动物性食品安全现状与对策

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1、接感染微生物滋生，引发饲料发每变质，如黄曲每菌、镰刀菌及青ill售运输过程中，再送人屠宰场加工，屠宰场设备简陋、条件差、环境霉菌等可引起玉米、豆粕、隸皮等发霉变质，产生霉素；或猪只，消毒不严，乂可造成食品二次被污染。运送肉食品者人为地在饲料屮添加激素、静剂、镇防腐剂、聚氤胺、不卫生、三食也可导致食品污染。有克伦特罗以及滥用抗生素等，用这样的饲料去喂猪只，不的车辆消毒不严，品被蝇虫叮咬，仅易引起猪只中毒而发生死亡，还可残留在猪只体内，的甚至加T病死猪肉、当注水肉，在食品中掺假，冒充商品猪这些违法行为都给动物性食品污染病原微生物人们食用这些猪肉产品时，者发生中毒，轻重者会导致

2、死肉出售等，亡，对食用者的生命健康造成严重危害。3.兽药残留对食品安全的危害创造了有利条件，这样的食品供人们食用，仅给动物性不食品的质量与安全带来重大的危害，而且对消费者的催临床上使用的抗生素、驱肠虫药、抗原虫药、灭锥虫康与公共卫生的安全也造成严重的威胁。药、生长促进剂、静剂和1一肾上腺素能受体阻断剂等镇3七类药物都可在猪体内产生药物残留。我国每年生产的抗生素约1万t中有92,其•t7万用于畜牧养殖业。这七种药二、仓胡安全对策当前广大消费者都对吃“放心肉"很不放心，主要是物经动物使用后会以原药或代谢的形式随粪來排出，留残物性仓品污染问题较严重。其原因除了养猪场，饲料生产于

3、环境Z屮，对土壤的微生物、水生物及昆山等都有影响。企业，兽药生产企业，以及兽医管理等存在许多问题Z外，进入环境中的兽药残留，在多种环境因了的作用下，可发也与我国动物性食品安全法律、法规体系不完善、品栃食生转移、化或在动植物中蓄积，转进入江河中可造成河水准与国际标准差距较大有关。我们应该认真地反思一下污染;留在猪只体内的兽药，残不仅会降低猪肉的品质，而近儿年来食品安全出现的一些问题，采取相应的对策挑月•严重影响动物性食品的质量与公共卫生的安全，也影响以防范。到动物产品的出口，从而影Pn养猪业的健康发展。1a1进一步建立健全与动物性食品安全相关的法律法・由于抗生素在动物体内无

4、法得到有效降解，形成抗生规体系索残留。当人们食用这些含有抗生素的“有抗肉食品”，时我国先后颁布了《动物防疫法》《、传染病防疫法》《、食会引发人体发生仓物中毒，如食用含有盐酸克伦特罗的猪品安全法》《、中华人民共和国兽药规范》《、中华人民共和肉发生食物中毒，严重者可引起死亡。肉食品中的残留兽国突发事件应对法》《、兽药管理条例》《、兽药质量标准》、药对人体会产生严重的副作用，引发人体出现尊麻疹、《会动物性食品小药物最髙残留限量》标准、无公害农产品《过敏性休克和肝肾功能衰竭等。同时滥用抗生素时，易诱管理办法》《品动物禁用的兽药及具他化合物清单》、食、发病原菌变成高度耐药性和适应性

5、的“超级细菌"一般新《（动物检疫管理办法》等法律法规。各地有关部门、企业代耐药性细菌的产生需要2年左右），当人们食用这些要澜?国家的法律开展工作，加人执法的力度，对兽药、生一“有抗肉食品"，时消费者的耐药性也在无形中增强，这等物制品、饲料生产厂家与经营销售单位和公司要加大监管于在人体内埋下一颗“隐形炸弹”将來一□患病，，很可能与严格检验的力度，决查办生产企业、营与流通领坷坚经无约可治。约残严重时，对人体具有致癌、畸及致突变作致用，对广大消费者的健康会造成极大的危害。4病原微生物的污染对食品安全的危害・H前我国动物性食品中常见污染的病毒有流感病毒、狂犬病毒与口蹄疫病毒、反病

6、毒（即疯牛病）污染的细菌；有高致病性大肠杆菌、沙门氏菌、金黄色甸萄球菌、球链菌、肉焉杆菌和李氏杆菌等;污染的寄生虫有旋毛虫、囊虫、片形吸虫及弓形虫等。这些病原微生物污染食品，人们食用后可引发人畜共患病，甚至造成食用者死广O在生猪饲养屮有的饲喂污染的、发霉变质的饲料；有的长期添加抗生素、滥用抗生素与激素类药物等。在生猪角！旦曼垒！9M!105中的各种违法违规行为，反对地方保护主义。对生产与俏售各种伪劣兽药与饲料添加剂的违法违规的厂家与个人应给予严惩。对兽医诊疗机构与畜牧业养殖场使用抗生素做出规范与限制，确实按照国家标准彻底的解决好饲料中添加剂与兽药质量、饲养生产中滥用抗生素

7、与畜禽产品中的药物残留问题，以保障动物性食品的安全，让人们真止的吃到“心肉”喝到“放，放心乳”O由于我国食品安全相关的法律法规尚不完善，食品标准与国际标准斧距较大，应针对当前食品安全屮出现的问题，从实际出发，结合国情，加快立法步伐，进一步建立健全完善我国食品安全法律法规体系，与国际标准接轨，将标准化生产覆盖到生产、加工、流通置与消费各个环节，使食品生产真正做到法律化、法规化、标使用。但仍有少数厂家为了自己的经济效益，国家法律法规不顾，继续在饲料中添加，给养猪业生产和公共卫生准化、程序化。2.发展生态养猪，走产业化生产Z路的安全