法国红酒小知识

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1、法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.法定产区葡萄酒2.优良地区餐酒3.地区餐酒4.日常餐酒法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。优良地区餐酒，级别简称VDQS是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质

2、表现良好，则会升级为AOC。产量只占法国葡萄酒总产量的2％。酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)，日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒，地区餐酒的标签上可以标明产区。可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。产量约占法国葡萄酒总产量的15％。酒瓶标签标示为VindePays+产区名，法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)，是最低档的葡萄

3、酒，作日常饮用。可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。不得用欧共体外国家的葡萄汁，产量约占法国葡萄酒总产量的38％。酒瓶标签标示为VindeTable。波尔多的A.O.C.（法定产区）酒在酒标上通常有5项资料：   (1)ChateauSaint-Florin是酒庄名称。   (2)Bordeaux即波尔多,此酒的产区。   (3)AppellationBordeauxControlee意为「法定产区波尔多」,说明此酒为A.O.C.（法定产区）酒,是最重要的资料。(4)2000葡萄酒采摘

4、年份。  (5)MisenBouteilleauChateau意为「此酒在酒庄内装瓶」,是保证质量的好措施。Chateau酒通常会这样做。我们知道，法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。产区名标明的产地越小，酒质越好。例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，　MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如ChateauLascom

5、bes。——最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee，——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee——较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee——最高级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级

6、酒庄PremiersGrandsCrusClasses表示,请记住法文CRU(意为"土地")，五大顶级酒庄：——ChateauLafite-Rothshild——ChateauMargaux——ChateauLatour——ChateauHautBrion——ChateauMonton-Rothshild法国红酒产区波尔多的红酒在众多的红酒中独钟法国红酒原因是︰法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括︰波尔多

7、(Bordeaux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(LoireValley)、隆河谷地(CotesduPhone)等其中又以气候温和土壤富含铁质的波尔多产地最具代表。法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(EstuairedelaGironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中又以最有名的五大酒庄闻名于世。法国五大葡萄酒产区产区介绍(根据1855年上好

8、波尔多葡萄酒分等系统)梅铎(Médoc)　32,110英亩　(只生产红酒)庞马鲁(Pomerol)　1,803英亩　(只生产红酒)圣达美莉安(St-émilion)　12,676英亩　(只生产红酒)格拉夫(Graves)　5,992英亩　(生产红酒和不甜白酒)苏玳(Sauternes)　3