南昌火锅店的策划书

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1、中山路99号季季红火锅店2012年1月1日——2月28日营销策划书“一朵小火煮人生五味.半锅沸汤涮春夏秋冬”。火锅有史以来方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样R实惠等别具一格的特色而广受人们的欢迎和青睐。火锅，在我国相传已有数千年历史了。可以说•火锅消费是中国式生活形态的缩影。近些年来.随着我国餐饮业持续快速发展.火锅的式样和内容不断创新，火锅消费市场FI益兴旺.逐渐成为了我国餐饮业的主要力量。面对激烈的市场竞争.火锅的品牌化、连锁化、特色化、绿色化是主耍发展趋势。I2昌火锅现状分析目前我国餐饮业进入了持续快

2、速发展时期.大众化和多元化日益成为餐饮消费的主流。火锅消费因其方便快捷、气氛热烈、种类丰富、口味多样且实惠等特色.发展速度较其它餐饮形式更快。近年来，我国火锅企业日益扩大.一-大批火锅餐饮品牌逐渐形成，火锅餐饮业年营业额已接近全国餐饮业年总营业额的绝人数.创造了可观的经济效益和社会效益.有力地拉动了社会就业和原料、调料的产业化发展。就南曷而言，就冇季季红、重庆弘侨火锅、内蒙古小肥羊、重庆徳庄火锅和奇火锅、四川海底捞火锅、成都谭鱼头火锅等，甚至有一些不知的火锅店，各式各样的火锅店层出不穷。味道也是有许多不同的。比

3、如说川味、湘味、沪味、赣味等。味味味味他川湘沪赣其1234538%15%10%28%9%以上是对南昌火锅调查所得数据，以及现在南昌市火锅市场现状。食晶行业不仅仅属于火锅，还有自助烧烤也很是流行，还有西式牛排，小炒菜啊，高档次的饭店，快餐（肯德基，麦当劳）等也是及季季红火锅的竞争对手，在加之之前季季红曾经存在负面的报道，我们季季红的竞争压力十分大，下列是我对南昌中山路99号季季红火锅丿占制定的营销策划行动计划。产品情况分析1）产品特性分析：主耍经营季季红特色火锅，以其麻辣清香、回味悠久、价格便宜为诉求点。其麻辣鲜

4、香、口感醇厚、纯天然绿色制作、菜品品种丰富齐全、价位适宜而深受广大消费者的喜爱。2）产品生命周期：季季红属于成长期，是中端消费，目标是耍打造“人人都能吃得起火锅”的目标，从而建立起自己的消费群众。季季红当前耍保持现冇产品的质量并在此基础上捉高服务，扩大目标市场，发掘更大的消费市场，突出定位，消费者对季季红现阶段的定位很明晰，口感辣、价格便宜。市场分析，消费者很接受季季红火锅。消费者已熟悉且认知产品，销售量也持续增长，规模扩大，在全国重要城市也建立了连锁直营店，但面对主要竞争者小肥羊仍有非常大的不足。3）产品优势

5、:季季红虽然现在还不算一个大品牌，属于成长期。但是现阶段它的定位很明确——独特的口感，价格便宜。在消费者心口屮有高知名度。口前应该朝这个方向经营，加强顾客满意度。4）产品劣势:火锅不属于高产品质量的东西，核心是必须要有完善的销售系统，独特的口感加上服务要到位，与消费者有共鸣。季季红火锅的原材料都是供应商提供或自己采购的，并没有建立垂直的产业链，也没有深层的与消费者建立关系，还是发展中的企业三、消费者分析:1）消费者总体趋势：火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，它可以满足消费者的不同需求。消费者的

6、经济承受能力直接决定了其选择火锅店的档次和类型。另外对就餐环境氛围、品牌风味等的习惯也因人而异。2）现冇消费者：我们现自的消费者主要由学生，普通上班族及白领工薪阶层构成。3）消费形态:消费者多在节假FI亲友聚餐、喜庆节F1、逛街等情况下消费。且不同年龄段的消费者的口味喜好不一：老年人一般喜欢清淡型，年轻人则偏向味重味厚型。4）消费群体分布状况：不同地区和民族的消费者对口味的偏好也各异。现在中国在饮食口味上形成了三个辛辣口味层次地区：1、即长江上中游辛辣重区，包括四川（含今重庆）、湖南、湖北、贵州、陕西南部等地，

7、辛辣指数在51至25左右；2、北方微辣区，东及朝鲜半岛，包括北京、山东等地，西经山西、陕北关中及以北、甘肃大部、青海到新疆，是另外一个相对辛辣区，辛辣指数在26至15Z间；3、东南沿海淡味区，在山东以南的东南沿海江苏、上海、浙江、福建、广东为忌辛辣的淡味区，辛辣指数在17至8间，其趋势是越往南辛辣指数越低，人们吃得越清淡。5）潜在消费者：1潜在的消费者主要冇高级白领阶层、普通公务人员等。2这一消费群体不选择我们产品主耍和他们门身的身份和消费观有关，他们在选择火锅时除了考虑口味Z外，档次、品味也是影响其选择与否的

8、重要因素。3我们的品牌选择定位于“低价位，高品位”可以满足消费群体对品味档次和价格的双重要求。6）分析总结:1）机会：保持低价位，提升品位继续推广，可以在维持现有消费者的基础上吸引更多对品味和档次要求的潜在消费者。2）威胁：消费者对我们的产品已经有了一定的理解看法，如果在质量、品味，卫生环境等方面处理不当的情况下不仅吸引不了潜在消费者，还有可能会流失一部分现有消费者。尤其是环境卫生方面