【高考必备】【金版优课】高中化学苏教版选修5课后训练：5.1.2油脂含解析7839

《【高考必备】【金版优课】高中化学苏教版选修5课后训练：5.1.2油脂含解析7839》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、专题五第一单元第2课时诣❹提升训练—I1.动物油和植物油的不同之处是（）A.前者给人体提供的热量多，后者给人体提供的热量少B.前者是高分子化合物，后者不是C.前者的烧基是较饱和的，后者的烧基是较不饱和的D.前者能水解，后者不能水解解析：动物油为脂肪，常温下为固态，其怪基是较饱和的；植物油常温下为液态，其怪基是较不饱和的。不论是动物油还是植物油都是油脂，都能发生水解反应。答案：C2.下列有关油脂的叙述错误的是（）A.高级脂肪酸钠水溶液呈碱性，可说明高级脂肪酸为弱酸B.用热的纯碱溶液可区别植物油和矿物油C.含有较多C

2、a2Mg”的水使肥皂去污能力减弱是因为发生了沉淀反应D.工业上常用硬脂酸和氢氧化钠反应来制取肥皂解析：高级脂肪酸酸根能水解，则对应的酸为弱酸；植物油在碱性条件下能发生水解，生成易溶于水的高级脂肪酸钠和甘油，矿物油是不溶于水的怪，也不能发生水解；含有Ca?+和Mg2+的水能与肥皂溶液中硬脂酸钠生成硬脂酸钙和硬脂酸镁沉淀；工业上是用油脂在碱性条件下的水解反应，即皂化反应来制肥皂的，不是用高级脂肪酸和氢氧化钠反应来制取的。答案：D3.下列说法正确的是（）A.碳原子数目相同的油和脂肪是同分异构体B.碳原子数目相同的油和

3、脂肪是同一种物质C.碳原子数目不相同的油和脂肪是同系物D•油和脂肪都属于酯类物质解析：碳原子数目相同的油和脂肪其怪基的饱和程度不同，油的怪基不饱和，因而呈液态，脂肪的怪基饱和，因而呈固态，显然氢原子数不同，二者不是同分异构体，也不是同一物质，也不是同系物，所以A、B、C选项错误。D选项正确。答案：D4.动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化（）A.油脂被水解B.油脂被氧化C.油脂被还原D.油脂加成解析：油脂中的碳碳双键被空气中02氧化，散发出难闻的气味。答案：B1.下列

4、说法正确的是（）A.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯B.植物油不能使溟的四氯化碳溶液褪色C.植物油可以在酸性条件下加热水解生产肥皂D.可通过反应后的溶液使红色石蕊试液变蓝色，判断油脂的皂化反应基本完成解析：依据油脂的结构特点分析油脂与酯的相互关系，依据油脂的结构特点（含碳碳双键及酯基）分析油脂应具有的化学性质。根据油脂水解产物的溶解性判斷水解反应的完成情况。油脂有油和脂肪之分，但都属于酯，则A项正确；植物油主要是各种不饱和高级脂肪酸形成的甘油酯，能使涣的四氯化碳溶液褪色，则B项错；植物油可以在碱性条件下加热水解，这

5、种水解也称为皂化反应，是工业上制取肥皂的方法，则C项错；虽然高级脂肪酸钠水解呈碱性，能使红色石蕊试液变蓝色，但皂化反应是在碱性条件下进行的，用红色石蕊试液变蓝色无法确定油脂的皂化反应是否基本完成，正确的判斷方法是：反应后静置，若溶液不出现分层现象，即证明油脂的皂化反应基本完成，则D项错。答案：A2.油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的廿油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和碳碳双键（C=C）有关的是（）A.适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素和胡萝卜素B.利

6、用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C.植物油通过氢化可以制造植物奶油（人造奶油）D.脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析：只有准确把握住油脂属于酯类化合物，含官能团—C00R,另某些油脂的怪基中含不饱和键，有关油脂的问题可迎刃而解。本题要求选出“与其含有的不饱和双键有关”的性质，这是解题的关铁，也是容易导致岀错的地方。A、B、D三项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。C中的“氢化”就是与咼的加成反应，是不饱和双键的特性。答案：C3.油脂皂化后，使肥皂和甘油从混合液中充分分离，可以采用下列哪种方法

7、，组合正确的是（）①分液②蒸憎③过滤④盐析⑤渗析A.①②B.③④C.④③②D.③②⑤解析：皂化后的反应液为了使肥皂的成分高级脂肪酸钠析出，加入氯化钠使其析出，析出的固体经过滤得到高级脂肪酸钠，剩余的液体中会有甘油，由于甘油易溶于水，沸点低，加入吸水剂(如CaO)用蒸馅的方法分离。答案:C1.12014-抚顺模拟］“脑黄金(DHA)”可谓是家喻户晓，其实脑黄金就是从深海鱼油中提取出的不饱和程度很高的脂肪酸，它的分子屮有6个碳碳双键，称为二十六碳六烯酸，则其甘油酯的结构简式为()A.(C25H51COO)3C3H5B

8、•(C25H39COO)3C3H5C.(C26H41COO)3C3H5D.(C26H47COO)3C3H5解析：因为饱和一元酸的通式为C„H2,?O2,故含26个碳的饱和一元酸的分子式为C26H52O2；分子中含6个碳碳双键，则少12个H原子，故其分子式为C26H4o02,结构简式为C25H39COOHO答案:B2.［2014-启东期中］某天然油脂10g,需1.8gNaO