食用菌的形态结构

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1、论食用菌的形态结构摘要：人们栽培的食用菌形态多种多样，一般为钟状、伞状、舌状、块状、球状、珊瑚状等，但以伞状为最多见，如平菇、香菇等。概括并介绍了食用菌的形态结构。一般是以都是由菌丝体利于实体两大部分组成的。Abstract：Manypeopleformmushroomcultivationdiversity,generally,ligulate,campanulate,conical,spherical,massivecoral,buttheumbrellawasmostcommon,suchasmushroomsect.Summarizesandintroduc

2、edthestructureofediblefungi.Thegeneralisconsistsoftwopartstomyceliumentity.关键词:食用菌、形态结构、菌丝体、子实体。Keywords：Ediblefungi,morphology,mycelium,fruiting.正文：一、引言食用菌是一类可供食用的人型真菌，俗称菇或蕈。在分类学上属于真菌门，担子菌纲或子囊菌纲的菌类。所谓担子菌是指有性抱子外生在担子细胞外的菌类，如双抱蘑菇、香菇等。子囊菌是指有性抱子内生子囊细胞内的菌类，如羊肚菌。冃前国内外栽培数量最多的是担子菌纲的菌类，包括银耳目的银耳

3、、黑木耳，多孔菌目的猴头菌和伞菌目的香菇、草菇等。在担子菌纲中又以伞菌目的种类最多，资源比较丰富。因此着重以伞菌为例，介绍一般食用菌的形态结构。食用菌的形态结构，都是rti菌丝体利于实体两大部分组成的。i丝体菌丝体是食用菌的主体，相当高等植物的营养器官。分布在物质中，起吸收、分解、运输和积累营养物质的作用。它是由许多分枝而纤细的菌丝组成、菌丝是rti抱子萌发而来。菌丝细胞是管状，通常无色透明，但老的菌丝可能产生各种色素，因而呈现种种不同色泽。菌丝屮有横隔壁，大多是多细胞的，每个菌丝细胞都有细胞壁、细胞质和细胞核，细胞壁的主要成分是几丁质。菌丝体在基质内，一方面吸收营

4、养，一方面分支繁殖，不断向四周蔓延扩展，并在一定季节和一定的发育阶段，产生出繁殖器官一—子实体。由于发育阶段不同，菌丝体的形态结构也不一样，通常可分为初生菌丝休、次生菌丝体和三次菌丝休三种。初生菌丝体也叫•次菌丝体，是刚从担抱了萌发而成的菌丝体。开始时含有许多核，以后细胞产生横隔，使每个细胞各具一个核，所以也叫单核菌丝体（或同核体）。初生菌丝体无论如何繁殖，一般都不会产生子实体。次生菌丝体也叫二次菌丝体。初生菌丝体育到一定阶段，市两个单核菌丝细胞的细胞质融合在一起（质配），成为双核细胞，具双核细胞的菌丝体称双核菌丝体。由于细胞内含有两个遗传性不同的核，所以又称异核体

5、。双核菌丝体的菌体粗壮，生长也快。在菌丝根隔壁上方有锁状联合的结构；所谓锁状联合是双核菌丝细胞分裂的-种特殊形式，借锁状联合使双核菌丝得以不断增殖。通常菌丝较细的食用菌如香菇、黑木耳等，在双核菌丝上都有锁状联合；菌丝较粗的食用菌如蘑菇、草菇等在双核菌丝上就没有锁状联合。三次菌丝体乂叫结实性双核菌丝体。双核菌丝发育到•定阶段，在适宜条件下，能互相担结成团，发育成子实体原基，进一步发育成于实体。它与次生菌丝体所不同的是有一定排列、有一定结构和组织分化的双核菌丝体，而不再是散生的、无组织的双核菌丝体。有些食用菌的菌丝体平行密集成绳索状的结构叫菌索（或菌丝束）。有些菌丝体成

6、团密集成块状或颗粒状的休眠体叫菌核。菌素和菌核都有保护食用菌免受不良环境影响的作用，菌素还有输送养分的功能，菌核有贮存营养的作用，如茯苓的菌核贮存80%的茯苓多糖。有些食用菌在单核菌丝或双核菌丝上还会形成厚垣抱子、粉鞄子、芽抱子、分生砲子等无性繁殖器官。在适宜的环境条件下，这些无性狼子乂能萌发成单核菌丝或双核菌丝。三、子实体子实体是食用菌产生有性抱子的繁殖器官，也叫担子果（子囊菌则称子囊果）。典型伞菌的子实体，是由菌柄、菌盖、菌等褶部分组成的。1.菌柄：又叫菇柄或菇脚。起支持菌盖和输送养分的作用。多为圆柱形或纺锤形。大多中生于菌盖上，也有偏生或侧生的，甚至完全无柄。

7、组成菌柄的菌丝体基本上是垂直排列。菌柄皮层由厚壁细胞紧密靠拢组成。菌柄中有的菌丝排列充实（中实）；有的只是疏松的筋质细胞（中松）；有的则无菌丝（中空）。有些伞菌如双抱蘑菇，子实体幼小时，在菌盖边缘和菌柄间有一层包膜叫内菌幕，覆盖于子实层外。当子实体长大时，菌盖展开，内菌幕与菌盖脱离，残留在菌柄中上部的环状物叫菌环。有些令菌如草菇在菌蕾时，外面包裹一层菌膜叫外菌幕，能随子实体长大而增厚，以后残留在菌柄基部呈状物叫菌托。2.菌盖:菌托的有无以及大小、形状、厚薄等特性是伞菌分类的重要依据。又叫菇盖、菌伞。是菌褶着生的地方。不同的食用菌，菌盖的形状也各不相同。常见的有半