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1、大豆抗营养因子马永喜中国农业大学农业部饲料工业中心2004.10成都研究队伍博士生20,硕士生12副教授12教授4专业架构动物营养饲料分析微生物学发酵工程生物技术免疫学试验猪舍动物营养代谢室科研大楼与中试车间主要研究领域猪营养与饲料研究方向：大豆抗营养因子分子营养学营养与免疫营养代谢与需要量饲料营养价值评定饲料添加剂营养与畜产品品质大豆抗营养因子热稳定性：抗原蛋白(球蛋白和-聚球蛋白)大豆寡糖热不稳定性：胰蛋白酶抑制因子糜蛋白酶抑制因子凝集素用酶联免疫法检测大豆饼、粕中抗胰蛋白酶因子浓度（39170557）仔猪利用膨化全脂大豆机理的研究（3
2、9470523）大豆寡糖对仔猪抗营养作用机理的研究（39770549）大豆凝集素受体结构及其类似物作用机理研究（30070561）2002年国家自然科学基金研究成果专著出版基金(30224001)2003年《大豆抗营养因子》2004年大豆中主要抗原蛋白的免疫生物学特性及其致敏机理的研究（30430520）大豆抗原蛋白与仔猪断奶综合征大豆抗原蛋白生产性能免疫机能肠道形态增重采食量淋巴细胞转化血清抗体IgG绒毛高度隐窝深度大豆抗原蛋白与生长性能大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后第一周生长速度明显下降(P<0.05)大豆抗原蛋白与上皮淋巴细胞转化仔猪断奶后
3、5wk的上皮淋巴细胞转化率高于断奶后1wk，说明断奶抑制仔猪免疫机能大豆抗原蛋白与血清特异抗体IgG大豆抗原蛋白使血浆特异IgG滴度升高，表明大豆蛋白大分子穿过肠道黏膜屏障大豆抗原蛋白与绒毛形态左上(4周龄豆粕组)左下(8周龄豆粕组)右上(4周龄奶粉组)右下(8周龄奶粉组)大豆抗原蛋白与绒毛高度大豆抗原蛋白降低了断奶后一周仔猪的肠道绒毛高度，对断奶后5周仔猪没有影响大豆抗原蛋白与隐窝深度大豆抗原蛋白使仔猪在断奶后1周和5周的隐窝深度增加大豆抗原蛋白血清特异IgG滴度升高肠道绒毛萎缩,表面粗糙,隐窝增生迟发性过敏反应生长性能下降J.Anim.S
4、ci.,68:1790-1799；69:3299-3307；69:4062-4069肠上皮循环系统膨化全脂大豆与生产性能膨化全脂大豆显著改善仔猪的生产性能(P<0.05)豆粕膨化全脂大豆ADG,克/天242307ADFI,克/天420451F/G1.741.47大豆抗原蛋白造成肠道损伤是断奶后腹泻的原发性因素大肠杆菌血清型(株)奶粉组豆粕组O149:K9152O141:K85332O138:K8131致病菌/总数4.7917.78腹泻头数/总头数0/64/6Qiao等，2003，AJAS,16(1):63-69.膨化全脂大豆与仔猪肠道形态膨化
5、全脂大豆显著改善肠道吸收状况(P<0.05)空肠豆粕膨化全脂大豆绒毛高度450523隐窝深度235218绒毛宽度11892μm膨化全脂大豆与肠道细胞周转膨化全脂大豆减少肠黏膜细胞周转速度，节约肠道维持能量需要AJAS.,11(2):201-207；16(1):63-69豆粕膨化全脂大豆迁移速度(um/小时)十二指肠29.6021.55空肠21.8515.93细胞更新率(小时)十二指肠28.8634.73空肠25.1340.42膨化全脂大豆改善肠道形态，降低细胞周转速度和肠道的维持能量需要，综合表现为提高仔猪的生长性能。大豆寡糖抗营养作用机理大
6、豆寡糖与生长性能大豆寡糖与仔猪断奶后腹泻大豆寡糖的降解率大豆寡糖抗营养作用机理大豆寡糖与生长性能2%大豆寡糖降低了仔猪断奶后3周内的生长性能无豆粕组1%水苏糖2%水苏糖豆粕ADG254.3213.8173.7217.1ADFI447.0416.3374.6404.9F/G1.612.002.171.95大豆寡糖与仔猪断奶后腹泻大豆蛋白和较高水平的大豆寡糖均可导致仔猪腹泻，大豆蛋白是主要原因大豆寡糖的降解率大豆寡糖在仔猪肠道的降解程度与日粮寡糖含量有关，随含量增加，降解程度降低1%水苏糖2%水苏糖豆粕采食量,克/天2.484.763.17回肠降
7、解率,%16.454.3114.32全肠道降解率,%10078.49100大豆寡糖与肠道微生物菌群高水平大豆寡糖抑制了肠道中有益菌的生长AJAS.,14(11):1598-1604Arch.Anim.Nutr.,57(1):1-10Logcfu/gDM对照1%水苏糖2%水苏糖豆粕乳酸杆菌空肠8.969.457.389.21回肠7.719.116.228.09双歧杆菌空肠8.018.966.577.93回肠6.746.735.586.98大豆寡糖与食糜通过速度2%水苏糖组的食糜流出高峰较早(15h)，表明食糜的通过速度较快大豆寡糖养分消化率大豆
8、寡糖使仔猪日粮DM、OM、CF消化率降低养分消化率豆粕1%水苏糖2%水苏糖干物质,%86.6984.1983.98有机物,%87.8786.5085.57粗蛋白质,
