动物生物化学复习总结题

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1、生物化学习题第一章蛋白质的化学一、填空题1、组成蛋白质分子的氨基酸有20种,它们的结构通式是,其中碱性氨基酸有、赖氨酸、精氨酸、酸性氨基酸有和天冬氨酸和谷氨酸,含硫的氨基酸有半胱、蛋氨酸；分子量最小的氨基酸是o2、组氨酸的等电点是7.59,溶于pH值7的缓冲液中，并置于电场中，组氨酸应向电场的阴极的方向移动。3、蛋白质的平均含氮量为16%,今测得lg样品含氮量为10mg,其蛋白质含量应为—.25—%o5、通常可用紫外分光光度法测定蛋白质的含量，这是因为蛋白质分子中的色氨酸，酪氨酸和苯丙氨酸三种氨基酸残基有吸收紫外光的能力。6、蛋白质在等电点时净电荷为,溶解

2、度最大。7、蛋白质的二级结构类型主要有a■螺旋，B•折叠，转角，—无规卷曲，稳定二级结构的主要作用力是一非共价键。8、镰刀状细胞贫血病是由于血红蛋白一级结构的变化而引起的。9、球状蛋白分子中，一般非极性氨基酸侧链位于分子内部,极性性氨基酸侧链位于分子表面。10、蛋白质胶体亲水性的稳定因素是—水化层_和_同性电荷层实验室常用盐析方法破坏这种稳定性。11、氨基酸等电点是,在等电点时，氨基酸主要以一两性—离子形式存在,在pH〉pl的溶液中，大部分以负离子形式存在，在pHvpI的溶液中，大部分以正离子形式存在。12、结合蛋白酶是由酶蛋白和辅助因子两部分组成。13、

3、蛋白质的盐溶指的是低浓度盐溶液使蛋白质溶解，盐析指的是高浓度盐溶液使蛋白质沉淀。14蛋白质的一级结构是指氨基酸排列顺序。15、蛋白质具有生物活性的结构形式是o16、血红蛋白的氧饱和曲线是一S一型,肌红蛋白的氧饱和曲线为J一型。17、利用葡聚糖凝胶柱层析法（分子筛层析法）对盐析沉淀的蛋白质脱盐时，先被洗脱下来的是一分子质量大的分子,随后被洗脱下来的是一分子质量小。18、除去蛋白质中盐分的方法一般为—透析—和凝胶过滤层析。二、选择题1、氨基酸的等电点是（氨基酸净电荷等于零时的溶液pH值）2、蛋白质的变性是由于（氢键等次级键破坏）3、维持蛋白质二级结构的化学键是

4、（氢键）。4、可以测定蛋白质分子量大小的方法是（分子筛层析法）5、盐析法沉淀蛋白质的原理是（中和电荷，破坏水化膜）7、下列蛋白质中具有四级结构的是（血红蛋白）8、氨基酸和蛋白质共同的理化性质是（两性性质）9、SDS凝胶电泳测定蛋白质的相对分子量是根据各种蛋白质（分子大小不同）10、蛋白质一级结构与功能的关系的特点是（一级结构相近的蛋白质，其功能类似性越大11、下列关于二硫键的叙述，错误的是（二硫键对于所有蛋白质四级结构都是必需的）12、下列变化中，不是蛋白质变性引起的是（分子量变小）13、每个蛋白质分子必定具有的结构是（三级结构）14、在pH值8时进行电泳

5、，哪种蛋白质移向负极（鱼精蛋白）原因：蛋白质移动方向取决于蛋白质所带电荷.当pH＞等电点滞负电,向正极移动；pHV等电点，向负极移动。A、血红蛋白（pl二7.07）B、鱼精蛋白（pl=12.20）C、清蛋白（pl・4.64）D、球蛋白（pl二5.12）15、天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构（除甘氨酸外都是L—型）16、在寡聚蛋白质中，亚基间的立体排布、相互作用以及接触部位间的空间结构称为（四级结构）17、形成稳定的肽链空间结构，非常重要的一点是肽键中的四个原子以及和它相邻的两个Q-碳原子处于（同一平面）18、肽链中的肽键是：（反式结构）19、维持蛋白质

6、二级结构稳定的主要因素是（氢键）20、蛋白质变性是指蛋白质（空间构象破坏）21、在下列所有氨基酸溶液中，不引起偏振光旋转的氨基酸是（甘氨酸）22、在生理pH情况下，下列氨基酸中哪个带净负电荷？（Glu谷氨酸）23、天然蛋白质中不存在的氨基酸是（瓜氨酸）24、当蛋白质处于等电点时，可使蛋白质分子的（溶解度最小）25、蛋白质分子中-S-S-断裂的方法是（加过甲酸）26、下面关于蛋白质结构与功能的关系的叙述哪一个是正确的？（只有具特定的二级结构的蛋白质才有活性）29、利用蛋白质表面所带电荷多少来分离蛋白质的方法是（电泳法）30、蛋白质具有生物活性的结构是（三级结

7、构）31、生命特征的体现者是（蛋白质）32、多数氨基酸与印三酮反应呈现的颜色是（蓝紫色）。33、血红蛋白的氧饱和曲线为（S型曲线）34、下列哪种氨基酸无遗传密码（梵脯氨酸）36、镰刀型红细胞贫血症的病因是由于正常的血红蛋白分子中的氨基酸被另一个氨基酸所置换（Gki变Vai）38、下面关于大多数肽键的论述哪些是正确的？（）A、肽键具有部分双键的特征B、肽键比正常的碳■氮键短C、构成肽链的两个氨基酸残基的"■碳为反式构型D、肽键可完全自由旋转39、蛋白质的变构效应（）A、总是和蛋白质的四级结构紧密联系的B、和蛋白质的四级结构无关C、有时和蛋白质的四级结构有关，

8、有时无关D、和蛋白质的三结构有关40、构成天然蛋白质的基木单位是（