佳享参观实习报告

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1、成都佳享食品有限公司参观实习报告一、实习时间：2012年12月20日二、实习地点：成都佳享食品有限公司三、实习内容：本次实习主要参观四川菊乐食品有限公司雅安分公司、成都派立食品限公司、四川中新农业科技有限公司、成都佳享食品有限公司。了解畜产品、粮油企业化生产流程，结合参观了解畜产品、粮汕、园艺产品现代加工方式以及发展趋势。本次参观实习的第四站是成都佳享食品有限公司，它是中国曲部地区较大的集优质生猪繁育、养殖、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁及肉制品精深加工、储运外销为一体的现代化综合型加工金业。也是四川

2、省农业产业化重点龙头企业。公司拥有控股的大型种猪繁育场一座、育肥猪场一座，全资生猪屠宰场和猪肉制品深加TT厂各一座，产业链完整。2006年公司投入资金1.58亿元，在寿安镇工业集屮发展点打造了占地150亩的“佳享食品工业园”,2008年9月正式投产。园区按照国家商检（出口）建设标准，建成了15000平方米全封闭无菌综合肉制品加工车间一座，2000吨冷冻库房一座；年屠宰生猪100万头规模的屠宰分割车间一座；车间引进德国、瑞士、韩国等，具有国际先进水平的全封闭屮央空调无菌低温生产线和屮温生产线，以及屠宰、

3、深精加工设备和工艺技术。该公司按照欧共体、美国农业部注册的生产条件和要求，在传统冻肉制品生产的基础上，建成了集冷鲜肉、高低温西式肉制品生产线和对口、对韩出口的蒸煮肉烟熏肉生产线为一体的佳享食品工业园。同时还配套建设有信息化的行政办公区域，星级标准的员工生活辅助设施，以及科学、完善的防污环保系统。佳享公司对我来说很熟悉，我在这里呆了一个月。大三暑暑期进佳享食品有限公司实习了一个月。这一个月的实习经历，让我有很多的体会和感悟。在没到这个公司之前，我对这次实习心里十分激动，也对这个公司充满了好奇，于是我通过

4、百度搜索，发现成都佳享食品有限公司是中国西部地区较大的集优质生猪繁育、养殖、屠宰、分割、冷藏加工、鲜销连锁及肉制品精深加工、储运外销为一体的现代化综合型加工企业，也是四川省农业产业化重点龙头企业。我便对这个公司产生了崇敬Z情，也对我一个月的实习生活充满了信心。2012年7月16号，我们这个团队一行人便到了这个公司，经过半天的安顿，第二天我们就被匆忙的安排进了熟食车间，做起了普通的一线工人：在车间里扯脆皮肠，包装各种肉制品。在这儿，我真止从实践中学习到了食品加工的知识，而不只是书本上那些简单的文字。进车

5、间之前，要进行严格规范的消毒操作流程,在指定的换衣间里穿好整套的工作服，戴好口罩和帽了，在换靴处穿上筒靴，在消毒池处规范地洗手消毒，最后通过风淋通道才能进入熟食包装车间。另外各个专门的原料解冻间，斩拌机，灌肠间，蒸煮间，产品暂存间，半自动包装车间等,这些都让我最初觉得这个公司是各个环节把关良好，卫生条件达标的规模化企业。但经过一段时间的了解，我发现这个公司在卫生质量方面还需亟待提高。一是工人的意识不强，洗手消毒操作不够规范，二是公司的原料品质不髙，三是生食区与熟食区的员工可以任意互通。除此之外，这个公

6、司在利益的驱使F,不讲求人性化管理，严厉地剥削车间的一线普通T人，每天超过10个小时的T作时间，中午除了吃饭，几乎没有休息时间，工资待遇及福利等也不如人意。我想这应该只是大多数私企的一个缩影吧。这一个月我了解到了一个较为完整的食品企业运作体系，明白了出现在教科书和招聘广告中的“品管”、“质检”、“技术”的真正含义与工作内容，为自己今后的就业方向奠定了基础；其次，我们也在实践中理解到了我们经常说得“HACCP”的含义与具设立的重要性；再者，我们也明白了由于食品这一产品的特殊性，食品工厂设计与布局必须得科

7、学合理，要有一•条完整的生产线，在第一时间对食品原料进行加工、包装、储运；最后，我们深刻理解了“做食品就是做良心”这一句话，的确，在食品的加工过程屮，有太多掺假作假的机会，当然，作为一个良心企业，应该把食品的安全性与质量放在第一位，从而才能催生出更多的效益，而不能一味从利益岀发，而忽略或对食品的安全性视而不见，在这样一个良心产业中，提高管理者与从业者的素质是首要的问题，让我们努力学好专业知识，投身到中国食品产业的建设洪流之中去。就我而言，感受最深的有两方面。一是作为一个食品学子，对中国的良心企业——食

8、品公司的质量安全问题的担忧。佳享食品公司作为蒲江一个较有名气的食品公司，从原料的引进到产品的生产、加工、包装等各个环节，把关都还不够严格，问题也还层出不穷，生产出来的产品质量自然存在问题。而现今我国还有很多生产食品的小作坊，它们的卫生质量就更不敢保证了，这乂如何能让人众们吃得安全，吃得放心呢？所以网络上流传的一句话：“现在还有什么可以吃”述真是所言不虚啊！二是一个月的实习经历，培养了我虚心求教的学习态度，锻炼了我的吃苦精神，也让我切身体会到了挣钱的辛苦与