基层卫生单位影响食品微生物检验结果的因素

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1、基层卫生单位影响食品微生物检验结果的因素【中图分类号IR155.5【文献标识码】A【文章编号】1004-7484(2013)01-0338-02民以食为天，食品与人民群众的生活息息相关。近年來，食品安全事件频发，从而引起公众的不满情绪，食品安全问题越来越引起各方面的关注，也成为现阶段我国亟待解决的一大问题。为推测食甜的安全性和卫生程度，我国把食品的微生物污染列为评价食品卫生质量指标。食品微生物检验成为保证食品安全重要防线，检验数据的准确可靠可以为疾病预防控制、卫生监督及采取相应措施提供科学依据。但是由于食品品种多，结构及成分复杂，给检验过程带来难度，虽有国家标准方

2、法的规定，但实际工作屮还存在许多复杂因素，忽视这些因素，很可能给检验结果带来偏差，木文对基层卫生单位影响食品微生物检验结果的因素进行了探讨，以期更好地开展食品微生物检验，保障消费者的食品安全。1微生物检验专业人员检验人员的专业技术素质直接影响检验结果的可靠性，因此微生物检验人员应具冇较强的专业知识和技能，从人员结构上看，多年来以屮等或大专毕业生为主体的检验队伍正逐步为木科毕业生所代替，一些受过微生物专业训练的研究生人才也陆续培养出来。但是还有一些基层卫生单位从事微生物检验的专业人员人数少，任务重，人员年龄结构老化，需要加强。微生物检验专业人员必须在思想上提高対检验

3、质量的重视，以检验结果的真实性、准确性作为第一要务。认识到微生物检验数据是质量控制的核心内容，英中各个检验环节均应按要求严格执行，建立全面、全程的检验质量控制体系。因此，除要冇强烈的事业心、高度的责任感外，从事微生物检验的技术人员，还必须经过广泛的基础教育和训练,包扌舌微生物学、基础医学等知识的学习以及专业化的实验技能培训，并经过考核合格后持证上岗［1］。安全是实验室重中之重。要把实验室的安全教育纳入日常工作，并坚持经常化、制度化。经常对实验人员及学生进行安全教育和安全技能训练，如各类灭火器、消防栓的正确使用；各类化学品发生危险时的处理方法；避免细菌污染的措施等，

4、使安全工作深入人心并落到实处，通过安全检查消除事故隐患，确保实验室FI常工作安全进行O基层卫生单位要创造条件，让检验人员参加培训和技术交流，丰富专业知识，提高检验水平，及时了解和掌握微生物检验领域的新技术、新的进展，并运用到实际工作中。微生物检验从方法学上看，基本上是以手工为主，主观性强。在操作过程中每一个环节都可能出现变化，因此,操作人员的经验、态度、操作熟练程度尤为重要。在按国家标准方法和规范操作的同时，不断探索更加先进的技术。在技术人员的管理上，可采取培训与考核严密结合的方法，以随时评估其检验能力和操作熟练程度，必要时采取再培训。此外，微生物检验领域的全面质

5、量管理和实验室国内、国际标准化组织质量认证的概念正逐渐为检验界所理解和接受。基层卫生单位微生物实验室在做好室内质控的同时，还应尽可能参加市级、省级、国家级等实验室组织的的室间质评活动，尽丿J拓宽渠道，参与室间质评活动，以提高微生物检验人员的水平。2仪器设备检测仪器设备是微牛物检验质量的根本保证，微牛物实验室应配备足够检验工作需耍的仪器设备和器材，建立起一整套规范化的仪器设备管理的档案和操作程序，对每台仪器的有关原始资料和技术资料建档，并山专人负责保管，微生物实验室的主要仪器及设备包括：微生物自动鉴定仪、微生物快速初筛仪、菌落计数器、高压灭菌器、干热灭菌器、离心机、

6、蒸憾设备、培养箱、厌氧箱、水浴箱、普通冰箱、低温冰箱、显微镜、超净工作台、酶标仪、PCR仪、电泳仪、凝胶成像系统等。所有的仪器和设备均应按生产厂家提供的方法和有关规定正确使用。操作者必须严格遵守操作规程，做好记录，并做好运行检查及仪器维护。对于连续工作的仪器如冰箱、培养箱，每天都应进行温度监控和记录并定期维护，以保证仪器处于良好的工作状态。需要强制性泄期检定的仪器和设备，应经计量鉴泄部门检定合格后方可使用。仪器设备量具的量程，精确度等，耍符合检测项目的相应要求。高压蒸汽灭菌器须按规定定期检测，发现隐患及时排除,到安全使用期后应及时报废。对相应的新技术，新方法所需要

7、的检测设备要及时更新。但是还有一些基层卫生单位由于经费不足等原因，微生物检验的检测设备陈I口老化，数量不足，亟待解决。3培养基与试剂培养基质量要求的高低直接关系到微生物培养的成败。购置新批号培养基和试剂时要求供应商提供产品质控证书等相关证件,尽量选择通过ISO9001的生产厂家购买。培养基和试剂使用前首先通过外观、批号、pH值、灭菌要求、选择性等进行初步评佔，按照培养基和试剂标签说明的贮藏条件保存，不同批号的培养基和试剂不要混合使用。应用已知标准菌株作质量鉴左，方可使用。培养基的配制要冇记录可查，要按要求选择合适的方法（如温度和时间等）进行灭菌，还应有高压灭菌效果

8、的监测记录