《人类对细菌和真菌的利用》同步练习3

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1、《人类对细菌和真菌的利用》同步练习1．工业上能用于制酱油、制酒的是（）A．真菌B．酵母菌C．青霉D．曲霉2．制面包时加入酵母菌的目的是（）A．可使制成的面包香甜可口B．给面包里增加相应营养物质C．让酵母菌分解葡萄糖产生二氧化碳，使面包变软多孔D．便于烤热3．用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒精产量的变化分别是（）A．减少，增多B．增多，不再产生C．增多、增多D．减少、不再产生4．下列各组食物中都是利用细菌和真菌制用的是（）A．酸奶、泡菜、甜酒B．面包、腐乳、果脯C．陈醋、腊肉、奶酪D．馒头、香肠

2、、茅台酒5．制作甜酒的过程中，尽量少打开容器的目的的是（）A．防止气味散失B．防止其他细菌和真菌的污染C．防止酒曲散失D．防止其他气味进入6．请你分析以下食品制作与细菌和真菌之间的关系：(1)制醋要用___________菌，该菌属于_________菌。(2)制酱要用多种___________菌，它们属于_________菌。(3)制泡菜要用___________菌，该菌中含有的_________能够把蔬菜中的有机物转化为_________，该菌属于_________菌。7．某人利用乳酸菌制作泡菜，因操作不当致使泡

3、菜腐烂。下列原因中正确的是（）A．罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖B．罐口密闭不严，氧气促进了乳酸菌的生长繁殖C．罐口密闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长繁殖D．罐口密闭不严，促进了需氧细菌的生长繁殖8．为验证酵母菌的发酵作用，某小组同学设计了两组实验方案。它们的共同特点是：相同的玻璃瓶两个，分为甲、乙两组，分别加入等量的温开水，每组按照各自的方案(方案一：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的蔗糖，不加干酵母。方案二：甲组瓶内加入一定量的干酵母和蔗糖，乙组瓶内只加入与甲等量的干酵母，不加蔗糖

4、。)加入不同的物质后，将相同的气球套在瓶口，放于温暖的环境中，一段时间后观察。请分析以上两种方案：(1)预测甲、乙两组的实验现象：方案一：__________________________________________________________________方案二：__________________________________________________________________(2)你认为哪个方案更合理？理由是什么？(3)酵母菌发酵产生的气体是_________。如何证明？_______

5、______________________________________________________________________________________________________。(4)如果方案中去掉乙组，能否验证酵母菌的发酵作用？______________________________理由是_______________________________________________________________________。答案1、D2、C3、B4、A5、B6、(1)醋酸菌、细

6、菌(2)霉，真(3)乳酸，酶，乳酸，真7、D8、(1)方案一：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。方案二：甲组的气球膨胀；乙组的气球不膨胀。(2)方案一更合理。因为方案一的变量是有无酵母菌。方案二的变量是有无蔗糖。(3)二氧化碳。可把这些气体通入澄清的石灰水中，如果澄清的石灰水变浑浊，说明通入的气体是二氧化碳。(4)不能。只有设置对照实验，才能验证酵母菌的发酵作用。