广东省食品行业企业自律评价实施细则

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1、广东省食品行业企业自律评价实施细则（二OO七年四月九日六届一次会员代表大会通过）根据《广东省食品行业自律管理若干规定（试行）》、《广东省食品行业自律评价管理办法（试行）》、《广东省食品行业自律管理奖惩办法（试行）》和构建药品安全信用体系、药品放心工程体系、质量效益体系、公平竞争体系、自律保障体系、自律管理评价体系等六大体系的要求，为对行业自律成效进行公平、公正作出评价，为严明奖惩提供科学、客观的依据，建立稳固的行业自律管理长销机制，特制定《广东省食品行业企业自律评价实施细则》。1、评价内容：从在同行业中的地位、履行社会责任、管理能力与水平、企业效益、企业发展前景等5方面进行评价。1.

2、1采用2.1和2.5项100分、2.2项250分、2.3项400分、2.4项150分，，满分为1000分的计分办法评价。2评分办法2.1在同行业中的地位100分2.1.1企业规模（年销售收入、工业总产值）20分2.1.2企业主导产品的市场占有率30分2.1.3企业品牌知名度50分2.2.履行社会责任250分2.2.1企业负责人掌握食品行业相关法律、法规20分2.2.2企业建立完备的财务制度，照章纳税30分2.2.3企业遵守＜劳动法〉，与员工签订劳动合同20分2.2.4企业制定了可持续发展战略，节能降耗，清洁生产30分2.2.5顾客满意度50分2.2.6企业产品价格自律。未出现低于成本

3、价出售产品情况，未通过商业贿赂等不正当手段打压同类产品进入市场。5050分2.3食品安全管理能力与水平400分2.2.7支持公益事业2.3.1工厂设计20分1.3.1.1厂址应建在地势较高、干燥、水源充足、地下水质符合《生活饮用水卫生标准》要求的地方。2.3.1.2厂区周围无有害气体、烟尘、灰尘、污水及其它污染源。2.3.1.3厂区附近有允许经过处理后的污水排放渠道或场所。2.3.1.4生产作业区与生活区、办公区分开设置，并保持一定距离。坑式厕所应距生产区25米以外。2.3.1.5原料、包装材料、成本存放库房应分开设置。2.3.1.6生产车间的设置以及工艺流程的制定应符合卫生要求2.

4、3.1.7车间入口处均应设置更衣、洗手、消毒设施。2.3.1.8锅炉房、污水处理站、垃圾贮存场等均应位于生产车间的下风处。2.3.2环境卫生20分2.3.2.1厂区路面应硬化，路面平整、无积水，裸露地面应绿化和美化。2.3.2.2“三废”处理符合国家有关标准。2.3.2.3垃圾定点分类密闭式存放并及时清理、定期彻底消毒。2.3.2.4厂区及厂区卫生间应有冲水、洗手、防蝇、防虫、防鼠设施。2.3.2.5厂区内禁止饲养动物（屠宰加工厂禁止饲养与屠宰加工无关的动物）2.3.3车间设施、设备要求与管理30分2.3.3.1厂房设计结构合理、坚固，高度（天花板高》3.5米）、采光通风能满足生产作

5、业的需要。墙角、地角应为圆弧形,便于清洗和消毒。2.3.3.2厂房墙壁与天花板应采用食品行业专用的防水、防霉、无毒、易清洗的保温板材料，表面光滑平整。2.3.3.3厂房门窗应为铝合金或塑钢材质。窗户安装纱窗，车间入口门应安装有软门帘。门窗保持清洁，无裂缝和孔洞，严防蚊蝇侵入。各入口门均应设有40cm高的金属挡鼠板。所有内窗台全部下斜45。。2.3.3.4厂房地面按不同区域分别采用防水、防滑、不吸潮、可冲洗、耐腐蚀、耐酸无毒的大理石、花岗岩或水泥加金属涂料;坡度为2%,表面平整、无局部积水，必要时地面设有呈弧形的排水槽。各排水口均设有防鼠、防堵塞的过滤网罩。2.3.3.5车间内应有充足

6、的自然光线或日光灯照明。照明灯具的光泽不改变食品的本色，亮度能满足各工作岗位的需要：吊挂在食品上方的灯具应装有安全防护罩，以防止因灯具破碎而污染食品。2.3.3.6生产车间的温度、湿度、空气洁净度应满足不同食品的生产加工要求2.3.3.7车间应配备高压清洗车、喷壶等清洗、消毒设备。2.3.3.8生产工艺布局应当合理，各工序应减少迂回往返，避免交叉污染。2.3.3.9应有满足生产本厂食品的专用生产设备，建立设备台帐。2.3.4.10有设备维修保养计划，由专业人员负责设备的日常保养、维护并记录。2.3.4人员要求40分2.3.4.1企业主要负责人经过广东省食品法律法规培训考核并取得合格证

7、。主要负责人有食品安全意识，制定了明确的食品安全质量方针与目标。2.3.4.2企业应配备足够数量并具备相应专业资格的生产、质量、卫生管理人员、检验人员，经培训考核合格后上岗；国家规定需持证上岗的岗位人员（如食品检验工等）需取得相应的职业资格证书。企业质量管理人员应具有一定的质量管理知识及相关的食品生产知识；企业的技术人员应掌握食品生产专业技术知识和食品质量安全知识；企业生产加工人员能掌握相关技术文件，并能熟练操作设备。2.3.4.3员工每年应进行一次健康检