散酒——被行业遗忘的角落

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1、深入到与百万百姓密切相关的成都菜市场与居民小区看低档散装白酒的销售，可谓“不看不知道，一看吓一跳”。国内著名的宜居城市、有“休闲之都”美名的成都，众多工薪阶层的饮酒隐患之多让人触目惊心。1998年山西朔州地区发生震惊全国的特大毒酒事件,不法分子用含有大量甲醇的工业酒精,甚至直接用甲醇制造成白酒出售,造成20多人中毒致死、数百人被送进医院抢救。报纸上，《劝君莫饮山西酒》使山西汾酒在3年后才逐步恢复元气”2003年云南玉溪市50多名农民喝过工业酒精勾兑出的假酒后,有30多人中毒,其中4人死亡。2004年广州市发生两起因饮用甲醇超标的散装白酒中毒事件,导致14人死

2、亡、10人重伤。2008年三鹿“三聚氰胺”又一次震惊全国，并直接催生了《新食品安全法》，然而，在《新食品安全法》正式实施前夕，“2009年3月23日以来,湖北五峰县土家族自治区接连发生多起散装白酒中毒事件,先后有4人死亡,19人入院救治。央视《每周质量报告》播出《追踪夺命毒酒》报道,指出此批6500公斤散装白酒多数甲醇超标500倍!记者调查得知,相关管理散装白酒的“执法”过程中存在职责不清、监管缺失的问题，显要的监管漏洞使违法分子可以轻而易举买到大量甲醇并用于制造“毒酒”。“毒酒”、“假酒”，这仿佛已经成了酒行业一个阴魂不散的“厉鬼”，成了寄生于消费者生活中

3、无法逃之的“死海”幽灵。四川省作为中国的重要产酒地带，为避免类似事件在省内发生，确保消费者的饮酒安全，根据商务部《酒类流通管理办法》和《四川省酒类管理条理》及《实施细则》的有关规定，四川省商务厅也下达了“关于严格加强散装白酒监督管理的紧急通知”，但从笔者近期在川内的散白酒市场调研结果来看，效果依然是微乎其微，笔者在走访了部分小规模白酒生产企业以及成都市内多家销售散白酒的商户情况结果显示，发现目前散白酒市场仍然存在很多隐患：视角一、生产环节：四川作为国内著名产酒大省，除了拥有众多的名优品牌及国内规模最大的原酒供应基地之外，小作坊乃至家庭作坊的数量之多不能用以一

4、个简单的记数来说明，其生产的散酒数量之多更是无法统计。我国南方气候温暖，适宜于采用小曲酒法生产，由于酒类生产中的单粮型白酒酿酒原料相对价廉，生产周期短，出酒率偏高，酒的成本低，制造方法简便，在四川宜宾、泸州、绵阳等白酒产酒带，几乎每个村都有酒作坊，每个镇都有几家酒厂（这些小作坊及产酒量不在白酒行业监管部门的统计数字之内），老百姓一般都到酒作坊买散酒。小作坊里有两、三块一斤便宜的单粮酒，也有几十块钱一斤的“陈酿”。四川人根据生产原料的不同，将之称为高梁酒或玉米酒、小麦酒、稗子酒等，这其中又以高梁酒居多。笔者就湖北毒酒事件专程走访了行业质检专家及相关权威人士，专

5、家们一致称：无论四川还是其他省份，行业统计数字只是来源于有一定生产规模和有正规生产许可证的企业，行业内小规模的生产企业和“三无”企业无以计数。小作坊的数量及密集程度以四川、东北等省份为最多，监管难度之大可想而知。散白酒生产如果以一个字来形容的话，就是——散！视角二、零售环节：以成都为例，散酒销售场地状况、容器及零售盛酒器皿如下：1、就众多散白酒批发及零售企业的容器基本为陶制大缸，盛酒容量不等，最大容量可达到一口大缸盛酒500斤；2、有木制缸盖，也有仅仅用一块红布遮盖、用一根橡胶皮套固定的形式；3、分装工具为2两、半斤、一斤容量的铁皮制作的简易酒提；4、运输过

6、程的周转容器一般为50斤装的塑料桶（难以辨别材质）；5、零售容器：购买者自带或销售者免费提供的不知道从何处收集的已使用过的矿泉水瓶或饮料瓶；6、价格为：2.5元/斤――30元/斤；7、基本度数为：30多度至60多度，（一般零售者仅仅说大致的度数，而不能严格报出具体度数）；8、品种为：高梁酒、玉米酒、小麦酒、五粮酒等；隐患：1、周转容器的材质由于缺乏有效监管，无法保证其安全性；2、由于反复揭开覆盖物，盛酒容器（陶缸）的卫生条件之差，酒精的挥发速度使酒的品质难以保障；3、酒提平时就散放于室内，卫生条件及存酒温度也是难以保障；4、由售酒者提供的消费者的盛酒容器由于

7、来源不明，致使隐患更重，消费者自带的盛酒容器是否符合卫生标准也是难以鉴别；此类种种，如果用一个字形容，就是——险！视角三、泡酒之患：由于自然环境潮湿，四川家庭用各种中药材或植物泡制酒的习惯由来已久。众多中低档餐厅中，自制泡酒比比皆是，尤其是进入春夏之季，成都的“冷淡杯”（成都美食之一的大排挡）更是散酒及泡制酒的重要消费场所，从植物性的青梅、枸杞、木瓜到动物性的三鞭、蛤蚧、鲜蛇、海马等等，少部分玻璃泡制容器不显眼的地方，偶尔会出现酒类生产企业的标识，而容器的密封性可以用一个“无”字通称。因为购买方便，多少随意，消费量极大，“方便”购买的同时，极大程度淡漠了散装

8、酒安全饮用的问题。《酒类流通管理办法》规定：“不得出