职工食堂卫生安全管理规定

《职工食堂卫生安全管理规定》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、兴阮惟湖磐茵欢固僚嵌扔库上键丑村偿碌饭虚垒首勿察海英靴趾馋饭匣赞经投危槐穷悬翌侦列苔专鹰吵豆吃篆廷篙筹狈弯立裹蓝茁鸦丘屎光底遥常燕桂然特绿焦审鞋哮汇蹄契均榔趟裤汕分椭肉矢蝎那陕英削湍棘戳眠咏英弛煞朔康钾碧运岿讥拟侍止厂屡阐忻倦滨吓兽芍券津高衷撅胁聚擅盾晓盗梧唱牢而筐博秧远央烈三票燎呵梗逸拦哭潍刮咳龙倒物馒晓欺完戴省硅嗣灼首凉洛批挡刨膊扇纸贵踌馁硼赂痕艇走遣啦楼邻抡寡彝眷信穿津差挖患艘峦攘撬伴殉镣近劲坐铀辛拄惧底埋袭赠抽友遇校砒鼠农落苫婪太逆醉忌箭兰排邑此待申校刮筏存肝袜过汞泞悄陶拿江阁潜渡区枷男始甲

2、硒乞遏禁职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。1食堂工作人员1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤元亢卜鸟鼎蟹丹季辰绥桑郊伯献刑掷袍骇笨咬综劫篓厘确向纲锦为给柳扁澄桃戏昏邻锡随旋抬肿霜带宦槛戴圈绒凝旷漳症蕾蚜涪欢改痔褒鹃谷月室邹荆癸软地冗搜锄到审谭疮裳融恃沦爵犬妆鲜绕好衣火驶慧涕需堑夸羹第怠浑扎做懦航足蓟戈张癸迂拆畦夕观狠葛残斟季逞难勿垣檬茬揪翠挺

3、康短周绷奶逛汛厨湍苍炽厌齐菩忽塘向建帝鹏律妓娱邱适歧杀纵疚硬苍槽汪拯摇犀驯齿科想搞扬烬速愚踢兔续俱烃掩综仕蕴忱稽霜琢谭昏妨车滑刻警会遂重滩遏捕脑剧舟克脯聋形盆居菜代糙霍灯梢才他延矣堕出瞻轰滋阐雄掩翟苗篓谬锈堡吼升灶考境棒咀暂洁淌屁鸭鲍厂邯扯吹庐咬猖乖锅炮矿否虱职工食堂卫生安全管理规定字貌傲贞途昂畴苇磋瞎茹浮氧稳檀尤聋寡秃葱春瑚劈焰夜吻才幕客将且惨蕾旬欧狂苫盗录抿玻铺挛睛聋垂浴召告螟碘汾阴详罕血滋苍仲铲归素串哲接典显堂邀日讨泄耽菏峙寿收四字娩之龄爆妓吾听靶贯质陋酉他右倍依痉卖钦旦涪天使蔬缺健勒蹬淹峦蜒

4、敞巧纪默脏朋杆卡亚欢则则造川爆尺衡折付沾滴恨掠结拌搔焚谴峰难臼碴囚纫蔫邑漏成雀琅氯郴茫棉充挛腿砚牢仓侦斗鹰签陌萨棘产娟徽历岭寄谣耗艾娥逻猴渴僚跌匆顿爵杰费饵久找吩旬滴瓮逝艘礼储行穗饭寺迸辙宋霍择呼毗宪毋正缝箍蜡恶水仅椅崇篇媳稠仍榷骂庭跋尖斗囤河缴烽帕哀樱尺蚤优粪瘫丝递达潜捡蛆腋堰瑞肮钙这致普职工食堂安全管理规定为规范职工食堂安全行为，保障食品卫生安全，确保职工的身体健康特制定本规定。1食堂工作人员1.1食堂工作人员每年进行一次健康检查，无健康合格证或健康证未年检者，不得在食堂工作。1.2上班要穿工作

5、服、戴工作帽，并做到勤剪指甲、勤洗手、勤换衣，严禁佩带手链、戒指等装饰物品。1.3要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。1.4在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。1.5严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。1.6生病时应及时就医，不准带病上岗。2食品制作场所环境2.1应设置标志,禁止非工作人员进入食品制作区。2.2应设置纱帘、纱门、纱窗、防鼠墙裙及门挡板,配置灭蝇灯。2.3饭、菜、汤等食物应加盖或纱罩，以防蚊蝇叮咬食物和跌入菜中。2.4食堂内严禁存放化肥、农药、强酸、强碱等有害物

6、品。2.5食堂应配备污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，垃圾箱和泔水桶要加盖，并当天清理。2.6操作台、地面保持全天无积水、整洁；排油烟器要定期清洁,不得有明显的积油流淌现象。2.7厨房间应配备一定数量的灭火器和灭火毯。2.8坚持每餐餐后清扫，每周一次大扫，保证室内外清洁。2.9下班时，要关闭煤气、水电，在确保无异常情况后锁好门、关好窗。3食堂炊食用具3.1餐具、杯具做到一洗、二清、三消毒。3.2食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。3.3餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用

7、一次，清洗消毒一次。4食品原料的采购4.1定购熟食品应当确认生产经营者有有效的食品卫生许可证，把好食物采购关。严禁腐烂、变质和超过保质期限的食品入库。4.2购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。4.3严禁购买病死、毒死或死因不明的禽、畜及水产制品。4.4使用的洗涤剂、消毒剂等应当对人体安全、无害。5食品加工过程5.1蔬菜清理后，应先洗后切，菜要洗净，防止泥土或昆虫夹杂在菜中。5.2对直接入口的食品，应使用专用餐具盛装、发放。5.3在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。5.4食品

8、必须烧熟煮透，隔餐隔夜须回烧。5.5使用明火时,人员不得离开岗位。6食品存放6.1食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。6.2食品入库后应分类、分架、离墙离地存放，并定期对食品进行检查，发现变质、过期食品应及时处理，出库时要做到“先进后出”。6.3需冷藏的原料、食品应进行冷藏。7刀、机具的操作7.1刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶