芹菜栽培技术

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1、芹菜栽培技术第一章芹菜栽培技术一、芹菜的植物学性状和生长发育周期芹菜属伞形花科芹属，二年生草本植物。别名芹、旱芹、药芹菜、野芫荽等。起源于地中海沿岸地区。约在2000年前从古希腊、罗马时代起。芹菜的栽培种和野生种就用作药材和香料。但对其作为使用起始年代尚不甚淸楚。17世纪末至8世纪，芹菜在意大利、法国和英国得到了进一步改良，芹菜的叶柄变得肥厚，以作为凉拌菜食用。芹菜于汉代由高加索传入我国，最初作为观赏植物种植，后作食用，并逐渐培育成细长叶柄型。芹菜在我国栽培历史悠久，种植分布广泛。我国北方夏季不太炎热，冬季严寒，适宜芹菜露地栽培的季节为春、虫卜、秋三季，冬季可利

2、川口光温室进行保护地生产。由于芹菜适应性较广，基本上可以做到周年供应。芹菜营养丰富，据测眾，每100克可食用部分中含蛋白质0.7克，脂肪0.1克，碳水化合物5.0克，钙37.0毫克，铁1.4毫克，磷45.0毫克，维生素BU.03毫克，维生素B21.20毫克维生素C10.0毫克。据营养学家对叶柄和叶进行的13个项口的营养成分含量的分析，芹菜叶的营养比叶柄高得多，芹菜叶有10个项目超过叶柄。芹菜口古以来就作为药用，芹菜性味u•凉，冇平肝清热、祛风利湿、健胃利血、调经镇静、降低血压及健脑等功效。随着人们生活水平的提高和科学研究的进展，芹菜出作为蔬菜食用外，还可为香料生

3、产和医药T•业提供重要原料，在国民经济发展屮起重要作用。(1)芹菜的植物学性状1•根芹菜的根系位浅根系，根系一般分布在7-36厘米的土层内，但多数根群分布在7-10厘米的表土层，横向扩展最人30厘米左右。由于根系分布浅，因此芹菜不耐旱，直播的芹菜主根系较发达，经移植的主根被切断而促进侧根的发达，因而芹菜适宜育苗移栽和无土栽培。2.茎竟在营养生长期为短缩状，生殖生长期伸长成为花苔，并可产生一二级侧枝。经得横切而成近圆形、半圆形或扇形。3.叶叶着生在短缩茎的基部，为二冋奇数羽状复叶，每一叶育2-3对小叶和1片尖端小叶。叶为卵形3裂。边缘鋸齿状。叶柄较发达，为主要食用

4、部分。叶柄横截面直径为1-4厘米不等。叶柄中各个维管束的外层为厚壁组织，并突起形成纵棱，故使叶柄能直立生长。厚壁组织的发达程度与品种和栽培条件有密切关系。尤其在高温、干旱和氮肥不足的情况F,厚壁组织和维管束发达。若厚壁组织过于发达，则纤维多品质差。芹菜以其叶柄的形态分为木芹（即中国类型）和洋芹（即西芹、欧洲类型）两个类型。本芹叶柄细长，高100厘米左右，按其叶柄颜色乂可分为青芹和白芹。青芹，植株高大，叶片较大，叶柄较粗，横径1.5厘米左右，味浓，产量高，软化后品质较好。按其叶柄充实与否又可分为实心和空心两种：实心芹叶柄髄腔很小，腹沟窄而深，品质较好，春季栽培不易

5、抽薑，产量高，耐贮藏；空心芹叶柄髓腔较人，腹沟宽而浅，品质较差，春季易抽臺，但抗热性较强，宜夏季栽培。门芹，植株矮小，叶较细小，色浅绿，叶柄较细，横径1.2厘米左右，黄门色或白色，香味浓，品质好，易软化。洋芹，株高60-80厘米，叶柄肥厚而宽扁，多为实心，味淡，脆嫩，不耐热。单株重1-2千克。洋芹为本芹的1个变种，从国外引进。有青柄和黄炳两个类型。2.花芹菜为二年生蔬菜，第二年开花，花为复伞形花序，花小、白色，花冠5个，离瓣；虫媒花，通常为界花授粉，但自交也能结实。3.果实果实为双悬果，圆球形，果实中含挥发性方向油脂，有香味。成熟吋沿中线裂为两半果，但并不完全开

6、裂，种子成褐色，种皮革质，内含一粒种子，种子粒小，椭圆形，表而有纵纹，透水性能差。有休眠期，发芽慢，收茯时不易发芽，高温下发芽更慢，在有光条件下比黑暗条件容易发芽。种子千粒重0.4克左右。生产上播种用的种子实际上是植物学上的果实。（二）芹菜的生长发育周期在二年的生长发育周期内，芹菜要经过以下6个时期。1.发芽期种了萌动到子叶展开，15°C-20°C需10-15天。2.幼苗期子叶展开到有4-5片真叶，20°C左右需45-60天，为定植适期。幼苗期适应性较强，可耐30°C左右的高温和4°C-5°C低温。3•叶丛生长初期4-5片真叶到8-9片真叶。植株高达30-40厘

7、米,在18°C-24°C适温下需30-40天，遇5°C-10°C低温10天以上易抽薑。4.叶丛生长盛期8-9片真叶到11-12片真叶。此时叶柄迅速肥人增长，生长量占植株总量的70-80%,12°C-22°C时需30-60天，为采收适期。5.休眠期采种株在低温下越冬（冬藏）。被迫休眠。6.开花结果期越冬芹菜受低温影响通过春化，营养苗端在2°C-5°C时开始转化为生殖苗端。春季在15°C-20°C和长日照下抽某，形成花蕾，开花结籽。二、芹菜对环境条件的要求和调节（一）温度条件及调节芹菜属耐寒性蔬菜，要求较冷凉湿润的环境条件。种了发芽最低温度为4°C,最适温度是15°

8、C-20°C,7-10天