oz公司海鲜品库存优化策略研究

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1、目录第一章绪论11.1本文研究背景、意义和目的11.1.1研究背景1"・2研究意义11丄3研究的目的21.2本文的研究内容和组织结构21.2.1主要研究内容2122研究方法31.2.3论文结构3第二章海鲜品库存管理理论综述和研究现状42.1海鲜品冷链库存管理理论综述42.1.1冷链的相关定义42.1.2正确理解“库存管理〃42.1.3不良库存产生的原因52丄4冷链库存的关键要素62.2国内外关于冷链库存管理研究现状72.2.1冷链物流及易腐品库存研究72.2.2分类库存管理研究82.2.3季节性商品库存管理研究92.2.

2、4VMI库存管理研究9第三章0Z公司库存现状分析及问题提出113.10Z公司背景及经营模式介绍113.1.10Z公司背景介绍113.1.2采购渠道及模式介绍113.1.3销售模式及渠道介绍113.2仓库及库存现状123.2.1仓库现状123.2.2库存现状133.3问题提出133.3.1产品过度分类且管理粗放143.3.2季节性需求把握不准143.3.3超市库存管理问题153.3.4仓库管理混乱15第四章精益库存分类管理164」精益库存164.2库存产品分类与消费者感知研究164.3库存产品分类与库存价值174.4基于库

3、存价值的商品评价184.5库存商品相关性204.6精益库存分类的应用20第五章海鲜品季节性需求研究235」海鲜品季节性需求的特点235.2需求预测步骤245.3需求预测方法245.3.1基于市场环境进行预测255.3.2季节指数预测265.4建立降低需求预测偏差的机制275.4.1销售季前控制285.4.2销售季中控制285.4.3销售季末控制295.4.4销售季后控制29第六章面向超市的VM1库存管理研究306.1VMI的概念及基本思想306.2冷冻海鲜供应链VMI的特点及实施条件分析316.2.1冷冻海鲜供应链VMI

4、的特点316.2.2实施条件分析316.2.3VMI对冷冻海鲜供应链的作用326.3冷藏海鲜品VMI库存控制管理体系336.3.1面向超市的VMI体系构建336.3.2VMI补货体系描述346.4越库配送在VMI模式下应用356.4.1VMI模式下越库配送的条件366.4.2VMI模式下越库配送举例366.5VMI模式下的供应商风险及应对366.5.1VMI模式下供应商风险376.5.2VMI模式下风险应对策略376.6旺季时超市运营建议38第七章冷库管理改善397」改善库内布局397.2使用货位看板管理407.3加强冷

5、库管理制度427.4增设样品展销区437.5采用预提销售模式44第八章总结45参考文献46致谢48第一章绪论1.1本文研究背景、意义和目的研究背景我国是世界主要的海洋渔业国家之一，海洋面积广阔，水产资源丰富，品种繁多，年捕捞量和加工生产量都位居世界第一。但与水产发达国家相比，我国冷链物流尚处于初级阶段。由于起步较晚，冷链管理水平及设备相对落后，法律制度不健全等原因使得我国冷链物流发展中存在着诸多问题。海产品屈于冷链物流的范畴，需要其从产地打捞、收购、加工、仓储、运输、销售育•到消费者的各个环节处于适当的低温环境下，并需要

6、加强各环节的监控管理，以防止其变质、污染，并尽可能降低损耗。近年来，随着国内及国际市场需求的不断增长，我国水产品企业发展迅速，但大多数企业仍然采取的是传统的库存管理策略。海鲜产品货值高，仓储成本高，易腐的特点，也就意味着其库存成本在其价值链总成本中，占有着很人的比例，而且这一点相比于其它产品的库存更鲜明。合理的库存管理策略对于海鲜产品显得尤为重要。目前，各生产加工企业由于其渠道和一些硬件方面原因，库存管理不善已成为其在快速发展过程屮的通病。如釆购缺乏统筹性，仓库利用率不高，变质率高，浪费严重等问题。而且有许多企业不重视库

7、存管理，缺乏库存管理意识，特别是像海鲜加工贸易这种利润率较高或者效益较好的企业，只要有钱赚，就很少有人去实际关心库存问题。虽然对于普通的库存管理方面的理论已越发成熟，而针对当下有中国特色的冷冻海鲜仓库管理方面的理论研究还显得乏善可陈，大多数冷链方面的研究也过于强调运输过程。因此，有必要进行系统的应用性理论研究。研究意义0Z公司这样的海鲜品加工贸易企业长期存在大量不良库存的问题严重影响着企业的运营效率。这些企业普遍面对着海鲜品高货值，易变质，仓储成本高，库容空间有限，销售方式多样，消费者需求难以把握等多方面掣肘。本文从目前

8、水产品加工贸易企业现实情况出发，意义在于为其生产经营中最大的库存问题提出一系列可操作的解决方案。帮助企业降低不良库存，提高企业运营效率。不但对0Z公司库存改善具有现实的意义，同时也对国内其它冷冻海鲜加工企业库存管理体系的改进提供一定指导和借鉴。研究的目的海鲜品加工贸易企业供应链管理的重点和难点在于选择恰当的库存管理策