欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：42357220
大小：4.45 MB
页数：10页
时间：2019-09-13
《冻禽冰鲜台陈列指引》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、冻禽陈列指引1:铺冰、打冰墙2:打好冰墙，将中间陈列区敲实3:使用宽20厘米、长30厘米的模具定型坑与坑之间间隔10厘米4:用塑料薄膜铺于底部、并用蔬果点缀。5:将冻禽陈列出来也可以泡沫箱（下要有口，以便冰水可以渗漏）内陈列商品，四周与箱内铺冰6:在中午无人时用塑料薄膜铺于生鲜商品上层并加冰保鲜7：冰鲜台制作流程结束8：其他根据冰融化的程度进行适时适当的加冰，做到商品的随时保鲜根据销售情况高峰期台面可陈列2－3层，低峰期陈列1-----2层鸡脯肉上台面时下面应铺塑料膜，大、小肠、花肠要化冰后方可上台面做到勤添货少添
2、量，以免化冰后影响卖相及增加损耗根据当店售卖商品的种类合理安排台面，合理利用堆头，使其价值最大化当天没有售完的台面商品不能返冻，用干冰保养谢谢！
此文档下载收益归作者所有
