西餐厅管理条例

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1、西餐厅管理条例一、员工每天上下班必须走员工通道，打卡钟，上班时间以部门签到为准（两头班上下班都要打卡和签到）。二、员工迟到1、迟到三十分钟以内者，扣2分。2、迟到三十分钟以上，一小时以内者，扣半天工资。3、迟到一小时以上者扣一天工资。4、凡员工罚款后，必须由当值主管签名证明。5、旷工一天者，扣除当月三天之工资，同一个月份内旷工三天者予以除名。三、员工请假1、请事假必须提前一天向经理提出申请（一次不能超过三天）。2、请病假必须在上班前一小时内申请（打电话）同意后并在当天带病假单、病历、药费报销单回来，验证后方可最后同意病假（可托人带回来）。3、如手续或时间超出规定

2、的，则按旷工处理，并且签犯规通知书。4、请任何假如遇到节日、假日和有任务时，则按双倍计算，如遇节假日兼有任务时则按三倍计算。四、调班、调休1、调班、调休原则只能在同一级别的同事之间对调，调班纸由双方签名，双方的领班签名同意再由当值主管签名后方可生效。2、同一月内每位员工能调班、调休三次，每次不超过一天，员工不能重复调班调休，调班、调休后，不能申请请假和上错班次，否则以旷工处理。酒吧部员工处理条例Ø上班时间内不按要求穿着整齐制服；Ø当班时间内没有佩戴员工证或名牌；Ø不按酒店要求保持仪容仪表的整洁；Ø男同事不剃须，头发过长、松乱；Ø不坚守工作岗位，无故到其它酒吧逗留

3、；Ø工作时，不保持正确站姿和规范动作；Ø工作中，没做好保持酒吧的卫生清洁工作；Ø工作中，不服从上级的工作要求，安排；Ø出品时，不按照出品标准出品，造成不必要的损失；Ø工作中故意损坏公司物品；Ø工作中无单出品，假公济私；Ø工作中，与楼面服务人员串通，骗取公司客人财物；Ø工作中，在酒吧内进食或饮用饮品；Ø工作中，未得上级同意，私自离开工作岗位；Ø工作中，嬉戏打闹，与同事闲聊；Ø工作中，要依时上下班，不得无故迟到和旷工；Ø要依时参加部门的小训会议；Ø不按小训之内容执行者。注：Ø以上条例，视呼当事人的过失程序和公司的损失情况，对个人做出扣分警告。Ø以上条例所列事宜如有未

4、尽善之处，概依酒店员工手册章领办理。服务员扣分制度的程序有违犯以下条例的员工，每次扣2分，同月内三次扣分者口头警告，严重者予以除名。1、当班时没佩戴名牌或员工证。2、没有按规定剪指甲和不注意个人卫生。3、女同事没有化淡妆，头发披肩不扎起来，带饰物，男同事没有刮胡子，头发松乱过长。4、餐具没有分类叠放在工作台上的托盘内。5、没有按规定穿着鞋、袜、制服。6、没有勤巡台面。7、没有工作时，不按安排之区域所定的位置站立或聚堆同事间谈话。8、不按规定搞卫生清洁或搞得不干净、漏做。9、不按规定摆台，摆设的餐具不整齐，桌椅不成线，不干净。10、换台布时没有及时补上干净台布。1

5、1、没有及时清理台上的杂物。12、对客人不礼貌，不尊重或工作时发牢骚。13、客人增加位数，却没有给客人加位/14、无事进入厨房和在备餐间闲聊。15、无事进入储物间休息。16、工作台摆设或存放私人物品。17、摆水杯不用托盘，不正确的使用托盘。18、脏水杯没有按规定摆放在杯架中。19、不留意转添的客人或没理改点菜单上的台号。20、不理会非本地段落座的客人提出的要求。21、使用酒店物品作私人用途。22、拿餐巾、口布、台布擦东西（报废除外）。23、上班吃零食。24、在明档或餐厅内乱放杂物。25、布草没按规定摆放整齐。26、故意损坏公物。27、不爱护消防器材消防栓。28、

6、清点布草餐具不认真，布草夹带杂物，数字不符或没记录好。29、没的按照《服务程序工作要领》工作。30、硬性索取客人小费（立即解雇）。31、同事之间在餐厅大声讲话，争吵打闹。32、举止不雅(搞小动作)。33、偷吃或接受客人打包的食物。34、不服从上同的工作安排或怠慢工作。35、准备工作没做好。36、没有获得上级同意私自岗位(严惩者解雇)。37、谣言惑众破坏团结(立即解雇)。38、当班没有笔、火机和其它关于操作的用具。39、下班后在餐厅或酒店范围内闲游。40、客人离开后没有及时清理台上的餐具以及重新摆设。41、不主动接待客人，没有使用礼貌用语称呼以及不喜欢客人坐在自己

7、所负责的地段。42、不按规定员工通道行走。43、没有按照小训内容执行者。领班责任扣分制度的程序餐厅的每一位领班都有要尽职尽心带动下属出色完成上级给予的每一项工作，如果你所带领的属下有犯如下的错，你没有及时处理，那么领班本人应该扣责任分2分。1、员工当班时间时没有佩戴员工证或名牌。2、员工没有按规定剪指甲和注意个人卫生。3、员工没有按规定：女同事化淡妆、男同事剃胡子，头发披肩没有扎起来或松乱过长。4、员工没有按规定穿指定的鞋子和袜子。5、员工没按规定摆放各类餐具和分类叠放。6、员工没有主动巡台，站在一起闲谈。7、员工没有按规定为客人服务口布。8、员工没有按规定主动

8、跟客人点烟或根本视之不理