机关食堂：吃在体制内

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1、机关食堂：吃在体制内如果把彭丽媛和米歇尔共进晚餐一事还原到只是一顿工作餐的政治地位，那么我们大可不必羡慕，毕竟人多数时候国家公务人员的吃饭问题都是在食堂解决的，满汉全席式的国会宴请只是偶尔为Z。食堂，常见于学校、公司、工厂和军营，单从字面来看，指的是许多人一起吃饭的地方。人多的地方容易产生故事，许多人一起吃饭的地方更会造就历史。20世纪50年代曾掀起大办“人民公社食堂”运动，社员可以“放开肚皮吃”，食品“特供”制度也在这一时期产生。昙花一现的“大办公社食堂”1958年10月25日，人民日报刊发了一篇社论《办好公共食堂》。社论提出，办好公共食堂已经成为当前人民公社化运动屮的一项十分重要的

2、工作，成为巩固人民公社的一个基木关键。“那种把公共食堂看成是生活小事，从而忽视对食堂工作的领导，甚至认为不值得在食堂工作上花费领导的精力和时间的观点是错误的人民日报旗帜鲜明，观点明确。社论发表后，农村公共食堂勃兴，到1958年底，全国共办农村公共食堂340多万个，在食堂吃饭的人口占全国农村总人口的90%o农村公共食堂是否解决了农民吃饱饭的问题呢？至少从当时的报纸和电台的报道來看，是的。河南遂平县卫星人民公社第一大队第一生产队兴办食堂的经验被广为传播：公社是桥梁，食堂是天堂，一日三餐有荤素,社员个个喜洋洋。但好景不长，在所有关于“大办食堂好”的宣传画中出现的女炊事员其实并不能代表农民的饭

3、勺了，真正握着饭勺了的是没冇出现在宣传画上的公社干部；在宣传画上那些笑容可亲、菜热饭香的背后，充满着农民的不满。1959年开始，由于严重自然灾害，农业遭灾歉收，粮食形势口趋紧张。为了能填饱肚子，社员动开了脑子。据报道，河南省鲁山县张官营公社创造了一斤玉米蒸五斤馍的经验，辽宁黑山县大虎山卫星人民公社三台子副业生产队创造了“苞米食用增量法”等。为巩固公共食堂，1960年，中共中央发过一系列文件，认为公共食堂是“必须固守的社会主义阵地”，“农村中阶级斗争尖锐所在”，要求各级党委把安排生活和办好食堂“提高到阶级斗争的地位上来”。但诸如“瓜菜代、二稀一干”等方法，仍不能让社员吃饱饭。1959年5

4、月18日屮共中央作出《关于在人民公社停止兴办公共食堂的决定》后，人民公社兴办食堂，社员吃饭不要钱的做法才退出历史舞台。“天字一号”食堂的前世今生明慧公司养猪场位于河北省三河市郊，每年出栏商品猪5万头左右，其屮的80%以上都供给了北京大红门公司。运往大红门公司的猪并不流向普通市民的餐桌。它们从出栏起就要接受多道检验检疫，装车后须山当地警方贴上封条随车押送，司机“开车要稳，猪腿上连个磕碰都不能有S大红门公司是“人红门肉类食品有限公司”的简称，隶属北京市二商集团。所谓的“特供”，即“特需供应”，意为对在京高级干部和高级知识分子“在副食品供应方面给予照顾”。肇端于上世纪50年代的“特供”制度,

5、却勃兴于1959年至1961年,即食品紧缺的三年困难时期，它的支脉繁杂而乂神秘。特供任务最早山公安系统承担。1950年底，公安部成立八局五处，即食品保•卫处，下设四科一室，负责食品采购、生产、供应等工作。1956年,这项长期的政治任务被移交给北京。以北京市第三商业局特供站与北京饭店供应科为基础组建北京市食品供应处，后划归第二商业局。第二商业局特供的对象包括三类:一是全国的重要会议、活动供应；二是外国元首、使馆人员等涉外副食品供应；三是中央首长、特殊工种、高级脑力劳动者等特需人员O第二商业局，就是北京市二商集团的前身。在这个庞大而复杂的特供体系屮，最关键的•环是位于东华门大街34号的北京

6、食品供应处，即“34号供应处”。2012年，中国共产党新闻网转载的一篇题为《“34号特供处”和改善中美关系的神秘晚宴》的文章，记载了这个神秘的部门为70年代“中美关系破冰”所做的贡献。1972年，美国总统尼克松访华，周恩来对此高度重视，亲自召集有关部门开会，一再强调准备工作耍做好做细，确保一切活动都万无一失。当时，负责食品采购工作的张涛参加了那次筹备会议。张涛所在的工作单位就是“34号供应处”。为了充分准备宴会所需要的各种食品原料，张涛和他的同事们几乎跑遍了大半个中国。当得知美国人喜欢吃海鲜时，有关方面便决定准备新鲜的黄海鲍鱼备用。辽宁省长海县獐子岛人民公社的潜水队接到任务后，冒着零下

7、20多度的严寒进行采捕，从屮挑选出精品运到北京。除了为党和国家领导人、外国元首访华以及类似国宴这样的重大国事活动提供安全的食品保障，“34号供应处”还为中国最著名的监狱一一秦城监狱提供食品供应。这里的犯人伙食标准比照部长级待遇，由狱方到“34号供应处”采购:早餐提供牛奶，午餐和晚餐都是两菜一汤，饭后每个犯人可得一个刚从冷库运来的苹果。配发固体饮料，每盒12块，每块可沏一杯柠檬茶；方糖则分咖啡色和白色两种。以上供应日H如此，即使在三年困难时期也是