资源描述：
《孙宇课程论文》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、鲜玉米保鲜技术发展趋势题目:学院：专业：班级：学号：姓名：指导教师:食品保鲜学课程论文生物与农林工程学院食品科学与工程2012级食品科学与工程2012061104孙宇李刚凤中文题目：鲜玉米保鲜技术发展趋势摘要：最近，德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。可预防心脏病和癌症在这项持续1年的研究屮，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生索含量非常高，为稻米、小麦的5-10倍。同吋，玉米屮含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合
2、物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。研究还显示，特种玉米的营养价值耍高于普通玉米。从这资料而知，玉米的作用越来越大，所以发现新的保鲜方法，对保鲜玉米來说起到很重要，推动保鲜技术继续发展。这就是本文撰写的初衷。关键字：鲜玉米；保鲜；营养物质；预防；英文题目：PreservationtechnologydevelopmenttrendoffreshcornRecently,aGermanstudyofnutritionandhealthcareassociationi
3、ndicatesthat,inallstaplefoods,nutritionalvalueandhealthfunctionofcornisthehighest.Canpreventheartdiseaseandcancerinthelast1yearsofresearch,expertsoncorn,rice,thestaplefoodofwheatvariety,comparedtheindexesofnutritionalvalueandhealthfunction.Theresultsfoundthatthevitamincont
4、entinmaizeisveryhigh,for5-10timesrice,wheat.Atthesametime,corncontainsalotofmaterialofnutritionandhealthcaretolettheexpertsfeelsurprise.Inadditiontocarbohydrate,protein,fat,carotene,cornalsocontainsriboflavin,vitaminsandothernutrients.Thesesubstancesareofgreatbenefittothep
5、reventionofheartdisease,cancerandotherdiseases.Thestudyalsoshowedthatthenutritionalvalueofspecialmaizewashigherthanthatofordinarycorn.Fromthisinformationandknowledge,moreandmorelargecorn,sofindthenewmethodonpreservationoffreshcorn,itplaysaveryimportanttopromotethecontinued
6、development,preservationtechnology.Thisistheoriginalintentionofwritingthisarticle.Keywords:Freshcorn;preservation;nutrients;prevention;玉米，亦称玉蜀黍、包芦、玉蜀、玉芙黍、大蜀黍、棒子、苞米、包谷、玉菱、玉麦、稀麦、玉高粱、御米、御麦、玉豆、六谷、芦黍、珍珠米、红颜麦、惫米包，金豆，玉谷，耙耙。粤语称为粟米，闽南语称作番麦，是一年主禾本科草本植物。玉蜀黍属一年主高大草木。秆宜立，通常不分枝，基部各节具气生支
7、柱根。叶鞘具横脉；叶舌膜质，长约2毫米；叶片扁平宽人，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，屮脉粗壮，边缘微粗糙。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和殍片Z外，其大小随生长条件不同产生差异，我国各地均冇栽培。全世界热带和温带地区广泛种植，为一垂要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。鲜玉米的营养价值，鲜玉米屮的维主索E含量是最为丰富的时期，其可以有效促进细胞分裂，延缓细胞衰老。对于老年人的智力减退也有很好的抑制作用，可谓是最理想的健脑食品。我们所说的玉米，在北方人们称它为棒了，南方人称它为包谷，随着饮食科技的不断进步已培育出香玉米、甜
8、玉米、糯玉米、嫩玉米，英至黑色玉米，玉米的种类不断推陈出新。玉米营养是极为丰富，提别要说明的是其中蛋白质和脂肪比大米，面麦高出不少，且玉米所含脂肪一半为亚汕酸，还有卵磷脂，维主索
