unit 24 Food and Beverage Service

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1、UnitTwenty-fourBeverageServicePartOneRelatedinformation●introductionofwine常用的外国酒威士忌whisky-----以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。依照生产地和国家的不同可将威士忌酒分为苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。其中尤以苏格兰威士忌酒最为著名。饮用时，可以加冰块、苏打水和其它饮料。金酒，杜松子酒Gin-----世界第一大类的烈酒。以杜松子酒为

2、基酒，可以调制出千种以上的鸡尾酒，所以被称之“鸡尾酒的心脏”。朗姆酒Rum-----是以甘蔗糖蜜为原料生产的一种蒸馏酒，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。白兰地Brandy-----意为可燃烧的酒，是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精，再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。伏特加Vodka-----以多种谷物（马铃薯、玉米）为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的

3、一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。龙舌兰酒Tequila-----是墨西哥独有的名酒，它由热带作物龙舌兰的发酵浆液蒸馏而成。常作为鸡尾酒的基酒。雪利酒Sherry-----法国的葡萄酒加上白兰地，就是雪利酒，常被用作餐前酒，促进食欲。香槟champagne-----法国出产的名酒。用于宴会增添喜庆气氛。鸡尾酒cocktail-----鸡尾酒是指两种或两种以上的酒和果汁、香料等混合而成酒就叫鸡尾酒，多在饮用时临时调制。利口酒（Liqueur）-----餐后甜酒是餐后饮用的，是糖分很多的酒类，人喝了之后有帮助消化的

4、作用味美思Vermouth-----以葡萄酒为酒基，用芳香植物的浸液调制而成的加香葡萄酒。餐前开胃酒。苦艾酒Bitter-----是一种有茴芹茴香味的高酒精度蒸馏酒，主要原料是茴芹，茴香及苦艾。酒液呈绿色，当加入冰水时变为混浊的乳白色。此酒芳香浓郁，口感清淡而略带苦味.中国八大名酒：茅台酒：酒度为53-55度，贵州仁怀茅台酒厂出品。具有清亮透明、醇香馥郁、入口醇厚、余香悠长的特色。1915年，巴拿马万国博览会将茅台评为世界名酒，被外国人称为中国第一酒。汾酒：酒度为60度，清香型，山西汾酒杏花村汾酒厂出品，具有酒液清澈透明、气味芳香，入口纯绵、落口

5、甘甜的特点，具有“中国白酒始祖”的美誉。五粮液：酒度为52度，浓香型，是四川省宜宾五粮液酒厂的产品。剑南春：酒度为50度和60度，浓香型，四川棉竹酒厂出品。古井贡：酒度为60度，浓香型，安徽亳县酒厂出品董酒：酒度为60度，混合香型，贵州遵义董酒厂出品。因厂址坐落于董公寺而得名。洋河大曲。酒度为55度和64度，浓香型，江苏泗阳洋河酒厂出品。泸州老窖特曲。酒度为52度，浓香型，四川泸州老窖酒厂出品。PartTwoSimulationTrainingLanguagepointClassroomactivityTechnicalterms:nightcl

6、ubn.夜总会winelistn.(餐馆的)酒类一览表non-alcoholicdrinkadj.酒精的n.嗜酒者,酒鬼cocktailn.1鸡尾酒2餐前开胃菜3混合物swizzlen.以甜酒为主的鸡尾酒brandy.白兰地酒whiskeyn.adj.威士忌酒(的)ginn.杜松子酒,荷兰酒vodkan. (原产于俄罗斯)伏特加酒liqueurn.烈性酒bittern.苦味药;苦味大补酒;(某些鸡尾酒的)配料;Rumswizzlen.(用甘蔗酿造的)酒;朗姆酒Vermouthn.味美斯酒,苦艾酒Sherryn.雪利酒Before-dinnerdr

7、inkWith-dinnerdrinkAfter-dinnerdrinkstraight[美国英语]未经冲淡的，没掺杂的，纯净的ontherock加冰饮用extensivecellarextensiveadj.广阔的,广泛的;大量的,大规模的cellarn. 1地下室,地窖2酒窖keepaneyeon照看,照管;留心;注意sneakout渐隐,淡出makeup1编造2讲和3弥补,偿还4补足,凑足5化装,打扮ActivityICompletethefollowingdialogueG:Isthisthebar?B:Yes,sir.G:Whatwin

8、esdoyouoffer?B:（给您酒水单。）G:Thankyou.B:(喝点什么？）G:I’dlikesomethingtypical