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1、蜂产品中抗生素残留检测方法研究进展第20卷2010正第2期6月信阳农业高等专科学校JournalofXinyangAgriculturalCollegeVo1.20No.2Jun.2010蜂产品中抗生素残留检测方法研究进展周枫(信阳农业高等专科学校食品科学系,河南信阳464OOO)摘要:综述了当前国内外蜂产品中抗生素残留的检测现状,指出了各种检测方法的特点及其发展趋势.关键词:蜂产品;抗生素;残留;检测中图分类号:TS201.6文献标识码:A文章编号:1008-4916(2010)02-0132-02Researchdevelopmentofassayofan
2、tibioticsresidueinbeeproductsZHOUFeng(Dept.FoodScience,XinyangAgriculturalCollege,Xinymg464000,China)Abstract:Thispapersummarizedthegeneralsituationdomesticallyandinternationallyontheassayofantibioticsinbeeproducts,alsopointedoutpm~emstobesolvedduringdetectionofantibioticsandtherese
3、archdevelopmentinthefuture.Keywords:beeproducts;antibiotics;residue;assay蜂产品主要包括蜂蜜,蜂王浆,蜂花粉,蜂胶,蜂蜡等几大类,是由蜜蜂采集并酿造的产物.我国民间食用蜂产品的历史悠久,2000多年前的东汉药物学着作《神农本草经》中就有"久服蜂蜜,强志轻身,不老延年"的记载….蜂产品的营养价值和药用价值都极高,如蜂花粉,被誉为"微型营养库","浓缩的维生素,其蛋白质含量高达30%,糖类含量25%～48%,其中花粉多糖具有很强的免疫和防癌功能,蜂花粉中的多种活性物质,如黄酮类,激素,核酸,酶
4、,绿原酸等具有增强毛细血管强度,抗炎,强心,抗动脉硬化的功效J.作为一种营养丰富,保健功能突出的食品,蜂产品正走俏于国际市场,在欧洲的很多国家已被列为动物源天然保健食品.1蜂产品中抗生素残留的原因欧洲幼虫腐烂病是蜜蜂幼虫的一种恶性传染病,它可使蜂群的4日龄或5日龄幼虫大量死亡.此病是由蜂房链球菌(Streptococcuspluton)引起的,有多种抗菌素对欧洲幼虫病都有疗效,如链霉素,青霉素,土霉素等,但最好的是土霉素J.有些蜂农为了能有效地控制春季欧洲幼虫病的发生,即使蜂群没有发收稿日期:2010-01.18作者简介:周枫(1982-),男,江苏常州人,助
5、教.?132?病,也将土霉素掺在越冬饲料中作为日粮饲喂蜂群],因此蜂产品中土霉素等抗生素的残留已成为一个日益突出的问题.2抗生素残留对人体的危害蜂产品中抗生素的残留引发人类急性中毒的可能性很小,但长期低剂量摄人,可能会产生慢性和积蓄性的毒性,如"三致"(致癌,致畸,致突变),免疫毒性等,其对健康和环境的危害具有隐蔽性,易造成实质性和难以逆转的危害.2.1产生过敏反应经常食用含低剂量抗生素的蜂产品,会使食用者由于反复受到抗生素的刺激而被致敏;已被致敏的人,当再次接触同种抗生素,将发生过敏反应,严重者可导致死亡J.2.2引起细菌耐药性经常食用抗生素残留蜂产品,可使
6、某些菌株由于长期反复接触而产生耐药性.当人体发病时,由于耐药性菌株的存在而使抗生素的疗效降低或失败,而在更大范围危及人类公共卫生防疫体系和人类自身健康.2.3造成环境平衡紊乱或菌群失调周枫:蜂产品中抗生素残留检测方法研究进展正常情况下,人体肠道内的菌群由于长期共存,已与人体相互适应.某些菌群能抑制其它菌群的过度繁殖,另一些菌群能合成维生素供人体利用.但若长期摄人抗生素残留蜂产品,将使上述平衡紊乱,造成条件致病菌过度增殖而致病,并导致出现维生素缺乏和紫癜性损伤等病症J.2.4其它毒害作用抗生素残留还会引起多种其它危害,例如,链霉素可引起肾损伤和听觉神经受损;四环
7、素能引起肝损害,其与骨骼,牙齿中的钙质结合,产生骨骼及牙齿黄染;氯霉素的残留损害人体的造血机能,导致再生障碍性贫血.3抗生素残留检测方法研究进展抗生素残留的检测方法很多,大致可分为三大类:(1)生物测定法,包括微生物学测定法(microbio—lo~cMassay),放射受体测定法(redioreceptorassay)等;(2)仪器分析方法,包括波谱法,色谱法等及其联用技术;(3)免疫分析法,包括放射免疫测定法(RrA),酶联免疫测定法(EIA,ELISA),荧光免疫测定法(FIA)等.3.1抗生素残留的微生物检测微生物法是目前公认而又广泛应用的测定抗生素的
8、方法,也是目前我国药典中引用的标准方法
