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1、一・背景综述血粉是由屠宰场米集的牲畜、家禽血液，经过加热凝I古I,压榨除水,干燥粉碎等加工过程而得到的细粒状粉末产品,有的也叫干血，一般呈黑褐色。血粉中主要含:粗蛋白质和多种氨基酸,此外含有水份、粗灰分、可溶性无氮物、粗纤维、粗脂肪和许多微量元素等。具体参见表1、2、3o苏！御I丝色氨；氮「氨氨酸酸"酸酸（%〉I（%>］（%）（%）3・04卜96酪氮炭%)一(一苯丙氮酸%)一(■JIf•一胱頃廉%)(・蛋氨裁%>✓V赖氨酸%)・(iIII^^194I—Hflp*一亮氮酸%)i—I<一-异亮氨酸%)(w^m-m—^^illli^ii
2、i^F•••)-组氨酸％(-谷氨酸%)(:1••Iela9J■楷氨酸%)〔(・】粗蛋白质%)一(3•6・J6f2.808.400.718・405.600.4110.394.0152.325.36*1血粉的成分粗蛋白质（％）水份（％）粗灰分可溶无氮物（％）T-粗纤维（％）粗脂肪（%）83<88・23.31.81.30.6*2血粉的氯基酸组成（原物中）表3血粉的无机物含量（原物中〉钙1(%)磷(%)镂(%)钾（%）钠(%)(%)硫(%)铁(%)铜mg/kg钻mg/kg锌镐mg/kgimg/kg..1氛mg/kg0・180.220.02
3、-0.150.630・640.380.2014.00.0727.29<]—钱其珍可以看出，血粉的粗蛋白质含量在80%以上，高于鱼粉、肉粉,并含有畜禽所需的多种必需氨基酸，其中，亮氨酸、赖氨酸、撷氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸的含量较高。此外,血粉中所含微量元素也比较丰富，因此，血粉作为动物性蛋白质和氨鹅酸的一种良好的资源，已被人们开发应用于配合饲料业。血粉的加工过程血粉的加工大致分为加热凝固，压榨降水，干燥粉碎,包装贮存等四个工序。具体分述如下：一）加热凝固将待加工的血液置一于加热蒸煮的容器中，较理想的蒸煮容器是双煮器，但其需消耗
4、较多的燃料，一般使用较大的浅盘形容器，此便于操作，也可减少血液在加热凝固时的炭化，在蒸煮容器底部加热或直接通高压蒸汽于血屮蒸煮。同时，要不断搅拌，人工或机械搅拌均可。搅拌的作用主要是使血液加热均匀，防止一些部位出现煮不透而结块的现象。边加热，边搅拌，直到血液凝固形成松脆的块、团状为止。此外，在加热之前，可在血液中加入适量石灰，以利于血粉的贮存。一些经验表明，未加石灰的血粉,不易长期存放，短期存放后就产生难闻气味,加石灰有助于消除这种现象。（二）压榨降水加热凝固后的血块，必须进行压榨降水，以利下一步的干燥粉碎。具体做法，可使用螺旋或
5、液压压榨机，一也可使用饼干压制机等。简单的方法可将血块放入孔眼较粗的布袋中，用手或适当的工具挤压布袋降水，血块的含水量降至50%以下即可。（-：）干燥粉碎经压榨降水后的血块，大型加工厂一般用专用干燥机干燥。也可用真空蒸汽间接加热干燥或用循环热空气炉干燥，温度控制在60°C以下。最经济简便的干燥方法,是利用太阳能室外口晒,在天气晴朗时，将血块适当弄碎，均匀地摊开在室外晒场，当晒到血粉含水率在8%左右时即可收回。收回的粒、团状干血，一般用锤式粉碎机粉碎,也可用球磨机粉碎。（四）包装贮存粉碎后的血粉选用适当容器进行包装，如聚乙烯袋、麻包
6、袋、牛皮纸袋等。按一定的规格、数量包装后一般即可作为产品出售。干血粉不易长期贮藏，其主耍原因是血粉易吸收空气中的水份，从而变潮、结块，进而发霉、生虫、腐败。一般未加石灰的血粉可贮存1个刀左右，加石灰的血粉可贮存一年左右。对干血粉进行熏蒸或再加热，可有效地延长血粉贮存时间。熏蒸可用澳甲烷、氯化乙烯等熏蒸剂。在熏蒸吋,一是要注意容器密封完好;二是要注意操作安全。熏蒸后的干血粉最好贮存在密封容器中，以防外界湿气进入和虫、霉感染。T血粉再加热，温度一般加热至100°C,持续30分钟,然后冷却到室温，再置于密封容器屮贮存。血粉的使用价值血粉
7、屮粗蛋白质和氨基酸含量多，可作为鸡、猪、牛等牲畜、家禽的饲料。但血粉对动物的适口性和消化率较差,且异亮氨酸不足,所以最好同其它饲料配合使用。此外，血粉干燥吋间愈长，有效赖氨酸亦愈减少，干燥方式不同,血粉中的氨基酸等成分也受影响,相应地其使用价值亦有不同。为了检查血粉做饲料的价值,采用真空蒸气间接加热方法调制的血粉（简称蒸气法血粉）和循环干燥法调制的血粉（简称循环法血粉）分别与大豆粕混合,交替使用来饲养生猪，在适口性、感官检验和增重方面进行试验。适口性试验，将J二米、大砚粕和血粉等7种单味饲料分别置一于7只送料筒，按时检查各种饲料的
8、消耗量。感官检验，用含蒸汽法血粉12%的配合饲料饲养生猪70天，检查风味和视觉。增重试验,将蒸汽法血粉以4一12%比例同人豆粕混配，棍配后连续饲养25〜100公斤重的丰猪,用蒸汽法血粉及循环法血粉代替粗蛋口质含量为40〜80%的大豆粕，连续饲养50
