使记忆力、理解力下降。各种营养素对于智力发育的作用总结成下面几句话，值得我们借鉴：蛋白质是智力的源泉脂类是大脑的物质基础碳水化合物是大脑的能源无机盐是智力的催化剂维生素是智力的强化剂二、合理营养的基本原则⒈充足的热量中学生对热量的需求比成人高，每天应保证足够的主食，一般每餐应达150～200克，可吃些产热量高的馒头、烧饼、米饭、油条、糕点、芝麻酱等;还应增加副食，每天可吃蔬菜500克、肉100克、豆制品100克及牛奶、鸡蛋、水果等。⒉丰富的蛋白质：最好50%的蛋白质来自动物蛋白质或豆制品，以满足快速生长和智力发展的需要

5、，并提高抗病能力。富含优质蛋白质的食物有瘦肉、鱼肉、牛奶、蛋类、豆制品。⒊补充钙、铁、碘、锌等元素：这几种元素是中学生在青春发育期需要较多也最易缺乏的。人的骨骼主要由钙和磷组成，中学生在快速长高的过程中，需要大量的钙、磷，应多食用含钙、磷的蔬菜、豆类、海产品和乳类，每天喝一杯牛奶或豆浆可获得较多的钙和蛋白质。人易患贫血，主要是缺铁造成的。因此，应该多吃些含铁和维生素C丰富的食物，如瘦肉、鸡蛋、肝、动物血、鱼、蔬菜、水果等食物。碘和锌是生长发育必需的微量元素，海产品、动物内脏、肉类含量比较丰富，可经常食用。⒋补充各种维生素：中学生用眼多，维生素A供应充足，既有助于保

6、护视力，又可预防呼吸道感染;B族维生素与补充能量消耗有关;维生素C可促进铁的吸收，又是许多酶的辅酶，均须充分供给;寒冷季节还应考虑维生素D制剂的补充，以提高钙的吸收。三、中学生日常饮食中应该注意的问题⒈少吃：十大垃圾食品日前，世界卫生组织公布了全球十大垃圾食品及其危害。这十大垃圾食品中的很多种类被中学生所偏爱，但为了您的身体健康，不要经常吃或是少吃下列食品。⑴油炸类食品主要危害是：①油炸淀粉导致心血管疾病;②含致癌物质;③破坏维生素，使蛋白质变性。⑵腌制类食品主要危害是：①导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌;②影响粘膜系统(对肠胃有害);③易得溃疡和发炎。十大垃圾

7、食品⑶加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：①含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用);②含大量防腐剂，加重肝脏负担。⑷饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：①食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;②严重破坏维生素;③热量过多、营养成分低。十大垃圾食品⑸汽水、可乐类食品主要危害是：①含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙;②含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。⑹方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：①盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;②只有热量，没有营养。十大垃圾食品⑺罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：①破坏维生素，使蛋白质变性

8、;②热量过