2018届高考化学大一轮复习教师用书：第9章第2节考点2基本营养物质

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1、考点2基本营养物质壬画叵(圍圃三•物表代点■式子■单糖糖萄葡6糖构果异和分糖同萄为葡互体一糖果二糖糖戈糖一M单子用子分刃分一厶卩两糖蔗11(22F2G糖构芽异麦分与同糖为蔗互体一糖芽麦多糖粉淀yz75)oJITr6cz(xD、-n7亠7一-于粉是由淀不体素维纤1.糖类(1)糖类的组成元素为CxH>Oo(2)分类⑶性质①葡萄糖[CH2OH(CHOH)4CHO]葡萄糖特征性质A有甜味、易溶于水新制Cu(()H)2悬浊液:>生成砖红色沉淀輕還芦夜》发生银镜反应4酒化酶催化作用下生成c2h5oh和C()2人体内厚化》C6H12()5+6()2—

2、>6C()2+6H2()②蔗糖和麦芽糖蔗糖易溶于水，有甜味。在稀酸催化作用下发生水解反应,蔗糖的水解产物为葡萄糖和果糖，麦芽糖的水解产物为葡萄糖。③淀粉和纤维素常温下，淀粉遇单质碘变蓝色，可用于检验淀粉的存在。在酸或酶的催化下水解，生成葡萄糖。⑷用途①糖类物质可给动物提供能量O②葡萄糖是重要的工业原料，主要用于食品加工、医疗输液、合成药物等。③淀粉可作食物,可用于生产葡萄糖和酒精。④纤维素可用于造纸,制造纤维素酯、黏胶纤维等。2.油脂(1)组成与结构油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元R1C?()()CH2R9COOC

3、HI素组成，其结构可表示为RbCOOCH?。L碳链不饱和程度高时，常温下呈液态•如植物油油脂—丄碳链不饱和程度低时，常温下呈固态，如脂肪⑵化学性质冰解反应)①酸性条件h+油脂+水高级脂肪酸+甘油。△①碱性条件(皂化反应)油脂+NaOH＞高级脂肪酸钠+甘油。⑶用途①提供人体所需要的能量。②用于生产肥皇和甘油。3・蛋白质⑴组成蛋白质由C.H、O、N、S、P等元素组成,蛋白质分子是由氨基酸分子缩合而成的高分子化合物。(2)性质蛋白酶蛋白质一发生水解反应,生成各种氨基酸⑶用途①蛋白质是人类必需的营养物质。②蛋白质在工业上有很多用途，动物的毛、皮、

4、蚕丝可制作服装。③酶是一种特殊的蛋自匱，是生物体内重要的催化剂。易错警示⑴符合通式Cw(H2O)w的有机物不一定是糖类，如CH3COOH[C2(H2O)2]o(2)油脂虽然相对分子质量较大，但不属于高分子化合物，多糖和蛋白质属于天然高分子化合物。(3)蛋白质的水解产物是多种氨基酸的混合物，并不是纯净物。(4)人体内没有水解纤维素的酶，纤维素在人体中的作用主要是加强肠胃蠕动，但不能被吸收。■深度探究＞＞判断正误，正确的画，错误的画“X”。⑴棉、麻、羊毛及合成纤维完全燃烧都只生成CO2和H2Oo(X)(2)用加酶洗衣粉洗涤毛织品效果更好。(X

5、)⑶对“地沟油”进行分憾可以制得汽油、煤油，达到变废为宝的目的。(X)(4)向食盐中加入淀粉溶液，检验食盐中是否含有碘元素。(X)⑸蛋白质、纤维素、蔗糖都是高分子化合物。(X)题组一糖类的组成和性质1.下列关于糖类的说法中，正确的是()①糖类物质中只含有C、H、O三种元素②糖类都能发生水解反应③淀粉和纤维素分子式均为(C6H10O5)n,两者互为同分异构体①淀粉遇加碘盐变蓝色⑤麦芽糖及其水解产物均能发生银镜反应⑥淀粉和纤维素在人体内被水解为葡萄糖，是重要的营养物质⑦麦芽糖和蔗糖互为同分异构体，二者水解产物相同⑧葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇

6、A.①②③B.①④⑥C.①⑤⑧D.④⑤⑧答案C解析②糖类中的单糖不能发生水解反应，错误；③淀粉和纤维素中〃值不同，不是同分异构体，错误；④碘盐中加入的是kio3,淀粉遇单质碘变蓝，错误；⑥人体内没有水解纤维素的酶，错误；⑦蔗糖水解为葡萄糖和果糖，麦芽糖水解为葡萄糖，错误。2.某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况:水解液酸r硫映稀力淀粉液过量NaOH溶液至碱性4混合液碘水新制的Cu(OH)2砖年色加热至沸腾■沉淀+溶液不变蓝下列结论中正确的是()A.淀粉尚有部分未水解B.淀粉已完全水解C・淀粉没有水解D.淀粉已发生水解，但不知是否

7、完全水解答案D解析混合液呈碱性，加碘水不变蓝，不能说明不含淀粉，因为【2能与NaOH溶液反应；加入新制Cu（OH）2加热后生成砖红色沉淀,说明其中含有葡萄糖。故结论应为：淀粉已水解，但不能判断是否完全水解。题组二油脂的组成和性质1.下列关于油脂的说法中，正确的是（）①油脂是很多特殊的酯组成的混合物，属于高分子化合物②油脂是产生能量最多的营养物质③利用油脂在碱性条件下的水解，可以制得甘油和肥皂④油脂在人体内的化学变化主要是在脂肪酶的催化下进行水解⑤植物油和矿物油都不能使漠水褪色⑥油脂中仅含有碳和氢两种元素⑦油脂是高级脂肪酸和甘油所生成的酯⑧

8、植物油的氢化属于取代反应A.①②③④B.②③④⑦C.②③⑦⑧D.③④⑦⑧答案B解析①油脂不属于高分子化合物，错误；⑤植物油中含有不饱和键,可与B“发生加成反应，错误；⑥油脂中含有C、H、O三种