制糖工艺流程简介

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1、甘蔗是一年生宿根热带和亚热带草本植物。甘蔗为喜温、喜光作物，年积温需5500～8500℃，无霜期330d以上，年均空气湿度60%，年降水量要求800～1200mm，日照时数在1195小时以上。甘蔗对土壤的适应性比较广泛，以粘壤土、壤土、砂壤土较好。土壤pH值在4.5～8.0,甘蔗都能生长，但以土壤pH值6.5～7.5为适宜。甘蔗甘蔗幼苗甘蔗原产于印度，现广泛种植于热带及亚热带地区。甘蔗种植面积最大的国家是巴西，其次是印度，中国位居第三，种植面积较大的国家还有古巴、泰国、墨西哥、澳大利亚、美国等。中国蔗区主要分布在广东、台湾、广西、福建、四川、云南、江西、贵州、湖南、浙江、湖北等

2、省(自治区)。甘蔗砍蔗甘蔗生长期主要受气温和品种影响，大约14~18个月，不过宿根的可以缩短，只需要12个月。生长期不足的甘蔗，不只产量低，而且糖度也较低。秋植甘蔗以八、九月，春植甘蔗以二、三月为种植适期，因为制糖开工期从十一月到隔年的四月，所以秋植蔗都有足够生长期，而春植蔗需要延后采收来配合。甘蔗产糖量统计数据国家产量（万吨）08/09榨季07/08榨季巴西3,1203,210印度1,6602,850中国1,2301,436泰国714782澳大利亚465缺墨西哥530552全国人均消费食糖量2002年7.15kg2003年7.98kg2004年8.39kg2005年8.79k

3、g2006年9.00kg2007年9.20kg2008年10kg2009年10.70kg蔗糖生产的产业链甘蔗（主产品）（副产品）白砂糖桔水蔗渣滤泥食用酒精/酵母/食用色素等造纸/密度板等返回农田作肥料顶津/百事/娃哈哈/雀巢/卡夫淀粉——调浆——糖化——中和——脱色——过滤——树脂处理——蒸发——异构化——脱色——树脂处理——蒸发——成品（Brix70%-75%）。白糖的替代品——高果糖浆甘蔗的主要成分水分70~75%纤维10~16%蔗糖10~16%有机非糖分0.5~1.0%（有机酸/含氮物如蛋白质/碳水化如物如淀粉/脂蜡质/色素如叶绿素）还原糖0.4~2.0%（葡萄糖/果糖）

4、无机非糖分0.5~1.0%(硫/磷/钠/钾/镁/铝）几种甘蔗制糖工艺步骤简介最关键工序进一步清净（1）石灰法榨汁加石灰、絮凝剂蒸发浓缩结晶提纯分筛出晶粒干燥晶粒成品为原糖（1000IU）（2）亚硫酸法加石灰、SO2、絮凝剂蒸发后再加SO2结晶提纯分筛出晶粒干燥晶粒成品俗称硫化糖(140IU、含硫25ppm)榨汁（4）碳酸法榨汁分两次加石灰、CO2再加少量SO2蒸发后再加少量SO2结晶提纯分筛出晶粒干燥晶粒成品俗称碳化糖(90IU、含硫6ppm)B清净D结晶F干燥成品E分蜜工序方法A提汁C蒸发（3）亚硫酸法+糖浆上浮（磷浮法）榨汁加石灰、SO2、絮凝剂蒸发后再加磷酸、糖化钙、絮凝

5、剂结晶提纯分筛出晶粒干燥晶粒成品俗称磷化糖(120IU、含硫8ppm)中和汁箱混汁箱清汁箱吸滤机滤汁箱清汁曲筛加热温度:100~103℃加热温度:55~65℃中和汁PH值:7.0~7.3硫熏中和器清汁PH7.0~7.3色值＜1500IU沉降器采样点1次加热器2次加热器A工序蔗渣糠絮凝剂PAM1.5~3.5ppm二氧化硫石灰乳磷酸运出厂C工序B清净工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）混汁混汁箱清汁箱一碳饱充器石灰乳桶加热器加热器二碳饱充器硫漂板框式压滤机板框式压滤机CO2SO2CaCO3B清净工序（适用一步法碳酸法工艺）A工序C工序上浮器粗糖浆箱糖浆加热器清糖浆箱浮渣流到B工序的混汁

6、箱与亚硫酸法不同的处理方法反应箱打泡机磷酸糖化钙絮凝剂清汁加热器五效蒸发系统3#5#4#1#2#末效真空度＜－0.08MPa末效糖浆锤度60~65°BXC蒸发工序（适用磷浮法工艺）B工序D工序糖浆箱清糖浆甲糖种子箱白砂糖AB连续分蜜机CSEED废蜜出厂结晶罐助晶箱分蜜机甲洗甲原甲洗甲原乙洗乙原乙糖种子箱丙糖种子箱乙洗乙原D、E结晶、分蜜工序（适用亚硫酸法和磷浮法工艺）C工序F工序符合国家标准GB317-2006标准要求糖头糖粉回溶箱1#2#4#3#贮糖斗糖包白糖净重50Kg/包误差±50g缝包输送带白糖分类筛提升机其他指标：1、装包温度38℃以下2、糖袋损耗率＜2‰3、装包重

7、量允许偏差±0.1%以内装包秤干燥机提升机高频振槽滚筒除铁器除铁磁棒白糖糖包装车出厂鼓风F干燥工序E工序谢谢！