高中化学第四章基本营养物质高分子重难点九酶的结构和性质（含解析）新人教版选修5

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1、重难点九酶的结构和性质【要点解读】酶催化作用的特点：(1)条件温和，不需加热.在接近体温和接近中性的条件下，酶就可以起作用.在30°C〜50C之间酶的活性最强，超过适宜的温度吋，酶将失去活性.(2)具有高度的专一性.如蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应；淀粉酶只对淀粉起催化作用；等等.(3)具有高效催化作用.酶催化的化学反应速率，比普通催化剂高IO,〜IO】?倍.【重难点指数】★★11【重难点考向一】酶的性质【例1】下列有关酶的说法中不正确的是()A.酶是具有催化作用的蛋白质B.酶具有选择性和专一性C.高温或

2、重金属盐能降低酶的活性D.酶只有在强酸、强碱性条件下才能发挥作用【答案】D【解析】A.酶是一类重要的蛋白质，是良好的生物催化剂，故A正确；B.酶催化作用具有专一性，一种酶只能催化一种反应，故B正确：C.高温或重金属盐能使酶(蛋白质)变性，失去生理活性，故C正确;D.酶在强酸、强碱性条件发生变性，失去催化效力，故D错误；故选D。【名师点睛】酶是生物体内活细胞产生的生物催化剂，在体内的化学反应屮能够加快反应速度；绝大多数酶的化学本质是蛋白质.具有催化效率高、专一性强、作用条件温和等特点，据此即可解答。【重难点

3、考向二】酶的多样性、专一性【例2】当我们吃馒头时，常常感觉到越嚼越甜.在这种变化中，起重要作用的是()A.舌的搅拌C.唾液中淀粉酶的催化B.牙齿的粉碎D.水的润湿【答案】c【解析】馒头进入口腔后，在牙齿的咀嚼和舌的搅拌下，与口腔内的唾液充分混合，而唾液中含冇的唾液淀粉酶能够将淀粉分解为麦芽糖，麦芽糖冇甜味.因此我们细嚼馒头会感觉到有甜味，就是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖的缘故；故选C。【名师点睛】本题的关键是理解酶的概念，难度不大，生物体内含有千百种酶，它们支配着生物的新陈代谢、营养和能暈转换

4、等许多催化过程，与生命过程关系密切的反应大多是酶催化反应.但是酶不一定只在细胞内起催化作用。【重难点考向三】酶的综合应用【例3】市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉屮加入少量的碱性蛋口酶，它的催化活性很强,衣物的汗渍、血迹以及人体排放的蛋白质油渍遇到它，都能水解而被除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是（）①棉织品②毛织品③膳纶制品④蚕丝制品⑤涤纶制品⑥锦纶制品A.①②③B.②④C.③④⑤D.③⑤⑥【答案】B【解析】加酶洗衣粉含有生物催化剂酶，可以催化蛋白质的分解反应.由题意可知这种加酶洗衣粉能分解蛋白质

5、，凡由蛋白质组成的衣料皆不宜用加酶洗衣粉洗涤；②毛织品④蚕丝织品属于蛋白质，所以不能用加酶洗衣粉；棉织品为天然纤维，涤纶制品、锦纶制品、購纶织品的主要成分是合成纤维，可用加酶洗衣紛洗；故选B。【名师点睛】考查蛋白质的性质，从衣料屮成分屮是否含有蛋白质来分析，加酶洗衣粉，能将衣服上汗渍、血迹及人体排放的蛋白质分解而除去，主要成分是蛋白质的制品都不能用加酶洗衣粉。【重难点考向四】酶的催化效率与温度的关系【例4】酶是蛋白质，因而具有蛋白质的特性，酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用，如图表示温

6、度t与反应速度的关系曲线中，有酶参加的是（）【答案】D【解析】酶杲一种蛋白质，酶又是生物制造出来的催化剂，酶促进反应速率一般要求在常温、常压、中性酸碱度等温和的条件下进行，因为酶是蛋白质，酶在适宜的温度下〔30匕〜50匕时）催化活性最高，在高温、强酸、强碱等环境中容易失去活性，所以随着温度的升高，酶的催化效率先増大，后减小，D选项图中反应速度和温度的图象走向符合这一特点，故选D。【名师点睛】考查了酶的催化效率随温度变化规律，明确酶是一种蛋白质，酶在适宜的温度下（30°C〜50°C时）催化活性最高，在高温条

7、件下发生变性，催化效率降低的特点是解题关键，根据图中反应速度和温度的图象走向，可判断酶催化效率强弱，据此解答。【趁热打铁】1.（双选）下列说法中，正确的是（）A.肥皂在任何水质的水中使用，效果相同B.使用加酶洗衣粉时，水温越高效果越好C.常见染发剂有植物染发剂、无机染发剂和合成染发剂三大类D.矿泉水中含有多种微量元素，经常饮用有益身体健康【答案】CD【解析】A.在硬水中加入肥皂水，会形成大量浮渣，没有泡沫，衣物洗不干净，故A错误；B.衣服上有机脏物蛋白质在加酶洗衣粉中蛋白质分解輛的作用下最终消化产物是溶于

8、水的氨基酸，水温过高吋蛋白质分解酶会失去生理活性而丧失去污能力，所以使用吋忌水温过高而不能去污，故B错误；C.人们为追求时尚而把头发染成各种各样的颜色，常见染发剂分为:植物染发剂、无机染发剂、合成染发剂等，故C正确；D.矿泉水屮含有较多的硫酸根离子,以及钾、钠、钙、锌、锂等多种对人体有益的微量元素，故D正确；故选CD。2.1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注.“克隆羊”的关键技术是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通细胞，使