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《新课标2018年高考生物一轮复习第33讲传统发酵技术与微生物的培养和应用夯基提能作业本》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、第33讲传统发酵技术与微生物的培养和应用A组基础题组考点一传统发酵技术1.(2017安徽六安一屮第二次月考,31)运用所学知识回答下列与生物技术实践相关的问题:注：各发酵瓶的左侧怦为充气管，右侧管为排气管甲A胡萝卜素(1)自古酒就与人类生活息息相关。在图屮所示两发酵瓶中装入等量的葡萄汁进行果酒制作实验，若在A装置的通气口补充无菌空气，那么一段时间后，能获得葡萄酒的是装置。发酵是否成功可用对发酵产物进行检验确认。(2)图乙是胡萝卜素提取粗品鉴定结果示意图。点加提収样品的是点，鉴定实验的方法叫做o(3)微生物培养时，后期进行菌落统计时，
2、一般选择菌落数在的平板进行计数。2.(2017四川三台中学第二次月考,39)人们的日常生活与传统发酵技术密切相关。请回答下列相关问题:(1)制作腐乳的过程中所用到的微生物主要是。(2)在制作果醋、腐乳、泡菜的过稈中需要提供氧气的是o在发酵产物制作过程中都需要培养微生物，为防止杂菌污染,需要对培养液(基)和培养器皿进行(填“消毒”或“灭菌”)。(3)利用酵母菌酿酒时,一开始持续通入空气，导致酵母菌数量(填“增多”“不变”或“减少”)，然后再密封，使酒精(填“增产”“减产”或“不产生”)。(4)在制作腐乳的过程中加盐的作用是(5)在制作
3、泡菜的过程中，要检测亚硝酸盐的含量。亚硝酸盐与某些化学物质发生反应后形成色染料。先将泡菜样品及一系列己知浓度的亚硝酸盐溶液分别与相应化学物质发生显色反应,再通过颜色的比对•，可以估测出泡菜样品中亚硝酸盐的含量。考点二微生物的利用1.(2016课标全国I,39,15分)空气中的微生物在重力等作用下,可以一定程度地沉降。某研究小组欲用平板收集教室空气小的微生物，以了解教室内不同高度空气中微生物的分布情况。实验步骤如下：①配制培养基(成分:牛肉膏、蛋白腺、NaCl、X、比0);②制作无菌平板；③设置空白对照组和若干实验组，进行相关操作；④
4、将各组平板置于37°C恒温箱中培养一段时间，统计各组平板上菌落的平均数。回答下列问题：(1)该培养基中微生物所需的氮來源于。若要完成步骤②，该培养基中的成分X通常是0(2)步骤③中，实验组的操作是o(3)若在某次调查中，某一实验组平板上菌落平均数为36个/平板，而空白对照组的一个平板上出现了6个菌落，这种结果说明在此次调查屮岀现了现象。若将30(即36-6)个/平板作为本组菌落数的平均值,该做法(填“正确”或“不正确”)。2.(2014课标1,39,15分)植物秸秆中的纤维素可被某些微生物分解。回答下列问题：(1)分解秸秆中纤维素的
5、微牛.物能分泌纤维素酶，该酶是由3种组分组成的复合酶，其中的葡萄糖苻酶可将分解成-(2)在含纤维素的培养基中加入刚果红(CR)时,CR可与纤维素形成色复合物。用含有CR的该种培养基培养纤维素分解菌时，培养基上会出现以该菌的菌落为中心的0(3)为从富含纤维素的土壤中分离获得纤维素分解菌的单菌落，某同学设计了甲、乙两种培养基(成分见下表)：酵母膏无机盐淀粉纤维素粉琼脂CR溶液水培养基甲++++—++培养基+++—+++注：“+”表示有，“-”表示无。据表判断，培养基甲（填“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是；培养基乙（填
6、“能”或“不能”）用于分离和鉴别纤维素分解菌，原因是oB组提升题组非选择题1.（2015广东理综,29,16分）泡菜是我国的传统食品之一，但制作过程中产生的亚硝酸盐对X■乳酸40353025201005678910发酵时何(ci)8765210=d5WA0D主«咼酒屛人体健康有潜在危害。某兴趣小组准备参加“科技创新大赛”，查阅资料得到图。PH（1）制作泡菜时，泡菜坛一般用水密封，目的是。乳酸菌发酵第一阶段的产物有_。⑵据图，与第3天相比，第8天后的泡菜更适于食用，因为后者；PH呈下降趋势,原因是o⑶该小组得到一株“优选”乳酸菌（亚硝
7、酸盐还原酶活力比普通乳酸菌高5倍），拟参照资料的实验方案和食盐浓度（4%~10%）,探究与普通乳酸菌相比用“优选”乳酸菌制作泡菜过程中亚硝酸盐含量的高低，并确定其最适条件。请你设计一个实验结果记录表，并推测实验结论。2.（2016天津理综，10,12分）天津独流老醋历史悠久、独具风味，其生产工艺流程如下图。丽醋酸发败歴成处理致⑴在糖化阶段添加酶制剂需要控制反应温度，这是因为酶(2)在酒精发酵阶段，需添加酵母菌。在操作过程中，发酵罐先通气，后密闭。通气能提高的数量，有利于密闭时获得更多的酒精产物。(3)在醋酸发酵阶段，独流老醋采用独特
8、的分层固体发酵法，发酵30天。工艺如下。MX只•血山发天V..*».Yi*.I只■心BL!①发酵过程屮，定期取样测定醋酸杆菌密度变化，趋势如图。据图分析，与颠倒前相比,B层醋酸杆菌在颠倒后密度变化的特点是,由此推测,影响醋酸杆菌密度变
