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1、形似薯，味似栗，海门香芋负盛名一地理标志产品海门香芋高产栽培技术黄晓红顾黄辉曹国华江苏海门市四甲镇农业技术服务中心海门市农业局作者简介：黄晓红，江苏海门市四甲镇农业技术服务中心，226135,电话:13862882005;作者简介：顾黄辉，男，通讯作者，海门市农业局，电话：13861966789;E~mail:hmghh@163.com收稿日期:2017-10-16Received：2017-10-16香芋(Colocasiaesculenta),天南星科芋属多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。块根呈球状
2、，形似小马铃薯，表皮黄褐色，肉白色。因其肉质似薯类,但味道既非山芋、芋芳，又非马铃薯，似板栗，廿而芳香，食后余味不尽，故取名香芋，乂称地栗子、菜用土巒儿，具有清热解毒、滋补养身的作用，曾被誉为“蔬菜之王”。香芋产于江苏南通一带的海门、通州、启东及上海崇明等地，是当地逢年过节、喜庆筵席上必备的乡土佳肴。2001年海门香芋以地方特产编入《中国蔬菜品种志》，2015年获农业部农产品地理标志产品(证书编号AGI01389)o1海门香芋的生长环境海门地处长江下游，系冲积平原，土壤类型主要为潮土屮黄夹砂土，土壤pll值
3、7・8'8.2,平均值为&总面积1148.77km,可耕地面积6・01万hm,境内地势平坦，沟河纵横交错，地势西北略高，东南偏低，海拔2.5〜5.2m,平均4.96mo属北亚热带季风气候区，四季分明，雨水充沛，光照较足，土地肥沃，自然环境独特。全市年平气温15•旷16.7°C,年均降水量1048mm,其中夏季降水量占到50%以上，全市年口照总时数2120h左右，年均无霜期238d。境内沟河与长江相通，年平均最高潮位、最低潮位分别为5.50m>0.62m,地下水深度距地表平均0.8m,年平均水温17.6°C,
4、水源充足，水质清澈，pH值为7.44,符合3类水以上的灌溉条件。海门肥沃的土壤、丰沛的雨水和适宜的气候条件十分适合香芋生长，既黏又砂的土壤质地决定了海门香芋干香可口、酥而不烂的独特风味，为香芋产业的发展创造了优越条件。2海门香芋的人文历史香芋是清代期间从美洲引入中国。《清光绪海门厅图志》（1900年）就有关于海门香芋的记载。因海门气候、土壤适宜香芋繁殖生长，香芋逐渐成为当地备受欢迎的蔬菜，名菜有香芋烧竹鸡、香芋烧茶干、凉拌熟香芋等。上海人更是将海门香芋视为珍甜，据上海县明代旧籍称，香芋形似马铃薯，果浓香，因
5、马铃薯在上海叫洋山芋或洋芋，香芋因此得名。香芋久负盛名，与“相遇”谐咅，具有珍惜缘分之意，是宴请宾客的喜上名菜。屮国古典名著《红楼梦》第十九回“情切切良宵花解语，意绵绵静口玉生香”，其意是宝玉和黛玉讲闲话，黛玉要睡觉，宝玉怕她睡出病来，便编出扬州地方一个聪明伶俐的小耗子变香芋（香玉）的故事哄她。小耗子道：“米豆成仓。果品有五种:一是红枣，二是栗子，三是落花牛，四是菱角，五是香芋。”老耗子听了大喜，即时拔了一支令箭，问：“谁去偷米?……谁去偷香芋？”只见一个极小极弱的小耗子应道：“我愿去偷香芋……”有人曾质疑
6、是不是作者把芋芬说成是香芋?非也！《红楼梦》第五十冋中讲到过芋站：“李纨命人将那蒸的大芋头盛了一盘，又将朱橘、黄橙、橄榄等物盛了两盘，命人带给袭人去。”说明曹雪芹把芋時和香芋二物分得很清。3海门香芋的品种特性海门香芋植株蔓性，晚熟，全生育期220d左右。3.1根香芋侧根（又称“筋”），从种子上发出，长到一定时候形成根节，每一节上可发育成广2个小香芋块根，块根再辐射出多条侧根，侧根上再形成根节，如此反复不断延仲。其球状块根表皮土黄色、光滑或者有不规则断续轮纹，肉块根呈近球状或不规则卵形，表皮黄褐色、有轮纹，肉
7、乳白色，块根大小与土壤、肥水、植株长势都有很大关系，如作多年生栽培，年限越长，块茎单体越大。3.2茎香芋球根顶部突起发芽、向上生长，露出泥面，发育成茎蔓。茎蔓无限生长，右旋攀缘向上缠绕;蔓长2.6〜3.0m;每单株约有4条蔓。茎蔓圆形，直径0.1T0.15cm,呈绿色。3.3叶叶为五岀奇数复叶，小叶椭圆形或卵形，叶面光滑，全缘，长4.2^4.7cm,宽3.0^3.3cm,淡绿色。托叶针状，绿色。叶柄背面略圆,正面有凹沟,长4・5~5・0cm,宽0・09~0・11cm,成龄叶深绿色，幼叶黄绿色。3.4花于6月
8、下旬至9月下旬开花，从茎蔓的叶腋发生，为复总状花序，小花密生，花朵无梗，直接着生在花轴上，蝶形花淡绿色，华而不实。3.5品质农产品地理标志产品鉴评专家认为“海门香芋质地致密，有豆的清香，入煮不糊，粉而不散，入口清香微甘，食后回味悠长”。经测定，100g鲜海门香芋含蛋白质5.7g、淀粉21.8g,氨基酸总和3.834%O4海门香芋的栽培技术4.1基地选择宜选择平坦、排灌通畅、有机质含量高、土质疏松、通透性好的砂壤土
