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《某餐饮品牌推广策划案》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、草案簡報Express市場定位主力產品目標消費群源自台灣大成集團的【平價精緻】盒式快餐專門店.以安心、便捷、好滋味；為主要服務體驗訴求，可堂食、外帶、外送。以碳烤雞腿飯、中一排骨飯、大成家招牌飯(NEW)，為主要產品代表.盒餐種類豐富，定期隨季節更新，是上班族、年青族、主婦及會議的最愛!大成家Express品牌的發展策略商務白領、上班族、年青學子、家庭主婦等族群為主月均收入3000元以上或年家庭收入在60000元以上。以傳統台灣口味，台式多樣化的葷素搭配手法，表現色香味齊全的價值感，營養佳、質量恰當、豐盛感強。(如后范例)產品特色商圈選擇1.商業百貨大樓&商業街2.辨公大樓&金融街.3.車
2、站,地鐵.公交樞紐4.大型醫院.5.高檔公寓住宅群….相對租金較高、所以面績宜小不宜大。市售盒餐葷素搭配千偏一律無特色，包裝簡陋不講究，視覺口感賣相較差。Express盒餐:主副食搭配豐盛，講究衛生食用安心，會議需求有面子。大成家Express品牌的發展策略預計消費餐飲Item數:按人均2~3個.(主食+小菜+飲料)來設計.人平均CA:(估)RMB15-25(套餐)元之間，大成家現在TA在32~25之間，大成家現在平均CA在17.6元。顧客需求人均消費價格消費Item數经营理念经營模式營運佔比安心便捷好滋味以外带、外送为主体的小型店面，经营面积设定在100平米以下，店内座位设定在40人左右
3、，(具体根据实际租用面积确定)Express經營理念飯類盒餐為主營運方式以堂食、外帶、外送構成；堂食40%、外帶20%、外送40%。大成家Express:未來發展可分為兩種模式：A、以飯類盒餐為主的快餐專門店。B、以面類為主的快餐專門店。Express雙模式優勢威脅◎現有產品副餐豐富性變化性不足，仍然需修正比照台灣多樣化模式。◎外送市場開發能力有待強化，現況10%仍不足，擬加入專業開發人才。◎尚缺強有力符合規范的中央廚房系統,需逐步修正強化後勤支援力度。SWOT◎大成家既有知名度，產品已得客人認可,應可借勢運用對發展有利。◎大成集團所屬餐飲多品牌關係公司，餐飲資源豐富,應可專案支援。◎大成
4、集團深耕大陸十餘年,熟悉各法規與當地關係良好資源多。弱勢機會◎外食市場空間很大，現況專業盒餐外送不多，介入市場的機會很大。◎大陸工商持續成長，寫字樓白領需求、各集會、展示會、活動需求日愈增強。◎以大成家母雞帶小雞模式，而非新創品牌，反而有大小兩種彈性出店機會。◎進入門坎低，容易產生模仿的惡性競爭，所以展店速度與服務要有突出表現。◎物價成本高，集團公司間合作供應成本也高，較難取得快速進展，需要支援。◎人力資源取得與培訓是現況難題，大成家面臨同業高薪挖角多，需新對策如員工創業。2008年7月外送外带统计表2021/10/66大成家7月份外送＋外帶筆數為12668筆,佔總TC筆數的10.65%外
5、送外帶總金額為:：400,365元,佔總營業額：11.9%。(等於三里屯一店業績)外送TA：17.9元,外帶TA平均：24.68元。堂食TC為：106332筆,堂食金額為：2964894元。平均TA：27.88元。跟據上項外送數據判斷,外送外帶市場空間大,而現況華北市場工商發展前景佳,相對需求也高,所以大成家Express業態正符合市場需求。點餐營運模式來電預訂30分內送達，每日電話及DM開發。堂食外帶:櫃台點餐,自助服務,即點即出托盤作業外送:來電預訂30分內送達,電話及DM開發Express營運模式---飯類堂食外帶:櫃台點餐，自助取餐，現點現出、托盤作業。外送午茶採悟饕池上模式:提供
6、盒餐及冷熱飲及冰品等，可為誤餐及休息人服務。外場高峰作業。2人堂食專責，2人外帶外送專責，1人彈性補充支援。人員採雙頭班與全日班，混合型彈性排班，降低成本維持高生產力Express營運排班運作模式高峰作業。3名外送，1人清潔收桌與支援，1人收銀。內場排班客层需求店铺选址硬件需求店铺营运面积分摊到店消费客层：年龄基本在25～45岁之间；中青年白领阶层,收入在3000元以上动力电(50KW以上)、照明电(10KW以上)、上下水、煤气外场:70%内场:30%,外场划分出外送外带打包区域如展示面允许的情况下,可开设外卖饮料窗口.Express基本條件每平米在10元以下,均值在8元以下為佳,依商圈不
7、同租金要求租期要求至少3年以上,5~8年為佳面積要求均值為100平米，80~120平米均可。Express租賃要求:商圈选址火车站、交通樞紐、商业區、金融街、写字楼樓群、重點學校、大型醫院、、、等人流聚集地飯類特色產品為主,飲料、小菜為輔。產品方向產品種類單品飯類9種、飯類套餐9種、小菜小吃9種、飲料9種以內。產品週期季節更替,主餐飲料每季新品推踐2~3品，汰換低售產品Express產品發展方向午茶產品採季節特色冷熱飲為
