人教版高中化学必修二34基本的营养物质第2课时（习题2）含答案

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1、课后作业限时：45分钟馬‘总分：100分一、选择题（每小题4分，共56分，每小题有1一2个正确选项）1.下列叙述正确的是（）A.羊油是高分子化合物，是纯净物B.羊油是高级脂肪酸的高级醇酯C.工业上将羊油加氢制造硬化油，有利于保存D.羊油可以在碱性条件下加热水解制肥皂解析：本题综合考查了油脂的组成和油脂的化学性质。羊油是动物脂肪，属于油脂，是多种高级脂肪酸的甘油酯，是混合物而不是纯净物,油脂都不是高分子化合物，所以A选项错误。构成羊油的是高级脂肪酸的甘油酯，而不是高级醇酯，B选项错误。羊油并不是液态油，而是固态酯，是饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，因此不存在催

2、化加氢的问题,所以C选项错误。D选项油脂在碱性条件下水解，这种水解又称为皂化反应，是工业上制肥皂的方法，所以D选项正确。答案:D2.区别植物油和矿物油的正确方法是（）A.加酸性高猛酸钾溶液，振荡B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu（OH）2悬浊液，煮沸D.加漠水，振荡解析：植物油中含有C=C,能使酸性KMnO4溶液或澳水褪色，矿物油是烷怪、环烷怪、芳香怪的混合物，也有些矿物油含有烯怪如裂化汽油，也能使;臭水或酸性KMnO4溶液褪色，故A无法区别。植物油属于酯类。在NaOH溶液中煮沸时，水解生成物能溶于水，矿物油无此性质，故B可区别。答案:B1.关于油脂

3、的说法中，不正确的是（）A.油脂无固定熔、沸点B.油脂属于酯类C.油脂不溶于水，比水轻D.油脂不能使漠水褪色解析：油酸形成的油脂中有“C=C”存在，故能使澳水褪色。答案：D2.既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是（）A.甘油B.植物油D.油酸C.硬脂酸解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解;A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。答案：B3.油脂的硬化属于（）反应（）A.氧化B.加成C.取代D.化合答案=B4.22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH,则该油脂的式量为（）B.600A.450C.900D.300解析：1mol油脂水解出3mol

4、M酸，则消耗3molNaOH,关系式为：1mol油脂〜3molNaOH1322・53gM40g/molC.油脂不溶于水，比水轻D.油脂不能使漠水褪色解析：油酸形成的油脂中有“C=C”存在，故能使澳水褪色。答案：D1.既能发生加氢反应又能发生皂化反应的是（）A.甘油B.植物油D.油酸C.硬脂酸解析：加氢，则需有不饱和键；皂化反应指的是油脂的碱性水解;A为醇，C、D为酸；只有B符合条件。答案：B2.油脂的硬化属于（）反应（）A.氧化B.加成C.取代D.化合答案=B3.22.5g某油脂皂化时需要3gNaOH,则该油脂的式量为（）B.600A.450C.900D

5、.300解析：1mol油脂水解出3molM酸，则消耗3molNaOH,关系式为：1mol油脂〜3molNaOH1322・53gM40g/mol解得M=900o答案：C1.下列关于油脂的叙述错误的是（）A.从漠水中提取漠可用植物油做萃取剂B・用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C・含Ca2M^+的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.生产盐酸和人造脂肪必须用氢气做原料解析：植物油为不饱和竣酸油酸和甘油形成，其中含有c=c可和涣水加成，故植物油不可萃取涣水中的涣，A错。植物油为油脂，在热碱溶液中水解，生成溶于水的幾酸盐和甘油；矿物油为怪类，密度比水小，

6、且不溶于水，故会出现分层；所以B正确。肥皂的主要成分为C17H35COONa可溶于水，含Ca2+,Mg2+较多的水，遇C17H35COO一形成不溶的硬脂酸钙和硬脂酸镁，使肥皂去污能力减弱，故C正确。生产盐酸工业上用H2和Cl?反应制得；人造脂肪是将不饱和油脂与H2加成形成饱和油脂一脂肪，故D正确。答案：A2.洗涤盛放过植物油的试管，宜选用的试剂是（）A・稀H2SO4B.热水C・热NaOH溶液D.浓HNO3解析：油脂不溶于水，在稀H2SO4和NaOH溶液的催化作用下均能水解，但只有在足量的NaOH存在下才可以水解完全，故选C。答案：C3.植物油水解后，高级

7、脂肪酸的成分是（）A.油酸的成分多B.硬脂酸的成分多C.软脂酸的成分多D.甘油的成分多解析：植物油是由3分子的高级不饱和脂肪酸和1分子甘油形成的酯；植物油水解后成分最多的为油酸。答案：A1.2011年国际旅游营销博鳌峰会上，云南特色小吃“过桥米线”广受好评。它的做法如下：先准备煮沸的鸡汤一碗，上罩浮油，再辅以切得极薄的生肉片、火腿片、葱头等，最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润，吃起来别有一番风味。以下有关“过桥米线”的说法不正确的是（）A・肉片中含有的蛋白质能水解产生氨基酸A.浮油对下层汤水起到很好的“液封”作用，使下层汤

8、水及热量难以外逸B.葱头等蔬菜中富含纤维素，纤维素是天然高分子化合物C.上层浮油