黑木耳栽培实用技

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1、黑木耳实用栽培技术手册塔河县绿色产业开发办公室2012年7月第一章概述1、黑木耳经济价值及栽培前景。据有关资料报道：黑木耳属胶质菌，其子实体的质地滑、嫩、脆、鲜，营养丰富。其蛋门质含量相当于肉类，此植物蛋白质的吸收利用率高；脂肪不同于动物，多为不饱和脂肪酸，维生素B2的含量是一般米、面和大白菜的10倍，灰分比一般米、面和大白菜以及肉类高4-10倍，其中铁质比肉类高100倍左右，故被誉为〃索中Z荤〃。黑木耳含有丰富的胶质，能够清涤肠胃中纤维和积败食物。黑木耳中含有的多糖类物质是酸性异葡聚糖，有一定的抗肿瘤作用。经常食用可以降低人体血液凝块，缓和冠状

2、动脉粥样硬化，有防止血栓形成的功能，黑木耳屮存在的腺昔能抑制血小板聚集。因此，黑木耳不仅是一种营养丰富的高级佐料,而且是一种具有药用价值的保健食品。中国以及菲律宾都大量生产黑木耳。印度尼西亚、日本、泰国以及我国台湾省栽培的多数为毛木耳。我国是世界上黑木耳的主产国，其产量和质量均占世界首位，远销日本、东南亚和欧美各国。在国外优质黑木耳每吨价格为1.2万-1.8万美元。国外华人都习惯食用黑木耳，特别是不断在发现它能治疗多种疾病，并能有效地抑制肿瘤时，国际市场不断扩大。在国内黑木耳的消费比其他菇类更为广泛，菜桌上都离不开黑木耳作为主料和调料，市场广泛，

3、发展前景可观。2、黑木耳栽培产业的特点及林区发展优势。黑木耳栽培产业有以下儿个特点：一是投资少。黑木耳栽培每个出耳菌包如自己养菌成本大概需要一元左右，如购买成品菌包成本可能会高些，在1.5元左右。加上微喷设施和出耳管理投入，直至采收完毕，总投入也就在1.5-2兀之间。二是生产周期短。我们现在推广的春季栽培方式。一般在10月份生产二级菌种，培养2个月后到12月份开始生产栽培种,第二年4-5月份下地摆放，8月份釆收完毕，整个栽培期也就在8个月左右，而繁忙时节只有2-3个月。这几年我们通过对春耳进一步实施秋管，虽然延长了釆收和管理期，但又较大程度地提高

4、了产量和收益。三是效益高。近几年来，我局生产的地栽黑木耳，随着栽培管理新技术吧不断普及和推广，产量和品质均在逐年提高。每袋平均出干耳50g（1两）左右，有的高达60g,按目前每市斤30元价格计算，每袋平均可创产值3元，除去工产成本每袋1.5角钱，每袋可获纯利1.5元，其投资回报率高达100%。这还是当前保守的估算。我们今年有的菌户做5万袋菌，冃前已卖20多万，必保纯剩十三四万，做3万袋纯挣10万元的菌户不胜枚举。每亩土地可摆放地栽木耳1万袋，纯收入1.5元，是种植粮食收入的50倍。如采用棚室吊袋栽培，其收入会更高。如1户职工年生产3-5万袋，则年

5、纯收入在5万元以上不成问题。四是产品销路好。东宁县在绥阳镇建设了全国最大的黑木耳交易市场，已于去年投入运营，有600百家商铺从事着黑木耳的购销和经营，现在也是最繁忙的季节，每天是车水马龙，忙个不停。从这几年的市场销售上看，黑木耳做为一种农产品和山特产品，从來没有滞销过，而且随着它的保健功能的挖掘及药用价值的发现，市场销路会越来越好，产品需求量会越来越大。当前的平均收购价格是每斤30元左右，品质好的小孔木耳价格达到50-60元。后期有可能还会上扬。五是生产工艺简单，技术要求不高。地栽黑木耳生产属手工或半手工作业，没有复杂的生产设备，其技术易学，易掌

6、握，易操作。在生产中主要抓住儿个关键环节，一般不会出现大问题。一是选择优良的菌种，二是确定适合本地条件的培养基配方，三是菌袋灭菌和菌房消毒耍彻底，四是接种要做到无菌操作，五是在养菌和出耳管理过程中要严格把握温湿度。六是黑木耳生产劳动强度不大，最适合以家庭为单位进行生产作业。黑木耳生产主要劳动项目有：备料、拌料、装袋、装锅、灭菌、出锅、接种、摆放养菌、作畦、割口摆袋、喷水管理、采收、晾晒等。这些工作，女工基本都可以做到，没有过重的体力劳动。而且现在我们又在推广菌包的工厂化生产，前面需要很大的设备投入，技术操作相对复杂的工作由专业的菌包厂去完成，更是

7、减少了栽培户的投入和生产风险。由上可以看出，地栽黑木耳是我们林区发展家庭经济的首先项冃，也是最佳项冃。林区发展黑木耳产业，较其它产业及其它地区相比具有较强的比较优势。1、自然条件优势：就我局而言，施业区内有100条大小河流，气候湿润，雨量充沛，昼夜温差大，为黑木下生产创造了最佳的生长条件。2、原料来源广泛：木材及林木资源是林区的优势，每年都有大量的采伐剩余物。在对“三剩”资源的利用上，我们以往探寻过不少途径，如加工木片、烧制木炭等，但对细小枝丫的利用还不是很充分。发展地栽黑木耳，不仅使“三剩”资源最大限度地得到利用，更使各木材加工厂堆积如山的锯末

8、变废为宝。3、技术成熟：黑木耳代料栽培经过食用菌栽培户和广大科技人员20余年的潜心研究和生产实践，其制种和栽培管理技术已相当成熟。各项管