河南省焦作市2016_2017学年高二生物下学期第一次月考试题

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1、河南省焦作市2016-2017学年高二生物下学期第一次月考试题一.选择题：（每小题2分，共60分）1•利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通氧气，结果是（）A.酵母菌大塑死亡，酒精减产B.酵母菌数量不变，酒精产量不变C.酵母菌数量增多，酒精减产D.酵母菌数量增多，不产生酒精2.下列关于果醋的制作，错误的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一种好氧细菌，在制作过程中需通氧气B.醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在50°C左右C.果醋的制作中需要用到无菌技术D.当氧气、糖源充足时，酷酸菌可将衙萄汁中的糖分解成酷酸3.下列关于腐乳制作的描述中，错误的是（）A.在腐乳制

2、作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与B.含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳C.加盐和加酒都能抑制微生物的生长D.密封瓶口前最好将瓶口通过火焰以防杂菌污染4.腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，其主要含有的营养成分是（）A.NaCl、水、蛋白质B.无机盐、水、维生素C.蛋白质、脂肪、NaCl、水D.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸5.严格控制发酵条件是保证发酵正常进行的关键，直接关系到是否能得到质量高，产量多的理想产物，通常所指的发酵条件不包括（）A.温度控制溶氧控制C.pH控制D.酶的控制6.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（）A.腐乳制作所需要的适宜温度

3、最高B.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵C.使用的菌种分别包括酵母菌、醋酸菌、乳酸菌A.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA2.下列有关腐乳制作的叙述，正确的是（）①腐乳的制作主要是利用了微生物发酵的原理，主要参与的微生物是青霉②用含水量过高的豆腐制成乳，不易成形③豆腐上生长的白毛是毛霉的白色菌丝，严格地说是直立菌丝，豆腐中还含匍匐菌丝④决定腐乳特殊风味的是卤汤⑤腐乳的营养丰富，是因为大分子物质经过发酵作用分解成易于消化的小分子物质⑥卤汤中含酒量应该控制在21%左右，酒精含量过高，腐乳成熟的时间会延长；含量过低，不足以抑制微生物的生长A.①②③④B.②③④⑤C.③④

4、⑤⑥D.①④⑤⑥3.在营养丰富、水分充足、气温适宜、黑暗密闭的环境屮，分别培养下列各种生物，过一段时间后，它们屮仍然能够生存的是（）A.乳酸菌B.白菜C.蚯蚓D.蘑菇4.关于亚硝酸盐的叙述，正确的是（）A.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，在食品生产中用作食品添加剂，可多加B.绿色食品不会含有亚硝酸盐C.亚硝酸盐在人体胃内易变成亚硝胺D.水煮的越久，亚硝酸盐的含量越少5.下列关于制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的实验操作的叙述，不正确的是（）A.泡菜制作需要配制盐水，其中水与盐的质量比为4：1B.发酵过程中，在泡菜坛盖边沿的水槽中一次性注满水即对C.制备样品处理液时，加入氢氧化铝乳液

5、的li的是除去色素等杂质，得到澄清溶液D.在泡菜的腌制过程屮，要注意控制腌制的时间、温度和食盐的用量6.某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（）①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖A.①③B.②④C.②③D.①④2.微生物培养过程中，肉眼鉴别金黄色葡萄球菌和枯草杆菌的重要依据是（）A.细菌的大小、形状、颜色B.菌落的大小、形状、颜色C.有无鞭毛D.培养基的不同3.细菌培养过程中分别釆用了高压蒸汽、酒精、火焰灼烧等儿种不

6、同的处理，这些方法依次用于杀灭哪些部位的杂菌（）九接种针、手、培养基B.高压锅、手、接种针C.培养基、手、接种针D.接种针、手、高压锅4.获得纯净培养物的关键是（）A.将用于微生物培养的器皿、接种用具和培养基等器具进行灭菌B.接种纯种细菌C.适宜环境条件下培养D.防止外来杂菌的入侵5.甲、乙、丙是三种微生物，下表I、II、III是用来培养微生物的三种培养基。甲、乙、丙都能在III中正常生长繁殖；甲能在T中正常生长繁殖，而乙和丙都不能；乙能在II中正常生长繁殖，甲、丙都不能。下列说法正确的是（）粉状硫logK2HPO44gFeSO,0.5g蔗糖log(NH4)2S0i0.4g

7、H2O100mlMgSO,9.25gCaCb0.5gI+++++++II++++++III-4—-4—++++A、甲、乙、丙都是异养微生物B、甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物C、甲是异养微生物、乙是固氮微生物、丙足自养微生物D、甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物6.在培养基屮加入伊红和美蓝可以用来鉴别饮用水和乳制品屮是否存在大肠杆菌等细菌,这种培养基称为（）A.选择培养基B.鉴别培养基C.液体培养基D.固体培养基7.要将从土壤屮提取的自生固氮菌与其他的细菌分离出来，应将它们接种在（）A.加入氮源和杀