客房部人员编制及管理方22

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5、的空间就显得尤其具有发展价值，所以客房部的营运及日常管理就日益显现出其重要性。客房部是由总台，楼层，办公区域组成的专业部门，为了给宾客提供一个清洁，美观，舒适，安全的环境，整个部门的运营和管理将起到了重要的控制与协调作用，为了使客房部的各项工作有条不紊的展开，客房部整体的运营与人员编制管理工作尤为重要。对客房部而言，人不在多而在于勤，人力成本是部门重要的成本组成部分，因此如何在不影响服务质量的情况下可能，降低人力成本是一个重要的问题，对于部门管理及人力成本控制方法可做到以下几点：1、控制员工数量：众所周知，一定数量

6、素质高的员工是酒店做好对客服务的基本保证，但是如果员工数量得不到有效地控制，也很容易造成人力成本过大，给部门经营带来过重的负担。2、如何控制好员工的数量，又要使酒店得到更好效益的发展，员工人员的编制显得尤为重要：针对本酒店而言，楼层可设1名领班，5名服务员早班3人，A班：08：00------16：30B班：08：30------17：00中班1人，C班：16：30------01：00大夜1人，D班：01：00------08：00楼层领班以监管和查房为主如员工休假时（3×5=15），早班只设2名服务员，酒店可采

7、取计件方式，在规定所做完的房间数量以外，每增加做一间房间，将补贴3元，一月累计下去，与工资一起结算，如早班当班时间退掉的房间，早班员工房间如未做完，遗留至中班，中班员工也将给予一间3元的补贴（中班当班时所做房间除外16：30------01：00）3、有效的管理方法是成本控制的重要保障，有效的管理方法将大大降低了经营成本，获得较好效益，客房部所需保管的领用的物品数目众多，也是能源控制的一个重要方面，面对低值易耗品的有效控制采用具体做法如下：①明确责任人：在部门设置大库房的基础上，在每个楼层值易耗品小库房，并明确楼层

8、责任人，由楼层责任人每周到客房库房领一次②按标准配发：各小库房皆以物品一周平均用量作为固定存储量。控制存储量的同时，按相应配置数配发各区域作为机动，以满足客人的特殊需求。③严格申领制度：各楼层责任人领取物品时，均要认真填写《易耗品申领单》，并认真填写各物品上周的余数。④及时盘存：部门内部一周一小盘，财务一月一大盘，列出盘存表，按科学方法计算，各物品实际用量应