北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究

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1、北海职业学院毕业设计（论文）题目：北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究姓名黄灵谋学号20120203220系部经济管理系班级12工商企业管理（2）班扌旨导教"帀杨安亍2014年9月北海职业学院毕业设计(论文)任务书姓名黄灵谋学号20120203220班级12工商企业管理(2)班题目北海职业学院校门口餐饮丿占竞争策略的研究■王要内容一、北海职业学院校门口餐饮店竞争现状1、有稳定的消费群体2、技术含量和成本相对较低3、消费者消费水平有限4、经营坏境较差二、北海职业学院校门口餐饮店竞争存在问题三、北海职业学院校门口餐饮店竞争对策1、制定适当的食胡

2、组合，提高食胡质量和多样化食胡。2、增强员工服务意识，提高员工服务形象，合理定价。3、以市场为导向，结合实际，实行营销方式多样化4、建立顾客档案，创造顾客满意，达到顾客忠诚。四、总结进度安排1、2014.6.24—2014.7.03选题、定题并撰写论文捉纲2、2014.7.04—2014.7.31收集文献资料3、2014.8.01—2014.8.30对资料进行分析、整理，同时撰写初稿4、2014.09.01—2014.09.10对初稿进行修改并不断完善5、2014.09.11—2014.09.15定稿、打印指导教师意见签名：日期：专业教学团队

3、意见签名：日期：系部意见签名：日期：北海职业学院校门口餐饮店竞争策略的研究201202032220黄灵谋【摘要】伴随着伴随着经济水平不断展，我国人民生活水平的日益提高，人们对食品的要求已经上升到了健康、营养、合理的高度。餐饮业是一个重要的生活环境和投资环境产业，是带动内需扩大的支柱产业，同时，也是旅游业的重要组成部分。加强北海职业学院校门口餐饮业发展战略研究，提出促进餐饮业发展的政策取向，有助于推动我国经济社会快速和谐发展。以北海职业学院校门口为例研究校门口餐饮业，对北海职业学院师生的饮食安全、卫生具有重要的意义。分析校门口餐饮店的竞争现状、

4、存在问题、竞争对策。【关键词】餐饮店竞争现状问题对策一、北海职业学院校门口餐饮店竞争现状校门口的餐饮店主要坚持大众化的方向。面向大众的休闲奶茶店、快餐店、风味吃、早点夜宵、家常菜肴。较好满足广大学生的需耍，冇效推动餐饮居的发展。校门口餐饮丿占基本竞争状况如下：1、有稳定的消费群体在学院校门周边的餐饮业主耍是以大学在校生为顾客群体，以及附近的高屮学校；在餐饮这方领域上具有稳定的顾客源，并且大学的扩招也给餐饮业带来更多的顾客群体。即便由于经营管理不善等原因先前顾客流失，也会有后來顾客补给。因此业主没有必耍过分担忧消费者，竞争压力比外而相对较小。但

5、这不意味着校门周边的餐饮业可以无视顾客和需求，因为需求是它存在的前提和必要条件。2、技术含量和成木相对较低校门周边餐营业所耍求技术含量相对较低。基于顾客认知价值视角，学生由于各种原因对于饮食消费因素屮，价格占有很重要地位，而对消费环境等要求相对较低。校门这边店面租金相对于市中心较低营业成木较低。餐饮业的风险性本身较小，而专业街铺的出租途径广，更易规避风险。3、消费者消费水平有限以在校大学生为主的顾客消费群体决定着顾客消费水平，在一定程度上限制了餐饮店的盈利能力和发展能力。而捉高餐饮价格又要受到行业区域价格严格制约，自行随便捉高价格会降低自己竞

6、争优势。4、经营环境较差学院校门周边的餐馆多是在大学建立后在以前郊区发展起来的。经营环境混乱，有些饭馆门口垃圾溢出，剩菜剩饭乱丢倒，饮食环境恶劣，这一些基本问题直接影响到临边餐饮店的经营。二、北海职业学院校门口餐饮店竞争存在问题（-）餐饮业是属于服务线行业而且是劳动密集型产业，经过调查，校门口餐饮店行业从业者大多数都是初中毕业的，高中毕业是少数，而且餐饮店的经营者个体户，经营者很少是学餐饮经营管理或者是管理系出身，很多是凭多年自己的经验在这个行业摸爬滚打，餐饮店没有对员工进行全面培训和要员工提高素质、个人卫生。（二）灶间一卫生脏、舌L、差，使

7、用食品原料不索证，缺少防蝇、防鼠、防尘设施，缺乏充足、有效的消毒、保洁设施。暴露在空气中的收到灰尘、苍蝇以及微生物的污染。设备简陋，无餐具洗涤消毒设备，熟食暴露在外。（三）有些店面面积小，卫生状况极差，下雨时用简易大棚搭建，漏风漏雨，无任何防尘、防蝇虫、消毒、灭菌设备、生熟食混放，用未经消毒的棉布来盖食品，苍蝇飞舞，满壁灰尘，满地脏水，我们所谓的灶台油污一片，甚至有的食甜上海落有苍蝇。（五）无证经营现象普遍，一些很小的店在没有办理任何执照的情况下就开业经营。监管部门打击力度不够。（六）原料问题。进货渠道混乱，不到卫生部门指定单位进货进购放心原

8、材料，甚至用变质的原材料加工食品。有的餐饮店不是在正规的商场、市场进货，有的无进货凭证，无食品质量检验机构的检疫证明，有的餐饮店其至有意使用或经销假冒伪劣商品。关于