营养早餐汇报材料

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1、十里铺镇中心学校实施“营养早餐”工作情况汇报各位领导：大家好！我校自2009年秋季开学实施营养早餐工程试点学校至今，坚持每天为每位学生按时供应高质量（保质、保鲜、保熟、保热）的一•袋牛奶和一个鸡蛋，一直认真实施“营养早餐”工程，现就基本作法简耍汇报如下：一、深入学习文件精神，明确指导思想，认真部署落实。今春开学当天我校组织召开了专题行政会，组织学习文件精神，确定了以“不断提高我校义务教育实施水平，改善学生营养状况，增强学生体质，促进学生健康成长”的指导思想，成立了“营养早餐”实施领导小组,制定了十里铺镇中心学校“营养早餐”组织机构及职责、营养早餐实施方案、营养早餐管理发放流程、蛋奶食

2、用突发疾病应急预案和各种制度、职责（分别是储藏室管理员职责、蛋奶加工人员职责、营养早餐从业人员管理制度、蛋奶储存保管制度、留样管理制度、蛋奶加工制度、营养早餐发放与用餐制度），建立各种表册，设置了储藏室和加工室，总务处具体负责实施，严把收货、储存、加工、发放、用餐五大环节工作质量，明确责任人，落实工作职责及制度。各项制度装框上墙，各种表册收缴归档，并不断完善各项管理制度。二、实施过程科学合理，环节要求严格规范。1、工作人员严格要求，按章操作。工作人员由学校认真挑选政治思想好，心理素质好，有健康的身体，责任心强、服务态度好的同志担任。每年必须进行健康检查和卫生知识培训，取得有效健康证后

3、方可上岗。学校对所有工作人员定期进行操作过程培训，规范操作各个环节。工作人员做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗，工作期间必须穿工作服进行操作。上岗前和便后，应洗手消毒,不得穿戴工作衣，帽进入丿则所。不准在操作间吸烟、挖鼻孔掏耳朵、不对着食品打喷嚏、咳嗽、不准随地吐痰，不准乱丢废弃物等，杜绝出现所有易污染食品的不卫生动作。不准在操作规间堆放私人物品。工作人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）应及时报告学校，并立即停止蛋奶接收、储藏、加工和发放工作。2、蛋奶接收做到细心、严

4、格，标准是保质、保量、新鲜。对进库蛋奶必须根据采购单按量验收，认真核对。做到了严把质量，认真清点数量，签字落实责任，主要查验数量、有效期及出厂日期，检验产品是否合格。特别在鸡蛋的选购上坚持做到个大、新鲜。我们实行每天供货、接货原则，确保让学生每天吃到的都是新鲜的蛋奶。3、蛋奶储存做到“三防”、通风、低温。蛋奶储藏室安装了防盗设施、且室内通风、定点蛋奶存放处，墙面洁白，还配备了专职管理员。做到了定期清扫库房，保持库房内清洁干燥，定时通风保持一定的温度和控制相对湿度。物品避免阳光直射。防蝇、防尘、防鼠设施到位，做到了库内无蝇、无鼠、无有害昆虫等。蛋奶进行分类存放，隔墙离地，防水、防盗、防

5、潮、防霉、防污染，蛋奶的摆放有利于通风和检查。并将食品的生产EI期和保质期等要及时登记置于物品摆放处，做到先进先出，尽量缩短储存期。定期认真检查食品质量，发现霉变、腐烂、超期食品及时上报处理。4、蛋奶试尝、留样工作严格、细致、规范。供学生食用的蛋奶，有专人提前进行试尝、留样，并作好记录。未发现任何异常时才能向学生供应。试尝人员所品尝的食品若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。5、蛋奶加工做到了清洁、保熟、保温，操作过程规范。鸡蛋加工首先要清洗到位，在蒸鸡蛋时放少许食盐以取腥味，在鸡蛋煮熟后置于盆中，准

6、备给学生发放，这样容易取皮。对于牛奶的加热，在天气还不很冷的情况下，耍求食堂提供常温牛奶，然后学生根据自己的体质状况，需要温热的自己用锅炉房提供的热水门行加热。不需要温热的就可以即开即饮。到天气比较冷的时候，要求食堂在每天早上开饭前10分钟用热水在比较大的盆或桶中把牛奶静泡泡5分钟左右，然后给学生发放,防止冷饮给学生身体带来不适。6、蛋奶发放做到了全数、有序发放，并建立档案。(1)各班主任在指定地点按本班人数领取相应数量的蛋奶，各班班主任签字登记。(2)各班学生在本班教室领取，并在卡中划好领取标记。(3)各项签字登记表，每五周交总务处汇总保存。市总务处建立专项档案。7、用餐管理细心到

7、位，做到万无一失。①班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序，监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃处理。①学生食用中，发现有变质、有异味情况吋，教育学生立即停止食用,变质食物立即收回，并立即追究相关责任人的责任。若发生腹泻、呕吐等不良反应，立即启动应急预案，第一时间确保学生及时治疗，通知家长，确保学生安全，然后调查原因，落实责任，及时整改。以上是我校实施“营养早餐”的初步做法。